طريقة تحضير المفروكة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:51
طريقة تحضير المفروكة‎

المفروكة

المقادير 

  1. 4 أكواب من فرك الكناغة
  2. 2 كوب سكر بودرة
  3. 1/2 كوب قطر
  4. 1/3 كوب فستث مسلوق ومقشر
  5. 1/4 كوب لوز مسلوق ومقلي
  6. 1/4 كوب صنوبر  مقلي
  7. 2 ملعقة كبيرة ماء
  8. كوب سمنة مذابة
  9. ملعقة كبيرة ماء الزهر

طريقة التحضير 

  • اخلطي فرك الكنافة مع السمن المذاب خلطا جيدا ’ وضعي هذا الخليط في قدر على النار حتى يشقر
  • بالتدريج أضيفي السكر البودرة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق
  • أضيفي ماء الورد وماء الزهر والقطر إليه لمدة 5 دقائق
  • زينيه باللوز المسلوق والمقلي  والفستق المسلوق والمقلي

المفروكة بالقشطة الشهية

المفروكة بالقشطة الشهية

المقادير 

  1. السميد 300 gr
  2. الزبدة 50 gr
  3. السكر الناعم 355 gr
  4. فستق حلبي 60 gr (مطحون)
  5. ماء الورد 10 ml
  6. بودرة الحليب 400 gr
  7. دقيق الذرة 15 gr
  8. ماء الزهر 7 ml
  9. الماء 900 ml
  10. عصير الليمون 5 gr

طريقة التحضير

  • لإعداد القشطة: تُخلط بودرة الحليب مع 800mL من الماء، ويُسخّن هذا الخليط على النار، حتى يغلي. ثم يُخلط دقيق الذرة مع 30غرام من السكّر على حدة، ويُضاف هذا الخليط إلى الحليب السائل، على نار متوسّطة، مع التحريك باستمرار حتى يُصبح كثيفاً. ثم يُسكب 5mL من ماء الزهر، ويُرفع عن النار.
  •  لإعداد القطر يُحرّك 200غرام من السكّر و100mL من الماء في وعاء على النار، حتى يغلي، ثم يُضاف عصير الليمون الحامض، مع تركه على النار حتى يصبح هذا المزيج كثيفاً.
  • ويُضاف 2غرام من ماء الزهر إليه، يُرفع عن النار، ويُترك جانباً حتى يبرد.
  •  لإعداد عجينة المفروكة: يُحمّص السميد على نارٍ متوسّطة لمدة دقائق خمس تقريباً.
  • تُقطّع الزبدة إلى مكعّبات وتُضاف إليه، على نار خفيفة. تُحرّك هذه المكوّنات جيّداً حتى تذوب الزبدة، ثم يُضاف 125غرام من السكّر الناعم، ويُحرّك هذا المزيج، حتى يصبح لون السميد بنيّاً.
  • يُسكب القطر وماء الورد، مع الخلط جيّداً، بغية الحصول على عجينة متماسكة وطريّة وناعمة.
  • يُرفع المزيج عن النار الخفيفة، ويُترك حتى يبرد.
  •  طريقة التقديم توضع عجينة المفروكة في طبق التقديم، تعلوها القشطة، وتُزيّن بالفستق الحلبيّ المطحون وزهر الليمون والمكسّرات (حسب الرغبة).
  • وتُقدّم باردةً.

المفروكة اللبنانية

المفروكة اللبنانية

المقادير 

  1. 2 كوب سميد أو كنافة مفروكة
  2. ½ كوب زبدة مقطعة قطع صغيرة
  3. كوب سكر بودرة
  4. ¼ كوب قطر(شربات)

الكريمة

  1. ½ 1 كوب حليب مكثف ومحلى
  2. 3 أكواب ماء
  3. ¼ كوب نشا
  4. 2 ملعقة كبيرة ماء ورد

القطر

  1. كوب سكر
  2. ½ كوب ماء
  3. ملعقة كبيرة ماء ورد
  4. ملعقة كبيرة عصير ليمون

للزينة

  1. ¼ كوب لوز مقشر ومحمص
  2. ¼ كوب فستق مطحون
  3. ¼ كوب بندق مجروش
  4. ¼ كوب صنوبر محمص

طريقة التحضير

  • للقطر ضعي السكر والماء على نار هادئة
  • عند غليان القطر ضعي عصير الليمون واتركيه على النار مع التقليب حتى يصبح كثيفا
    أضيفي ماء الورد وقلبيه واتركيه يبرد
  • الكريمة على نار متوسطة ضعي الحليب المكثف والماء والنشا وماء الورد وقلبي باستمرار حتى يصبح كثيفا
  • المفروكة على نار هادئة ضعي السميد أو الكنافة وقلبي 5 دقائق
  • أضيفي الزبدة وقلبي حتى تختلط الزبدة بالسميد تماما
  • أضيفي السكر ثم قلبي حتى يصبح لون السميد بني ثم أضيفي ¼ كوب القطر وقلبيه حتى يصبح عجينة طرية ومتماسكة
  • في طبق زجاجي افردي عجينة المفروكة ثم ضعي عليها الكريمة
    زينيها بالمكسرات
  • ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة

المفروكة الشهية

المفروكة الشهية

المقادير 

  1. 5 أكواب من عجينة الفرك
  2. ثلث كوب من السمن
  3. ثلاثة أرباع الكوب من اللوز
  4. ثلاثة أرباع الكوب من الفستق الحلبي
  5. نصف فنجان قهوة من ماء الزهر
  6. ربع كوب من ماء الورد
  7. كوب من الحليب
  8. كوب من الكريما
  9. نصف كوب من السكر
  10. ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من النشاء
  11. حبّة مستكة

للقطر

  1. -كوبان من السكر
  2. -كوب من الماء
  3. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض

للتزيين

  1. القليل من الفستق الحلبي المطحون

طريقة التحضير:

  •  لإعداد القطر:يغلى السكّر مع الماء على النار، لـ5 دقائق.ثم، يسكب عصير الليمون الحامض ويوضع هذا الخليط، جانباً.
  •  توضع عجينة الفرك على النار مع السمن، وتُحرّك.
  • يُسلق اللوز والفستق الحلبي، ثمّ يُقشّر كلّ نوع على حدة. يوضع الفستق الحلبي فوق القطر، أمّا اللوز فيفرم خشناً، ويُضاف إلى الفرك.
  •  عندما يأخذ الفرك لوناً، يُسكب القطر على مهل مع التحريك، ثمّ يُضاف ماء الزهر وماء الورد.
  •  تُسكب العجينة، على صينيّة مدهونة بالزيت.
  • يوضع كلّ من الحليب والكريما والسكّر على النار، حتى يغلي هذا الخليط. تُدقّ حبّة المستكة مع القليل من السكّر،
  • وتُضاف إلى الخليط. ويُذوّب النشاء في القليل من الماء، ويُضاف كذلك. يُحرّك هذا الخليط ليشتدّ، ويُسكب في الصينيّة فوق عجينة الفرك.
  • تترك المفروكة لتبرد، ثمّ تحفظ في البرّاد لتشتدّ جيّداً.
  •  يُغمس سكّين في الماء الساخن، وتقطّع المفروكة بواسطته، ويوضع الفستق الحلبي المطحون على وجهها.
  • وتُقدّم باردة.

المفروكة بالفستق الحلبي

المفروكة بالفستق الحلبي

المقادير 

  1. 3 أكواب سميد
  2. ½ 1 كوب فستق ناعم
  3. 1 كوب سكر ناعم
  4. ¼ كوب قودي سمن نباتي
  5. ¼ كوب زبدة
  6. 500ج قشطة بلدي
  7. 4 ملاعق طعام ماء زهر
  8. قودي شيرة الحلويات العربية

طريقة التحضير

  • في وعاء, اخلطي السكر و الفستق و السميد. افركيهم بالسمن و الزبدة.
    في صينية التشيز كيك,
  • ضعي نصف مقدار السميد و اضغطيه بالملعقة. ضعي نصف مقدار القشطة. كرري الطبقات.
  • وقت التقديم, زيني الوجه بالفستق المجروش و شيرة الفراولة
اقرأ:




مشاهدة 36