طريقة تحضير القنية محمرة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:10
طريقة تحضير القنية محمرة‎

القنية محمرة بالخضر

المقادير 

  1. قنية وزن 2 كلغ
  2. 50غ من الزبدة
  3. ملعقتين صغيرتين من الثوم المفروم
  4. 250غ من القوق
  5. 250غ من الجلبانة
  6. 2 طماطم
  7. 1/4 ملعقة من العطرية الأربعة
  8. 1/2 ملعقة من الإبزار الأبيض
  9. ملح
  10. حامضة
  11. 4 أوراق سيدنا موسى
  12. بصلة
  13. 1/4 كأس زيت
  14. ملعقة من المعدنوس  المفروم
  15. قليل من ورق الألمنيوم
  16. قليل من الخص

طريقة التحضير 

  • تغسل القنية جيدا, تترك جانبا لحين تهييئ الشرمولة في إناء نضع الملح, الإبزار والعطرية الربعة ثم الثوم يخلط الكل جيدا
  • تدهن القنية  بهذه الشرمولة وتترك جانبا , نأخذ ورق الألمنيوم , يطلق فوق مائدة , نضع نصف شرائح البصل وشرائح الحامض, ورق سيدنا موسى مع نصف كمية الزبدة على شكل قطع صغيرة تلف القنية في ورق الألمنيوم
  • نأخذ صينية الفرن تطبخ في الفرن لمدة ساعة تقريبا
  • بعد ذلك يزال الورق تدهن الزبدة تحمر شيئا ما في الفرن
  • تقدم في صحن مصحوبة بالقوق المعلب  والطماطم معمرة بالجلبانة  سوطي , نضع مقلاة فوق النار نضيف الزبدة المتبقية والجلبانة , رشة من الملح والإبزار مع التحريك لمدة 5 دقائق .

الأرانب المحمرة

الأرانب المحمرة

المقادير 

  1. 5 ارانب مغسوله ومقطعه
  2. 10 جرام ثوم مفروم
  3. 300 جرام بصل مقطع شرائح
  4. 2 لتر مياه
  5. 8 مكعب مرقه دجاج من كنور
  6. 100 جرام سمن او زيت
  7. 5 جرام حبهان
  8. 3 اوراق لاورو
  9. 5 جرام فلفل اسود
  10. ملح حسب الرغبه

طريقة التحضير

  • يتم وضع السمن في اناء علي النار حتي تسيح وتضاف عليها البصل والثوم و الارانب المقطعه و يقلب لمده 5 دقائق
  • ثم يضاف عليها المياه و مكعبات مرقه الدجاج من كنور وملح والفلفل وتترك علي النار حتي النضج
  • تصفي الارانب من الشوربه جيدا
  • ثم تحمر في كميه من السمن علي النار حتي تاخذ اللون الذهبي وتقدم ساخنه

الأرانب بالبيض والبقسماط

الأرانب بالبيض والبقسماط

المقادير 

  1. 1 أرنب مسلوق
  2. سمن للتحمير
  3. 1 بيضة
  4. 2 ملعقة بقسماط

طريقة التحضير 

  •  تترك الأرانب لتبرد بعد السلق ثم تغمس كل قطعة في البيض والبقسماط ثم تحمر في السمن المقدوح .
  •  تقدم في سرفيس مع البطاطس الشبس
  • وتقدم ساخنة .

الأرانب بالملوخية

الأرانب بالملوخية

المقادير 

  1. 2 كيلوغرام أرنب، متوسط
  2. 3 مستكة
  3. 3 ملعقة كبيرة سمن نباتي، بلدي
  4. 1 بصلة كبيرة
  5. 2 ورق لورا
  6. 1/2 كوب زيت نباتي
  7. 2 ملعقة صغيره ملح
  8. 1/2 ملعقة صغيره فلفل أسود
  9. 1/4 ملعقة صغيره جوزة الطيب
  10. 5 حب هيل

للملوخية

  1. 500 غرام ملوخية
  2. 7 فص ثوم
  3. 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة

طريقة التحضير

  • يغسل الارنب جيداً بالملح والخل ثم ينقع في الماء لمدة من 4 الى 6 ساعات مع تغيير ماء النقع كل ساعة، يقطع الى اجزاء حسب الرغبة.
  • تقلى قطع الارنب في ملعقة سمن بلدي مضاف اليها المستكة، تضاف البهارات ويغمر الارنب بالماء ويضاف اليه البصل والملح ثم يترك لينضج.
  • ترفع قطع الأرنب من المرق و يترك جانباً.
  • تحمر قطع الارنب في ملعقة سمن مضاف اليها ربع كوب زيت نباتي مع المستكة.
    تغسل الملوخية جيداً ثم تترك لتجف تماماً ثم تفرم فرماً ناعماً.
  • توضع في قدر ويضاف اليها المرق المغلية مع التقليب حتى الحصول على القوام المطلوب.
  • يفرم الثوم ناعماً، ويوضع مع الكزبرة الناشفة والزبدة على النار ليتقلى حتى يتحول الثوم للون الذهبي ثم يضاف الى الملوخية مع التقليب مع الانتباه على عدم ترك الملوخية تغلي.
  • تقدم الملوخية الساخنة مع الارنب المحمر وارز لبيض او ارز بالشعرية.
اقرأ:




مشاهدة 73