طريقة تقديم الكنافة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:35
طريقة تقديم الكنافة‎

كنافة بالقشدة

المقادير

  1. 300 جرام كنافة مجمدة
  2. 150 جرام زبدة مخلوطة بالزيت
  3. كوب شيرة باردة وثقيلة
  4. 2 كوب دريم ويب مخفوق
  5. علبة قشطة

طريقة التحضير

  • لتحضير الحشوة اخفقي القشطة مع السكر ثم اضيفي الدريم ويب واخفقي مرة أخرى وضعي الخليط في الثلاجة حتى يتماسك.
  • ضعي الكنافة في محضرة الطعام وشغليها حتى تتفتت.
  • ضعي خليط الزبدة والزيت في مقلاة واسعة ثم ضعي الكنافة وقلبي باستمرار حتى تتحول للون الذهبي.
  • صفي الكنافة من الزبدة الزائدة ثم وزعي الشيرة.
  • وزعي نصف كمية الكنافة في صينية مناسبة واضغطي عليها جيداً ثم ضعي الحشو ووزعي باقي الكنافة.
  • بردي الكنافة ساعتين على الأقل قبل التقطيع.

أكواب الكنافة بالقشطة

أكواب الكنافة بالقشطة

المقادير

  1. 2 باكيت كنافة
  2. 1/2 كوب زبدة، مذابة
  3. 1/2 كوب سمن، مذابة

القشطة

  1. 2كوب حليب
  2. 1 كوب كريمة
  3. 4ملعقة كبيرة دقيق
  4. 4 ملعقة كبيرة نشا
  5. 4 ملعقة كبيرة سكر
  6. 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
  7. للتقديم فستق حلبي/ شيرة/ مربى الزهر

طريقة التحضير

  • سخني الفرن إلى درجة حرارة 200مْ. ثبتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري صواني أكواب الكيك (قوالب كب كيك) كبيرة أو صغيرة.
  • في طبق عميق ضعي الكنافة، أضيفي الزبدة والسمن، قلبي بأطراف أصابعك لتتغطى الكنافة جيدا بالزبدة والسمن، ضعي قليل من الكنافة في كل كوب لتغطي القاع والجوانب لتصبح مثل الكوب المفرغ من الداخل.
  • إخبزي أكواب الكنافة لمدة 10-12 دقيقة لتصبح ذهبية اللون، أتركيها في القوالب لتبرد تماما.
  • القشطة: في قدر ستانلس متوسط الحجم ضعي الحليب، الكريمة، الدقيق، النشا والسكر، قلبي بالمضرب الشبكي بهدوء إلى أن يذوب النشا. ضعي القدر على نار متوسطة مع استمرار التقليب بهدوء بملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط سميكا.
  • أتركي الخليط يطهي لمدة دقيقتين على نار هادئة تماما مع التقليب من وقت لآخر.
  • أسكبي القطشة في طبق عميق. ضعيها في البراد إلى أن تبرد تماما.
  • أضيفي ماء الزهر، قلبي لتختلط المواد.

كورنية الكنافة بالمانجو

كورنيه الكنافة بالمانجو

المقادير

  1. 400 جرام كنافة طازجة
  2. 200 جرام زبدة ذائبة
  3. 2 كوب دريم ويب مخفوق
  4. كوب مكعبات مانجو
  5. شيرة باردة
  6. اقماع معدنية

طريقة التحضير

  • لفي الكنافة حول الاقماع ثم اغمسيها في الزبدة الذائبة.
  • رصي الاقماع في صينية مناسبة وادخليها فرن متوسط الحرارة حتى تتحول للون الذهبي.
  • اخرجي الاقماع من الفرن واتركيها تبرد قليلاً ثم اخرجي الكنافة برفق من الاقماع وضعيها في الشيرة وقومي بتصفية الشيرة الزائدة بالمصفاة.
  • ضعي الدريم ويب في كيس الحلواني واحشي الاقماع.
  • زيني بمكعبات المانجو وبرديها قبل التقديم.

كنافة السواريه بدون فرن

كنافة بالسواريه بدون فرن

المقادير

  1. 500 جرام كنافة.
  2. ½ كوب زبدة أو سمن.
  3. 1 علبة صغيرة حليب مكثف مُحلى.
  4. فستق مبروش أو مكسرات حسب الرغبة.
  5. زبيب.

طريقة التحضير

  • تُترك الكنافة في الفريزر لعدة ساعات حتى تتجمد، ثم تُفتت باليد إلى قطع صغيرة.
  • تُرفع مقلاه عميقة على نار متوسطة، وتُسخن الزبدة ثم تُضاف الكنافة للزبدة مع التقليب حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • تُضاف علبة الحليب المكثف المحلى إلى الكنافة الساخنة مع التقليب حتى يمتزجا جيداً.
  • في قوالب الكب كيك أو قوالب الفريزر، تُوزع المكسرات والزبيب في القاع، ثم توزع الكنافة لتملأ القوالب مع الضغط عليها لضمان تماسكها.
  • تُوضع القوالب في الثلاجة لمدة ½ ساعة، وتُنزع برفق من القوالب وتُقدم.
  • يمكن استبدال الحليب المكثف بكوب صغير من القطر البارد، أو العسل الأبيض بنفس الطريقة السابقة.

كنافة بالفاكهة والكاسترد

كنافة بالكاسترد والفاكهة

المقادير

  1. نصف كيلو كنافة رفيعة .
  2. ثلاثة أرباع كوب سمن بلدي سايح .
  3. 2 كوب من الكاسترد بالحليب (الكريم الانجليزي).
  4. كوب من حبات العنب الأحمر ، أو شرائح المانجو ، أو شرائح الأناناس ، أو الفراولة المحلاة بالسكر .
  5. نصف كوب بندق أنصاف مقشور ومحمص .
  6. كوبين من شراب القطر بالفانيليا (الشربات).
  7. لعمل الكريم الانجليزي:
  8. 2كوب لبن حليب .
  9. 5 ملاعق كبيرة سكر .
  10. 2 بيضة .
  11. 2 ملعقة كبيرة كسترد بودر بالفانيليا .
  12. 1 ملعقة صغيرة فانيليا .

طريقة التحضير

  • يخلط البيض والكاسترد مع قليل من اللبن الحليب البارد في كوب. نغلي الحليب الباقي مع السكر في إناء ، ثم يضاف إليه خليط البيض والكسترد والحليب ، ويقلب بمضرب سلك أو شوكة حتي يغلظ قوامه ، ثم يرفع من علي النار ويترك ليهدأ .
  • تضاف الفانيليا وتقلب.
  • تقطع الكنافة قطع صغيرة ، ترش بالسمن السايح ، ثم تحمر قليلا علي النار حتي يصفر لونها ويصبح ذهبيا .
  • يقسم المقدار نصفين ، يتم فرد النصف الأول في صينية مقاس (28 – 30 ) .
  • يتم فرد كمية الكاسترد ، ثم يرص فوقها صنف واحد من الفاكهة المحلاة ( أناناس – أو عنب – أو موز) يتم فرد باقي الكنافة ، ويضغط عليها باليد أو بظهر ملعقة خشب .
  • يغرس أنصاف البندق المحمص في سطح الكنافة (علي الوجه ) . توضع في فرن ساخن (180 درجة مئوية ) مدة 10 دقائق – 15 دقيقة .
  • نطفيء الفرن ، وتسقي الكنافة بالشربات ، تترك في الفرن لتظل دافئة لوقت التقديم . تقطع وتقدم ، وبالهنا والشفا .

كنافة بجبن كيري ودبس الرمان

كنافة بجبن كيري ودبس الرمان

 

المقادير

  1.  نصف كيلو كنافة
  2. ¼ كوب زبدة ذائبة
  3. 3 مكعبات جبنة كيرى
  4. ¼ كوب كريمة لبانى
  5. 2 كوب سكر
  6. نصف كوب حب رمان
  7. 5 ملاعق دبس رمان
  8. ملعقة صغيرة مستكة

طريقة التحضير

  • قطعى الكنافة الى أجزاء صغيرة وقسمى الكمية على جزئين.
  • أضيفى الى الجزء الأول من الكنافة كوب من السكر والزبد وضعيها فى صينية مناسبة للفرن مدهونة مسبقاً بالقليل من الزيت، وقلبيها بيديكِ جيداً وإضغطى عليها من جميع الجوانب لتتماسك.
  • أعيدى الكرة مع الجزء الثانى من الكنافة وأدخليها فى صينية أخرى.
  • أدخلى الصينيتين الى الفرن تحت درجة حرارة متوسطة حتى يحمر وجه الكنافة.
  • تخرج الكنافة من الفرن وتترك حتى تبرد.
  • أحضرى الكريمة واخفقيها مع الجبن الكيرى جيداً ثم أضيفى الكوب المتبقى من السكر واضيفى المستكة ثم اخفقى المكونات مرة اخرى حتى تتجانس.
  • ضعى المزيج على سطح جزء واحد من الكنافة، ثم غطيها بالجزء الثانى من الكنافة، وأدخلى الصينية مرة اخرى الى الفرن لمدة 3 دقائق حتى يسيح الجبن.
  • قومى بتحضير القطر أو الشيرة بالطريقة العادية ولا تنسى إضافة دبس الرمان إليه وحبات الرمان الكاملة قبل أن يبدأ فى الغليان مباشرة
  • الآن تسقى الكنافة بالشيرة المضاف اليها دبس الرمان وحبات الرمان وتترك حتى تبرد الكنافة وتقدم.

 

اقرأ:




مشاهدة 126