طريقة تحضير المناقيش‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:52
طريقة تحضير المناقيش‎

المناقيش الشامية

المقادير 

  1. 3 أكواب دقيق
  2. ملعقتين خميرة ملعقة صغيرة ملح
  3. كوب ماء فاتر

الصلصة 

  1. جبنة المودزاريلا
  2. 2 بقدونس
  3. أو حبة سوداء
  4. أو زعتر مخلوط مع مقدار مناسب من زيت الزيتون

طريقة التحضير 

  • ننخل الدقيق, ونضع عليه الملح ثم نذوب الخميرة بماء فاتر ونتركها قليلا  ثم نضعها فوق الدقيق ونعجن
  • يمكن إضافة ماء إلى العجينة إذا لزم الأمر ونترك العجينة مدة ساعة تقريبا ثم نجعلها رقيقة بالنشابة
  • ونقطعها على شكل دوائر ونضعها في صينية الفرن المدهونة بالزيت
  • نضع الصلصة فوق العجينة ونضعها فرن ساخن وعلى أعلى حرارة بالفرن
  • حتى تنضج وقد يستغرق ذلك مدة ربع ساعة

المناقيش الزعتر

المناقيش الزعتر

المقادير 

  1. 4 كوب طحين
  2. 2 بيضة
  3. 1كوب ماء
  4. رشة ملح
  5. 1 ملعقة صغيرة خميرة
  6. ½ ملعقة صغيرة سكر
  7. ½ كوب ماء دافئ
  8. 4 ملعقة كبيرة سمسم
  9. 4 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
  10. 1 ملعقة صغيرة سماق
  11. 1 نقطة زيت زيتون

طريقة التحضير 

  • ضعي الخميرة والسكر مع الماء الدافئ وقلبيهم جيداً، اتركيهم لمدة 15 دقيقة حتى تختمر.
  • امزجي الطحين والبيض جيداً.
  • اضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تصلي إلى مستوى القوام المناسب.
  • اضيفي مزيح الخميرة وقلّبيها حتى تمتزج جيداً.
  • غطي العجين بقطعة قماش نظيفة واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعتين.
  • حمّي الفرن على 200 درجة مئوية.
  • افركي يديك بالزيت وخذي قطعة من العجين، شكليها في هيئة كرة ثم افرديها.
  • كرري هذه الخطوة وضعي المناقيش في صينية مدهونة بالزيت.
  • امزجي الزعتر مع السمسم والزيت وقلّبي، ثم وزعي المزيج فوق قطع المناقيش،
  • اضغطي عليها بيدك حتى تلتصق جيداً.
  • ادخليها الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

مناقيش بالزعتر والجبنة

مناقيش بالزعتر والجبنة

المقادير 

مقادير العجين

  1. 3 كوب دقيق منخول
  2. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  3. بيضة واحدة مخفوقة
  4. نصف كوب زبادي
  5. ماء دافئ للعجن
  6. 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  7. ملعقة كبيرة بيكنج باودر
  8. ملعقة صغيرة سكر
  9. ملعقة كبيرة ملح

مقادير الحشوة

  1. كوب زعتر
  2. نصف كوب زيت زيتون
  3. ملعقة كبيرة سمسم محمص
  4. 500 جرام جبن حلوم أو عكاوي ملوحة متوسطة
  5. نصف كوب جبن شيدر

طريقة التحضير

  • تخلط جميع مقادير العجينة جيدًا وتعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على خليط ناعم لا يلتصق باليد.
  • تغطى العجينة بالبلاستيك وتترك في مكان دافئ كي تختمر مدة ساعة على الأقل.
  • بعد ذلك، تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتقطع إلى كرات ذات حجم متوسط وتفرد إلى دوائر بسمك 1/2 سم.
  • ترص دوائر العجين في صينية مدهونة بالزيت.
  • تبلل الأصابع بالقليل من زيت الزيتون لعمل فجوات لا تصل إلى القاع في العجينة.
  • يخلط الزعتر مع السمسم وزيت الزيتون ويوزع الخليط فوق العجين مع الضغط قليلًا.
  • توزع الجبنة البيضاء فوقها مع رش القليل من الجبن الشيدر.
  • يترك العجسن لتختمر لمدة ربع ساعة.
  • تخبز المناقيش في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة.
  • تقدم ساخنة في طبق التقديم.

مناقيش اللبنة

مناقيش اللبنة

المقادير

  1. شرائح زيتون
  2. رشة نعناع جاف
  3. بقدونس مفروم
  4. 200 غ جبن قشقوان مبشورة
  5. ½ كيلو لبنة
  6. ½ كيلو عجينة بيتزا

طريقة التحضير

  • فى صحن عميق اخلطى اللبنة مع البقدونس و النعناع و الزيتون
  • افردى العجين ثم قومي بتقسيم العجين دوائر صغيرة
  • ادهنى العجين بخليط اللبنة
  • رشى الجبن على الوجه
  • رصى دوائر العجين فى صينية
  • سخني الفرن على نار متوسطة
  • ادخلى الصينية الفرن حتى تمام النضج (حوالي ربع ساعة)
  • قدميها ساخنة او باردة حسب الرغبة
اقرأ:




مشاهدة 62