طريقة تحضير الكالينولي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:07
طريقة تحضير الكالينولي‎

كالينولي باللحم المفروم

المقادير 

  1. 1  عدد علبة عجينة كانيلونى جاهزة
  2. ¼  كوب (240 مللى) جبنة بارميزان (مبشورة)

 صوص البشاميل

  1. 4  معلقة كبيرة دقيق
  2. 4  معلقة كبيرة زبدة (مكعبات)
  3. 2  معلقة كبيرة زعتر (فريش)
  4. 2  عدد ورق لورا
  5. 1  معلقة صغيرة ملح
  6. 1  لتر لبن كامل الدسم
  7. 1  عدد حباية جزر (مقطعة لقطع كبيرة)
  8. 1  عدد بصلة (مقطعة لقطع كبيرة)
  9. ½  معلقة صغيرة حباية جوزة الطيب (مبشورة)

 تعصيج اللحمة المفرومة

  1. 2  معلقة كبيرة سمن (أو زيت)
  2. 1  معلقة صغيرة زعتر (اختيارى)
  3. 1  عدد فص ثوم (مفروم)
  4. 1  معلقة صغيرة بهارات لحمة
  5. 1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
  6. 1  معلقة صغيرة ملح
  7. 1  عدد بصلة
  8. ½  معلقة صغيرة قرفة (اختيارى)
  9. ½  كيلو لحمة مفرومة

طريقة التحضير

  • للبشاميل فى حلة على النار هنضيف اللبن والجزر والبصل واللورا والزعتر ونسيبه يغلى وبعدين نصفيه من المكونات ونسيبه يبرد.
  • فى حلة على النار هنسيح الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب كويس لحد ما الخليط يتجانس.
    هنضيف اللبن تدريجيا على الزبدة والدقيق ونقلب كويس وبسرعة لحد ما قوام الصوص يتماسك ويبدأ يغلى وبكده يبقى الباشاميل جاهز
  • لتحضير اللحمة المفرومة هنقطع البصلة مكعبات صغيرة.
  • فى حلة على نار متوسطة هنضيف معلقتين سمنة ونضيف البصل ونقلبه كويس لحد ما يتحول للون الذهبى.
  • هنضيف فص الثوم المفروم ونقلب كويس.
  • هنوطى النار ونضيف اللحمة ونفتتها كويس بمعلقة خشب.
  • هنضيف البهارات ونقلب كويس لحد ما اللحمة يبقى لونها بنى فاتح.
  • هنسيب اللحمة على نار هادية وهنقلبها كل شوية لحد ما تنزل ميتها وتشربها تانى.
  • قبل ما نحشى عجينى الكانيلونى لازم نتأكد ان اللحمة المفرومة بردت لأنها لو سخنة هتبوظ العجينة.
  • هنجيب الصينية البايركس ونضيف شوية بشاميل وبعدين هنبدأ نحشى العجينة,
  • هنسدها من ناحية بإدينا من تحت ونحشيها باللحمة المفرومة باستخدام معلقة صغيرة لحد ما نملاها وبعدين نرصها فى الصينية.
  • بعد ما نرص كمية الكانيلونى كلها هنضيف باقى البشاميل فوق الكانيلونى وبعدين نضيف الجبنة المبشورة.
  • هندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة وبالهنا والشفا.

كالينولي الدجاج

كالينولي الدجاج

المقادير 

  1. 250غ من رقاقات اللازانيا الطازجة (علبة واحدة)
  2. صدرا دجاج
  3. ملح وفلفل
  4. نصف باقة من أوراق الروكا المفرومة
  5. نصف باقة من الحبق الطازج المفروم
  6. ربع كوب من الزيتون الأسود المفروم خشناً
  7. ثلثا الكوب من القشدة الطازجة
  8. 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  9. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  10. 2 إلى 3 ملاعق طعام من جبنة بارميسان.

الصلصة

  1. ملعقتا طعام من الزبدة
  2. رأسان من الكراث (البصل الصغير) مقطعان إلى مكعبات صغيرة
  3. نصف ملعقة طعام من السكر
  4. نصف ملعقة صغيرة من الملح
  5. ملعقة طعام من الخل الحلو
  6. 3 رؤوس بندورة (طماطم) طازجة مفرومة أو علبة وزنها 800 غ من البندورة الجاهزة

طريقة التحضير

  • لتحضير الصلصة تسخن الزبدة في قدر فوق النار، ويقلى فيها الكراث المفروم.
  • تضاف من ثم البندورة المفرومة ويطهى المزيج فوق نار خفيفة. يضاف إليه السكر والملح والخل الحلو. يطهى الكل معاً لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
  • لتحضير اللازانيا توضع كمية كافية من الماء في قدر وتضاف إليها ملعقة طعام من الملح. توضع القدر فوق النار حتى يغلي الماء.
  • تضاف من ثم ملعقة طعام من زيت الزيتون.
  • تسلق أوراق اللازانيا، الواحدة تلو الأخرى، لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي ثم تصفى وتسطح جانباً حتى تبرد.
  • لتحضير الحشوة يطهى صدرا الدجاج حتى ينضجا، ثم يوضعان في الخلاط الكهربائي ويفرمان خشناً.
  • تضاف الروكا المفرومة، والحبق، والزيتون الأسود، والجبنة، والقشدة، وزيت الزيتون ورشة من الملح والفلفل الأسود إلى لحم الدجاج المفروم.
  • تقطع كل رقاقة لازانيا إلى نصفين.
  • يوضع القليل من حشوة الدجاج على طرف كل قطعة لازانيا وتلف الرقاقة بإحكام على أن تكون جهة الوصل إلى الأسفل عند وضع اللفافات في الطبق.
  • تسكب صلصة البندورة في قعر طبق زجاجي مقاوم للحرارة.
  • ترصف قطع الكانيلوني فوق هذه الصلصة وترش فوقها جبنة البارميسان.
  • تخبز قطع الكانيلوني في فرن حرارته 325 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة حتى يصبح سطحها وردي اللون.

كالينولي الجمبري والجبن

كالينولي الجمبري والجبن

المقادير 

  1. 1 عبوة قودي كانيلوني باستا
  2. 10 قطع مشروم طازج, مقطع شرائح
  3. 2 كوب كريمة خفق أو 3 علب فيلور قشطة
  4. 250 ج جبن موزاريلا و تشيدر و جريير و بارميزان
  5. 2 فص ثوم مهروس
  6. ½ ملعقة صغيرة روزماري ( إكليل الجبل)
  7. 1 بصلة مفرومة
  8. 1 كيلو جمبري طازج أو مجمد
  9. 1 ملعقة صغيرة ريحان
  10. 1 ملعقة صغيرة أوريغانو ( زعتر بري)
  11. 1 ملعقة صغيرة ملح
  12. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  13. 1 ملعقة طعام زبدة

طريقة التحضير

  • اسلقي الكانيلوني في ماء مملح لمدة 4 – 6 دقائق. تجنبي زيادة طبخه. صفيه و دعيه جانبا.
  • في قدر على النار, سيحي الزبد و حمري البصل حتى يذبل.
  • أضيفي الثوم و قلبي.
  • أضيفي الجمبري و المشروم و قلبيهم حتى يتغير لونهم.
  • أضيفي الكريمة و البهارات و اتركيه على نار هادئة حتى يتغير لون الكريمة. ارفعيه عن النار.
  • في صينية زجاجية, رصي الكانيلوني و احشيه بالجمبري و المشروم.
  • صبي الصوص عليهم و رشي السطح بمزيج الأجبان المبشورة.
  • اخبزيها في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 – 20 دقيقة أو حتى يحمر سطحها.
  • قدميها على الفور.

كالينولي بحشوة الفراخ

كالينولي بحشوة الفراخ

المقادير 

  1. كوبايه ونص دقيق
  2. كوب لبن
  3. بيضين
  4. ملح وفلفل
  5. الحشوة
  6. نص فرخه
  7. بصله مكعبات
  8. سمنه
  9. فلفل اخضر
  10. طماطم
  11. زيتون اسود
  12. جبنه رومي
  13. مايونيز
  14. جبنه موزريلا

طريقة التحضير

  • ناخد مكونات الكريب ونضربهم في الخلاط وناخد مغرفه
  • ونجيب طاسه تيفال وندهنها زبده خفيف علي نار متوسطه
  • ونحط كبشه في الطاسه ونحمرها علي الوشين ونطلعها
  • ونجهز الحشوة هنسلق نص فرخه ونفصصها
  • ونحط علي النار بصله مكعبات في حته سمنه ونقلب
  • ونحط فلفل اخضر ونقلب وطماطم ونقلب وزيتون اسود ونقلب
  • وبعدين نضيف الفراخ ويعدين جبنه رومي وبعدين مايونيز
  • نجيب بقي واحده كانليوني ونحشيها ونلفها ونرص فى صينية بيركس
  • ونحط علي وشه جبنه موزريلا وندخله الفرن لحد ما الجبنة تسيح
اقرأ:




مشاهدة 59