طريقة تحضير المجدرة اللذيذة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:58
طريقة تحضير المجدرة اللذيذة‎

مجدرة بالشمندر ودبس الرمان

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  2. 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ المقطّع
  3. 6 فصوص من الثوم٬ المسحوق
  4. 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
  5. 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
  6. 2 أكواب أو 360 غ من العدس الأخضر٬ المغسول والمصفّى
  7. 2/3 كوب أو 100 غ من الأرز المصري٬ المغسول والمصفّى
  8. 1/3 كوب أو 75 غ من دبس الرمان
  9. 3 وحدة متوسطة أو 200 غ من الشمندر٬ المطهو والمقطّع إلى مكعّبات 1 سم

طريقة التحضير 

  • يُسخّن الزيت النباتي في قدر كبير ويُقلى البصل المقطّع لمدّة ثلاث دقائق أو حتى يلين. يُضاف الثوم ومرقة الدجاج ماجي والماء والعدس. تُترك المكوّنات لتغلي وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة 50 دقيقة أو حتى يستوي العدس.
  • يُخلط المزيج باستعمال خلاّط يدوي أو معالج طعام حتى يصبح لزجاً. ثمّ، يوضع من جديد على النار. يُضاف الأرزّ ويُحرّك باستمرار على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة أو حتى استواء الأرزّ جيّداً وبلوغ المزيج السماكة المطلوبة. (تُضاف بعض الماء الساخنة حسب الحاجة).
  • يُحرّك المزيج في دبس الرّمان على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف الشمندر الأحمر بلطف إلى المزيج. يُقدّم الطبق ساخناً أو بارداً.

مجدرة مع اللحم والصنوبر

مجدرة مع اللحم والصنوبر

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  2. 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ المقطّع
  3. 6 فصوص من الثوم٬ المسحوق
  4. 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
  5. 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
  6. 2 أكواب أو 360 غ من العدس الأخضر٬ المغسول والمصفّى
  7. 2/3 كوب أو 100 غ من الأرز المصري٬ المغسول والمصفّى
  8. 1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
  9. 1 وحدة صغيرة أو 100 غ من البصل٬ المقطّع إلى شرائح رفيعة
  10. 300 غ من لحم البقر المفروم
  11. 1/3 كوب أو 50 غ من الصنوبر
  12. 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
  13. 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

طريقة التحضير 

  • يُسخّن الزيت النباتي في قدر كبير ويُقلى البصل المقطّع لمدّة ثلاث دقائق أو حتى يلين. يُضاف الثوم ومرقة الدجاج ماجي والماء والعدس. تُترك المكوّنات لتغلي وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة 50 دقيقة أو حتى يستوي العدس.
  • يُخلط المزيج باستعمال خلاّط يدوي أو معالج طعام حتى يصبح لزجاً. ثمّ، يوضع من جديد على النار. يُضاف الأرزّ ويُحرّك باستمرار على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة أو حتى استواء الأرزّ جيّداً وبلوغ المزيج السماكة المطلوبة. (تُضاف بعض الماء الساخنة حسب الحاجة).
  • في مقلاة أخرى، تُسخّن الزبدة وتُضاف بذور الصنوبر والبصل وتُقلى حتى تصبح ذهبيةً، ثمّ توضع جانباً.
  • في المقلاة نفسها، يُقلى اللحم المفروم مع البهارات حتى يستوي تماماً. يوضع مزيج البصل في المقلاة من جديد وتُخلط المكوّنات.
  • لتقديم الطبق، توضع يخنة العدس في وعاء دائري كبير وتُضاف طبقة من اللحم ومزيج البصل على الوجه.

مجدرة مع السبانخ

مجدرة مع السبانخ

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  2. 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ المقطّع
  3. 6 فصوص من الثوم٬ المسحوق
  4. 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
  5. 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
  6. 2 أكواب أو 360 غ من العدس الأخضر٬ المغسول والمصفّى
  7. 2/3 كوب أو 100 غ من الأرز المصري٬ المغسول والمصفّى
  8. 200 غ من أوراق السبانخ الصغيرة الطازجة
  9. 1/3 كوب أو 90 مل من عصير الحامض

طريقة التحضير 

  • يُسخّن الزيت النباتي في قدر كبير ويُقلى البصل المقطّع لثلاث دقائق أو حتى يلين. يُضاف الثوم والماء ومرقة الدجاج ماجي والعدس. تُترك المكوّنات لتغلي وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة 50 دقيقة أو حتى يستوي العدس.
  • يُخلط المزيج باستعمال خلاّط يدوي أو معالج طعام حتى يصبح لزجاً. ثمّ، يوضع من جديد على النار. يُضاف الأرزّ ويُحرّك باستمرار على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة أو حتى استواء الأرزّ جيّداً وبلوغ المزيج السماكة المطلوبة. (تُضاف بعض الماء الساخنة حسب الحاجة).
  • يُرفع المزيج عن النار ويُحرّك مع أوراق السبانخ. تُترك الأوراق لتذبل لمدّة خمس دقائق. ثمّ، يُضاف عصير الليمون الحامض ويُحرّك ويُقدّم.

مجدرة مع الخوخ وقشر البرتقال

مجدرة مع الخوخ وقشر البرتقال

المقادير 

  1. 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
  2. 4 أكواب أو 1 لتر من الماء٬ الساخن
  3. 2 أكواب أو 350 غ من العدس الأخضر٬ المغسول والمصفّى
  4. 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  5. 1 وحدة متوسطة أو 125 غ من البصل٬ المقطّع إلى شرائح
  6. 1 كوب أو 150 غ من الخوخ٬ المُزالة بذوره والمقطّع
  7. 1½ أكواب أو 300 غ من الأرز الأميركي٬ المنقوع بالماء لمدّة ساعة والمصفّى
  8. 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  9. 2 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة
  10. 2 ملاعق طعام من قشر البرتقال المجفّف

طريقة التحضير 

  • توضع مرقة الدجاج ماجي مع الماء و العدس الأخضر في قدر متوسّط الحجم وتُترك لتغلي. تُغطّى وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق أو حتى استواء العدس جزئياً. يُصفّى العدس من الماء ويوضع في طبق كبير جانباً (تُترك مرقة الدجاج جانباً أيضاً).
  • يُسخّن زيت الزيتون في قدر متوسّط الحجم، ويُقلى البصل لدقيقتين. ثمّ، يُضاف الخوخ ويُقلى مع التحريك لدقيقتين إضافيتين أو حتى يميل لون البصل إلى الذهبي.
  • ثمّ، يُضاف الأرزّ المنقوع والبهارات وقشر البرتقال ويُحرّك المزيج لبضع ثوانٍ. يُضاف كوبان ونصف أو 625 مل من مرقة العدس المتبقية والعدس المغلي.
  • ثمّ، يُضاف الأرزّ المنقوع والبهارات وقشر البرتقال ويُحرّك المزيج لبضع ثوانٍ. يُضاف كوبان ونصف أو 625 مل من مرقة العدس المتبقية والعدس المغلي.
  • يُقدّم الطبق ساخناً أو بارداً بشكل سلطة
  • تقدم ساخنة أو باردة كالسلطة.

مجدرة البرغل

مجدرة البرغل

المقادير 

  1. 2 كوب عدس
  2.  2 كوب أو 2-3 أكواب برغل  ((برغل متوسط الخشونة  او خشن))
  3.  3 بصل
  4.  3/4كوب زيت زيتون
  5.  ملح وفلفل اسود حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  •  اغسلي العدس وضعيه في وعاء فيه ماء. واغليهم لمدة 20-30 دقيقة
  •  قشري البصل وقطعيه جوانح .
  • قلي البصل بزيت الزيتون.
  • قومي بإزالة نصفهم بعد ان يصبح اشقر ، واتركي باقي البصل تحت نار متوسطة الحرارة ليتحمص تقريبا “تحتاجين كميات اضافية من الزيت” .
  •  في هذه الأثناء،إغسلي البرغل واضيفيه إلى العدس و الماء.
  • أضيفي إليها 1 ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل وحركيهم.
  • واتركيهم على درجة حرارة متوسطة حتى يتبخر الماء. عندما تحركي المزيج يكون متبلل ” غير جاف
  • فغطيهم واتركيهم على نار منخفضة جداً ل15 دقيقة
  •  وبعد 5-7 دقائق شيكي عليهم واضيفي قليل من الماء اذا كانو بحاجة.
  • عندما يجهز البرغل أضيفي البصل الأصفر وزيت الزيتون وحركيهم جيداً.
  • وبعدها قدميه في طبق وزينه بالبصل المحمص
اقرأ:




مشاهدة 51