طريقة تحضير الكعك المحشو‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 01 نوفمبر 2016 - 11:32
طريقة تحضير الكعك المحشو‎

الكعك بحشوة الشكولاطة

المقادير 

  1. 2 ونصف كوب دقيق ذاتي الإختمار لعمل المعجنات.
  2. 5 ملاعق صغيرة خميرة.
  3. كوب حليب.
  4. 70 جرام زبدة ذائبة (حوالي 3/1 كوب)
  5. 5 ملاعق سكر عادي.
  6. كوب سكر بني.
  7. 2 بيض.
  8. رشة ملح.
  9. ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
  10. مكسرات مجروشة
  11. نصف كوب كاكاو بودر.

للتزيين

  1. كوب من المكسرات المحمصة والمجروشة .

طريقة التحضير

  • في إناء العجن أضيفي الدقيق المنخول مع الخميرة والسكر العادي والحليب والبيض والفانيليا ورشة الملح، ثم اخلطي جيدا واعجني باليد لتحصلي على عجينة متماسكة.
    غطي العجينة بكيس نايلون أو فوطة نظيفة لنصف ساعة حتى يختمر العجين ويتضاعف مقداره.
  • جهزي الحشوة كالآتي:
    قومي بخلط نصف كمية الزبدة الذائبة مع مسحوق القرفة ونصف كوب الكاكاو والمكسرات والسكر البني في إناء مناسب حتى تحصلي على خليط متجانس.
  • على لوح التقطيع الخشبي رشي رشة دقيق وإفردي العجين بالنشابة. ثم قومي بفرد الحشوة على العجين ثم لفي العجين لتحصلي على شكل اسطواني.
  • قومي بتقطيع العجين إلى دوائر متساوية بعرض 3 سم. ثم رصي قطع الكعك في صينية مدهونة بالسمن ومرشوشة دقيق، وقومي بدهن وجه الكعكات بالزبدة الذائبة المتبقية.
  • إخبزي الصينية في الفرن متوسط الحرارة على درجة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الكعك.
  • أتركيه يبرد ثم صفيه بشكل منتظم في طبق التقديم ورشي الوجه بالمكسرات المفرية المحمصة
  • وبالهنا والشفا.

الكعك بالشكولاطة والكاكاو

الكعك بالشكولاطة والكاكاو

المقادير 

  1. 2  كوب زبد..
  2. 2  كوب بندق مفروم .
  3. 1/2 كوب كاكاو داكن.
  4. 2  ملعقة صغيرة قرفة مطحونة .
  5. ذرة ملح.
  6. 2  ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
  7. 4  كوب دقيق.
  8. كوب وثلث كوب سكر.(1و 1/3)
  9. 2 ملعقة صغيرة زيت.

للتزيين

  1. شيكولاتة دافئة.
  2. كوب سكر بودرة.
  3. بندق مفروم
طريقة التحضير

  • نبدأ أولا بإشعال الفرن على درجة حرارة  متوسطة (180 درجة مئوية)
  • ننخل المكونات الجافة (الدقيق والبكنج بودر والقرفة والكاكاو وذرة الملح ) في وعاء للعجن.
  • في وعاء آخر قومي بخلط الزبد مع السكر جيدا حتى تتكون لديكِ عجينة هشة كاكريمة.
  • أضيفي خليط الدقيق تدريجيا وبخفة لخليط الكريمة المخفوقة ، واخفقي بعد كل إضافة حتى يتجانس المقدار ويختفي الدقيق ، وتتكون لديكِ عجينة لينة ومتماسكة قابلة للتشكيل.
  • جهزي صينية فرن مدهونة بالسمن  وملعقتي الزيت.
  • قومي بتقسيم العجين إلى كرات صغيرة متساوية بحجم عين الجمل.
  • قومي بتشكيل كرات الكعك بالضغط عليها قليلا في راحة يدك، ثم رصي الوحدات في الصينية.
  • أدخلي الصينية الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
  • اتركي الصينية تبرد تماما، وجهزي طبق التقديم المفروش بالدانتيل.
  • قبل تقديم وحدات الكعك بالشوكولاتة إغمسي طرف الكعكة في الشوكولاتة الدافئة ثم إغمسي نفس الطرف في البندق المفروم
  • ويقدم بالهنا والشفا.

الكعك المحشو بالملبن والمكسرات

الكعك المحشو بالملبن والمكسرات

المقادير 

  1. كيلو جرام واحد دقيق (ذاتي الإختمار أو جميع الاستعمالات)
  2. 400 جرام سمن بلدي
  3. قطعة خميرة بحجم عين الجمل ( أو ملعقة خميرة حبيبات)
  4. 2 ملعقة سكر سنترفيش للخميرة
  5. 2 ملعقة كبيرة سمسم (منقي ومحمص تحميص خفيف)
  6. 2 ملعقة صغيرة رائحة الكحك
  7. ذرة ملح ناعم
  8. ملعقة صغيرة هيل مطحون ناعم
  9. نصف ملعقة صغيرة قرفة
  10. كوب لبن حليب دافيء للعجن ( أو كوب ماء دافيء )
  11. 250جم ملبن للحشو ويمكن استبداله بالمكسرات المختلفة او التمر ،
  12. أو كوب مكسرات مع الملبن حسب الرغبة

طريقة التحضير

  •  توضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر مع ملعقة سكر وتقلب حتى تنشط
  •  يوضع الدقيق بوعاء واسع + السكر+السمسم والهيل والقرفة ويقلب بملعقة خشب
  •  يوضع السمن فى وعاء ويرفع على النار حتى يسخن السمن ، ثم بعد ذلك يضاف الى خليط الدقيق ويقلب جيدا، وبعد ذلك يضاف خليط الخميرة ويتم العجن بالماء أو اللبن الحليب الدافيء حتى يصير عجين لين متماسك، ويمكن اضافة قليل من الماء إذا احتاج الأمر .
  •  يغطي مدة ساعة بمنشفة نظيفة في مكان دافيء حتي يخمر .
  •  يتم تقطيع قطع من العجين كل قطعة مثل حجم البيضة وتفرد بين الكفين ويوضع فى الوسط قطعة من الملبن وحبة مكسرات ( جوز أو بندق أو لوز ) ويطوى بين اليد ويمكن الاكتفاء بالملبن فقط
  •  يوضع فى قوالب خاصة (موجودة بالأسواق ) لنقش أشكال على الكعك بعد دهنها بالدقيق كل مرة وحتى ينتهى العجين.
  •  من الممكن النقش عليه بمناقيش خاصة مثل أسنان شوكة الطعام بدلاً من القوالب .
  •  ترص أقراص الكعك فى صينية مدهونة سمن خفيف.
  •  يتم الطهى فى فرن عالى الحرارة اى 200درجة تقريبا حتى يحمر الوجه.
  •  يترك ليبرد ويقدم مرشوش بالسكر الناعم.

الكعك المحشو بالمكسرات

الكعك المحشو بالمكسرات

المقادير 

  1. 500 جرام من الدقيق ( 4 أكواب )
  2. 250 جرام من السمن ( 1 كوب )
  3. 50 جرام ( 1/4 كوب ) زبدة ناعمة .
  4. 16 جرام خميرة فورية .
  5. 100 جرام ماء فاتر .
  6. 1 معلقة صغيرة من مستخلص الكعك .

مكونات الحشو 1 

  1. 1/4 كوب جوز مفروم .
  2. 1 معلقة صغيرة من القرفة .
  3. 3 ملاعق صغيرة من السكر البوردة .
  4. 1 معلقة كبيرة ماء .

مكونات الحشو 2 .

  1. 1/4 كوب فستق مفروم .
  2. 3 ملاعق صغيرة من العسل .
  3. 1 معلقة طعام ماء زهور البرتقال .

مكونات الحشو 3 

  1. 250 جرام تمر مهروس .
  2. 25 جرام زبدة .
  3. 1 معلقة صغيرة من القرفة .

طريقة التحضير 

  • تحضير حشو الجوز ، بوضع جميع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي و خلطهم جيداً.
  • تجهيز الفستق ، نفس طريقة الجوز . و وضعه علي جانب .
  • لتجهيز حشو التمر ، وضع التمر في مقلاة علي نار متوسطة .
  • ثم إضافة الزبدة .
  • عند تبدأ الزبدة في الذوبان ، قم بإضافة التمر و القرفة .
  • و التقليب حتي يتم إمتصاص الزبدة .
  • إذا كان يبدو خليط التمر جاف، قم بإضافة المزيد من الزبدة .
  • خطوات العجين تجهيز وعاء خلط كبير ، و إضافة الدقيق و السمن .
  • خلطهم معاً ، حتي تتخلص من تكتل الخليط .
  • وضع القليل من القرفة و خلطهم مع الكعك .
  • في وعاء صغير ، إضافة الماء الفاتر و تأكد من وجود مساحة كافية عندما يرتفع العجين بعد وضع الخميرة .
  • إضافة الخميرة إلي العجين و الماء .
  • تغطية الوعاء و تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق .
  • و بعد مضاعفة حجم العجين ، قم بتقليبه بيدك حتي يتم خلط المكونات جيداً . وعمل العجين كرات صغيرة
  • ضبط درجة حرارة الفرن علي 370 درجة .
  • الحشو مسك قطعة صغيرة من العجين .
  • إذا كنت تستخدم هذا القالب لتشكيله و بوضع العجين بداخله بحيث يصبح عميق من المنتصف لوضع الحشو بداخله
  • إذا كنت لا تستخدم هذا القالب يمكنك وضع العجين في كف يديك و الضغط عليها من المنتصف بإصباع الإبهام .
  • إضافة معلقة صغيرة من الحشو .
  • إغلاق العجين جيدا بعد وضع الحشو .
  • وضع العجين علي ورق الزبدة .
  • ثم ترتيبه في صنية الخبز ثم وضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
  • يصبح الكعك جاهز للتقديم ، حتي يصبح لونه بني ذهبي .
  • ثم إخراجه من الفرن و رشه بمسحوق السكر .
  • يمكنك الأن تناوله مع كوب شاي و التمتع بتناول الكعك .

اقرأ:




مشاهدة 11