طريقة تحضير المنسف‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:01
طريقة تحضير المنسف‎

المنسف

المقادير 

  1. لبن: 2 كيلو ((جميد منقوع قبل بيوم ومخفوق مضاف إليه كوب لبن رايب))
  2. الأرز: 1 كيلو (متوسط الحبة منقوع بماء مغلي)
  3. اللحم الضاني: 2 كيلو (مسلوق بالبهارات التالية: 1/2 ملعقة صغيرة قرفة، 1/2 ملعقة
  4. صغيرة فلفل اسود، 3 أوارق غار)
  5. لوز: نصف كوب (محمص)
  6. صنوبر: نصف كوب (محمص)
  7. الكركم: نصف ملعقة صغيرة
  8. ورق غار: 3 أوراق
  9. الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة
  10. السمنة: ملعقتان كبيرتان
  11. خبز شراك: 2 رغيف

طريقة التحضير

  •  نضيف مقدار 2 كوب من مرقة اللحمة المسلوقة ونغلي اللبن مع التحريك المستمر.
  •  ثم نضع اللحم المسلوق في اللبن ونتركه يغلي مع اللبن لمدة نصف ساعة.
  •  طريقة تحضير الأرز: نضع في الطنجرة الزيت والسمنة على نار هادئة ثم نضيف الأرز مع التقليب بين الحين والآخر من 7-10 دقائق.
  • ثم نضع قليلا من الكركم والملح.
  •  نضيف 3 كوب من مرقة اللحم للأرز ويترك على نار عالية إلى أن تقل كمية الماء ثم نخفف النار ويترك إلى أن ينضج.
  •  طريقة التقديم: نضع خبز الشراك في صينية التقديم.
  •  نسكب الأرز ونرتبه فوق الخبز.
  •  نضع اللحم فوق الأرز.
  • نزين باللوز والصنوبر.
  •  نسقي الوجه بـ 3 ملاعق كبيرة من اللبن المطبوخ.

منسف الأردني باللحمة

منسف الأردني باللحمة

المقادير 

  1. 1 كيلوغرام لحم غنم، مقطع قطع كبيرة
  2. 2 كيلوغرام لبن رائب، روب
  3. 500 غرام لبن جميد
  4. 6 كوب أرز، قصير منقوع
  5. 2 بيض
  6. 1 بصلة
  7. 2 مكعب مرق دجاج
  8. 1/4 كوب زيت ذرة
  9. 1/2 كوب زيت
  10. ملح حسب الذوق
  11. 1 ملعقة صغيره فلفل أسود
  12. 5 حب هيل
  13. 1 عود قرفة
  14. 1 ورقة غار
  15. 5 كوب ماء ساخنة، مغلية، لطبخ الأرز
  16. ماء ساخنة

للتزيين

  1. 2 ملعقة كبيرة لوز مقشر، ومقلي
  2. 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة التحضير

  • في قدر على النار، يسخن زيت الذرة، توضع اللحمة وتقلى حتى يتغير لونها ثم تغمر بالماء الساخن، تترك التغلي وتزال الزفرة التي تظهر على سطح الماء.
  • يضاف الهيل، عود القرفة، ورقة الغار، البصلة، الفلفل الأسود إلى اللحم وتترك لمدة 11/2 ساعة حتى تنضج ثم يرفع القدر ويصفى.
  • في الخلاط الكهربائي، يوضع اللبن الجميد ويخلط جيداً ثم يوضع في قدر على النار ويحرك حتى يغلي.
  • في قدر آخر، يوضع اللبن الروب، البيض ويحرك بالخفاقة اليدوية حتى يختفي البيض ثم
  • يوضع القدر على نار متوسطة ويحرك باستمرار بملعقة خشبية حتى يغلي اللبن.
  • يوضع الجميد المغلي فوق قدر اللبن ويحرك الخليط ثم يضاف مقدار ليتر من مرقة اللحمة المصفاة (يجب أن تكون جميع المكونات تغلي).
  • توضع اللحمة، مكعبي المرق، الملح إلى اللبن ويترك ليغلي للحصول على الكثافة المطلوبة ثم يرفع القدر عن النار.
  • يصفى الأرز من الماء، يوضع في قدر، يسخن الزيت، يوضع الأرز ويقلب ثم يضاف الماء المغلي، الملح ويترك على النار لينضج.
  • يسكب الأرز في طبق، يسقى بالقليل من اللبن، توضع فوقه اللحمة ثم يزين باللوز، البقدونس، يسكب اللبن في طبق عميق
  • ويقدم ساخناً إلى جانب المنسف.

المنسف الفليسطيني

المنسف الفليسطيني

المقادير 

  1. 2 كيلوغرام لحم غنم
  2. 3 كوب ارز مصري
  3. 2 كيلوغرام لبن
  4. 1 صفار البيض
  5. ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  6. 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
  7. 3 ورقة غار
  8. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  9. 2 بصلة، مفروم ناعم
  10. 7 فص ثوم مهروس
  11. 1 كوب لوز محمر
  12. 1/4 كوب كزبرة، مفروم ناعم
  13. 1/2 كوب بقدونس مفروم، ناعم
  14. 4 رغيف خبز، عربي
  15. 1 1/2 ليتر ماء ساخنة

طريقة التحضير

  • في قدر على نار هادئه، توضع قطع اللحم، البصل، البهارات، ورق الغار، 2 ملعقة زيت زيتون، الملح والفلفل ثم يقلب جيدا لمدة 5 دقائق،
  • يضاف الماء المغلي وتقوى النار، تترك لمدة ساعه لتستوي اللحمة ثم تخرج وتوضع في طبق.
  • في الخلاط الكهربائي، يخلط اللبن الرائب وصفار البيضه حتى يتكون لبن مخيض.
  • في مقلاة غير لاصقة، يقلى الثوم بزيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبي ثم تضاف الكزبرة وتقلب جيداً وترفع عن النار
  • يسلق الارز ويوضع جانباً.
  • في قدر على نار هادئة، يوضع اللبن ويحرك جيدا ولا يتوقف عن التحريك حتى يغلى تماماً،
  • يضاف كوب من مرق اللحم ثم قطع اللحم المسلوقه ثم الثوم المقلي والكزبرة، يترك يغلى لمدة دقائق ثم يرفع عن النار.
  • في وعاء عميق، تقطع ارغفة الخبز الى قطع صغيرة ثم يسكب اللبن.
  • في طبق التقديم، توضع قطع الخبز المتشربه باللبن ثم يوضع الارز ويوزع على الطبق ثم
  • توزع قطع اللحمه، يضاف اليها اللوز والبقدونس ويقدم بجانبه زبدية بداخلها اللبن المطبوخ.

منسف السوري

منسف السوري

المقادير 

  1. 2 كاسة فريكة
  2. 2 كاسة رز
  3. كاسة ونص بازيلاءبجيبها مفرزة
  4. بهارات ناعمة
  5. مرق دجاج معد مسبقا ومفرز او مكعب ماجي
  6. ملح
  7. مكسرات حسب الرغبة
  8. دجاجة
  9. تتبيلة الدجاج (3فصوص توم.بهارات.معلقتين كبار لبن.معلقةكبيرة معجون طماطم. رشة
  10. زعتر ناعم.رشة اريغانو.نص فنجان زيت)

طريقة التحضير 

  • نغمر البازيلاء بالماء ومعلقة سكر ومنغليها غلوتين على النار ثم منصفي الماء عنها.
  • تتبل الدجاجة قبل بساعتين ويفضل قبل بيوم ثم تشوى بالفرن على شبك خاص بالدجاجة.
  • تطبخ الفريكة كل كاسةفريكة بدها 2كاسة من مرق الدجاج او من الماء ومعها مكعب ماجي وبس تستوي الفريكة توضع حبات البازيلاء مع الفريكة.
  • يطبخ الارز كل كاسة من الارز بدها كاسة من مرق الدجاج او الماء ومعها مكعب ماجي وبس يستوي نضع حبات البازيلاء مع الارز.
  • تحمص المكسرات بقليل من الزيت او السمنة.
  • نضع في صحن التقديم اول طبقة فريكة والطبقة التانية رز وعلى الوجة الدجاجة المشوية وتزين بالمكسرات.
  • تقدم جنب سلطة خضار او سلطة خيار ولبن والف صحة
  • طعم لذيذ وشهي
اقرأ:




مشاهدة 53