طريقة تحضير الفطيرة الشهية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:29
طريقة تحضير الفطيرة الشهية‎

فطيرة البطاطس والجبنة

المقادير 

  1. 1 كغ من البطاطا
  2. 225 غ من كرات الموزاريللا الطازجة
  3. نصف كوب من جبنة البارميزان، مبشورة
  4. 3 حبة بندورة
  5. 29غ من الزبدة
  6. ربع كوب حليب
  7. 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو
  8. 1 ملعقة صغيرة من الريحان
  9. ملح وفلفل للتنكيه
  10. جوزة الطيب ( اختياري)
 طريقة التحضير
  • قشري واغلي البطاطا في ماء مملح لمدة 25 دقيقة، حتى تصبح طرية واهرسيها.
  • أضيفي الزبدة والحليب، وتابعي الهرس، ستبقى البطاطا ثخينة ومتماسكة.
  • رشي الفلفل والملح للتنكيه، ويمكنك اضافة رشة من جوزة الطيب
  • افرشي مزيج البطاطا المهروسة. في طبق فطيرة ( 9 ونصف) أو طبق فرن
  • شرحي الموزاريللا بشكل رقيق وقشري البندورة، ثم ضعي نصف الموزاريللا على وجه البطاطا المهروسة، ورتبي شرائح البندورة فوق الموزاريللا
  • رشي الريحان الجاف والأوريجانو فوق البندورة وغطي البندورة بالمتبقي من الموزاريللا، ثم ضعي البارمجيان فوق الجميع.
  • ضعي الفطيرة في فرن درجة حرارته 200°C لمدة 25 -30 دقيقة. او حتى يصبح لون الجبنة ذهبياً بنياً على الوجه.

فطيرة البطاطس بالدجاج

فطيرة البطاطس بالدجاج

المقادير 

  1. 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  2. 2 من الكراث، مشذب، مقسم لتصفين، مغسول ومشرح
  3. 400غ من البطاطا. مقشرة ومقطعة لمكعبات بحجم 1سم
  4. ربع كوب من الطحين
  5. 1 ونصف كوب من مرقة الدجاج
  6. 1 دجاجة صغيرة مشوية، بدون عظام وجلد، ومشرح
  7. 1 كوب من الجبنة المبشورة
  8. 1 لفافة من العجين الجاهز للف المجمد، ومذاب
 طريقة التحضير
  • حضري الفرن على درجة حرارة 220°C
  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة، ضعي الكراث والبطاطا، اطبخيهم مع التحريك لــ 3 دقائق، أو حتى يصبح الكراث طرياً.
  • رشي فوقهم الطحين واطبخيهم مع التحريك لدقيقة واحدة، أبعديهم عن النار وبالتدريج أضيفي المرقة
  • حركيهم وأعيديهم الى النار المتوسطة، ثم اطبخيهم لنحو 3 -5 دقائق، أو حتى يغلي المزيج، أضيفي الدجاج والجبنة
  • رشيهم بالملح والفلفل الأسود.
  • اسكبي مزيج الدجاج في طبق سيراميك سعته 5 أكواب قياس 26 سم، ضعي صفيحة العجين فوق الحشوة، واضغطي الحواف لتنغلق، شذبي العجين الزائد، اقطعي العجين بشكل متصالب قليلاً في الوسط.
  • اخبزي الفطيرة لمدة 15 -20 دقيقة أث حتى ينتفخ العجين ويحمر، اتركي الفطيرة لخمس دقائق في الطبق لتستقر، ثم قدميها.

فطيرة الدجاج بالخضار

فطيرة الدجاج بالخضار

المقادير 

  1. عجين جاهز مثلج، طري
  2. مكونات الحشوة
  3. ⅓ كوب من الزبدة أو السمنة
  4. ⅓ كوب من البصل، مفروم
  5. ⅓ كوب من الطحين
  6. نصف ملعقة صغيرة من الملح
  7. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل
  8. 1 و3/4 كوب من مرقة الدجاج
  9. نصف كوب من الحليب
  10. 2 ونصف كوب من الدجاج المقطع المطبوخ او الدجاج التركي
  11. 2 كوب من من الخضار المتنوعة
 طريقة التحضير
  • سخني الفرن على درجة حرارة 210°C، ضعي 2 صفيحة من عجين الفطيرة في صينية فطيرة زجاجية (9 انش)
  • في مقلاة، اذيبي الزبدة فوق نار متوسطة، أضيفي البصل وحمصيه لدقيقتين، حركيه غالبا حتى يصبح طرياً، ثم ضعي الطحين، الملح والفلفل حتى يختلطوا، بالتدريج حركي معهم المرقة والحليب، اطبخيهم وحركيهم حتى تتصاعد الفقاقيع ويثخن.
  • ضعي الدجاج والخضار المتنوعة وحركيهم، أبعديهم عن النار، اسكبي مزيج الدجاج فوق صفيحة العجين الأولى وغطيهم بالصفيحة الثانية، واختمي الجوانب كلها، واصنعي شقوقاً في عدة أماكن في وجه القشرة.
  • اخبزيهم لنحو 30 -40 دقيقة أو حتى تحمر القشرم، خلال الــ 15 -20 دقيقة الأخيرة من الخبز، غطي حافة القشرة بالقصدير، لتحميها من الاحمرار الزائد، اتركيها في الصينية لــ5 دقائق قبل التقديم.

فطيرة السمك

فطيرة السمك

المقادير 

  1. نصف كيلو سمك ، قريدس مع سلمون، أو أي نوع تفضلينه
  2. برش ليمونة
  3. نصف كيلو بطاطا
  4. ملعقتا طعام زبدة
  5. بيضة مخفوقة
  6. ملح وفلفل

للصوص

  1. ملعقة طعام زبدة
  2. ملعقة طعام طحين
  3. ثلثا كوب حليب سائل
  4. ثلاث ملاعق طعام بقدونس مفروم

طريقة التحضير 

  • نحمي الفرن حتى حرارة 220 درجة مئوية
  • ندهن طبق بايركس بالزبدة ، قاعدته وحوافه
  • نقطع السمك الى مربعات بحجم حبة الشيش طاووق
  • نتبل السمك بالملح والفلفل وبرش الليمون ونضعها في طبق البايركس
  • ندعه جانبا ونحضر بقية الوصفة
  • نسلق البطاطا لحوالي 15 دقيقة أو حتى تنضج
  • نذيب الزبدة في قدر ثم نضيف الطحين ونحرك لبضع دقائق
  • نرفع القدر عن النار ثم نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر ، ثم نعيد القدر الى النار ونتركه يغلي مع التحريك من وقت لآخر حتى تتشكل صلصة ناعمة وسميكة
  • ثم نضيف البقدونس والملح والفلفل ونسكب الصلصة فوق السمك
  • نصفي البطاطا من ماء السلق ونهرسها مع زبدة
  • باستخدام كيس الكريمة أو بواسطة ملعقة نضع البطاطا المهروسة فوق خليط السمك ثم ندهن وجه البطاطا بالبيضة المخفوقة ونخبز الفطيرة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح وجهها ذهبي ثم تقدم ساخنة
اقرأ:




مشاهدة 37