كيفية عمل الفطائر اللذيذة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:18
كيفية عمل الفطائر اللذيذة‎

فطائر بالجبن والمعدنوس

المقادير

  1. 2 كوب دقيق
  2. نصف كوب ماء دافئ
  3. بيضة مخفوقة
  4. بياض بيضة
  5. 4 ملاعق كبيرة زيت
  6. ملعقة صغيرة خميرة
  7. حبة بطاطس مسلوقة ومقشرة ومهروسة
  8. ماء دافئ للعجن

الحشوة

  1. كوب ونصف جبن فيتا
  2. ربع كوب بقدونس مفروم
  3. ملعقة صغيرة بصل مفروم

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع الدقيق فى العجانة ونضع عليه باقى مكونات العجين من البيض المخفوق والخميرة المذوبة فى الماء الدافئ وخلطهم جيدا
  • مع اضافة الماء والبطاطس المهروسة واستمرار الخلط حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وغير لاصقة ثم نغطى العجينة ونتركها
    تختمر وترتاح وحتى يرتفع حجمها وفى هذه الاثناء نقوم بعمل الحشوة عن طريق خلط الجبن مع البصل والبقدونس جيدا
  • ونتركها الى وقت استخدام ثم نقوم بفرد العجينة ونقع منها دوائر ندهون اطرافها ببياض البيض فم نقوم بوضع الحشوة فبها ونغلقها من الجوانب الاربعة .
  • بحيث تكون بشكل المربع وتكون الحشوة ظاهرة ثم نقوم بوضعها فى صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق ونضعها فى الفرن المسخن .
  • مسبقا على درجة حرارة 180 الى ان تنضج الفطائر ثم نخرجها من الفرن ونضعها فى ب التديم وتدم ساخنة.

فطائر بالجبن سهلة

2

المقادير

  1.  1 كوب دقيق ابيض
  2.  2 ملعقة كبيرة حليب بودرة خالى من الدسم
  3.  1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
  4.  1 ملعقة كبيرة زيت دوائر الشمس
  5.  1/4 كوب ماء او اقل

للحشوة 

  1.  2 1/2 ملعقة كبيرة جبن ريت مبشورة
  2.  1 1/2 ملعقة كبيرة كرفس مفروم وريحان مقطع كبير

طريقة التحضير

  • قومى بمزج الدقيق مع كمية من اللبن البودرة والزيت والخميرة وقومى بوضع الماء ببطء حتى تحصلين على عجين متماسك حتى لا يتم التصاق باليد وقومى بتغطية العجين وضعية لمدة نصف ساعة.
  • قومى بمزج المقادير الحشو جيدا وضعيها لفترة حتى تترك.
  • ابدئى بتقسيم العجين الى 14 كرة وافرديها كل كرة وابدئى بحشوها بكمية من الحشو الجبن الطازج وقومى بلف الاطراف جيدا.
  • حتى لا يتم خروج الجبن منها وقومى بمسح وجة الفطائر بمكية قليلة من اللبن السائل وقومى بمسحها بكمية من البيض.
  • قومى بوضع الفطائر فى صينية تم دهنها مسبقا واتركيها فى الفرن الساخن حتى يتم تحمير من الأسفل او الأعلى وقدميها وبالف هنا.

فطيرة بالخضر

فطائر بالخضر

المقادير

  1. دقيق كوبان ونصف
  2. بايكنغ باودر نصف ملعقة صغيرة
  3. ملح ملعقة صغيرة
  4. سكر أبيض ملعقة كبيرة
  5. 3 بيض مخفوق جيداً
  6. زيت نباتي ثلاث ملاعق كبيرة
  7. 30 مل ماء

الحشوة

  1.  5 كوسا مسلوقة مقطّعة إلى مكعبات
  2. 5 جزر مسلوق مقطع إلى مكعبات
  3. 300غ جبن موزاريلا
  4. أوريغانو طازج ملعقتان كبيرتان
  5. 3 ملاعق كبيرة دقيق لمدّ العجينة
  6. 5 ملاعق كبيرة كريما طازجة

طريقة التحضير

  • إمزجي الدقيق والبايكنغ باودر والملح في وعاء كبير.
  • في وعاء صغير، إمزجي البيض والسكر وملعقتي زيت نباتي.
  • أسكبي مكوّنات الوعاء الصغير في الوعاء الكبير بسرعة، مع التحريك ثم أضيفي الماء.
  • إعجني المكونات حتّى تصبح العجينة طرية وليّنة.
  • غطّي العجينة بواسطة فوطة واتركيها ترتاح لمدّة ساعة.
  • سخّني الكريمة الطازجة في قدر وأضيفي الكوسا والجزر والملح. إرفعيه عن النار بعد 5 دقائق.
  • حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
  • إقسمي العجينة إلى قسمين ومدّيها على مساحة مسطحة مرشوشة بالدقيق. إحرصي أن تكون العجينة سميكة.
  • إمسحي وجه العجينة بالزيت المتبقّي.
  • ضعي الخضار على نصف العجينة وأضيفي نصف كميّة الجبن وملعقة أوريغانو ثمّ غلّفيها بالنصف الثاني من العجينة نفسها.
  • أعيدي الكرّة بالنصف الثاني من العجينة.
  • أدخلي الفطيرتين إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة.

فطائر بالفطر

فطائر بالجبن سهلة

المقادير

  1. فطر طازج مقطع إلى شرائح 150 غرام
  2. صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات صغيرة 2
  3. بيض مخفوق 1
  4. عجين بف بايستري مقطع إلى دوائر شريحتان
  5. زبدة 25 غرام
  6. بصل صغير الحجم مفروم فرماً ناعماً 1
  7. دقيق ملعقتان كبيرتان
  8. مرق دجاج كوب
  9. ثوم مهروس فصان
  10. كريمة طبخ نصف كوب
  11. ملح بحسب الحاجة
  12. فلفل بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  • حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ورصي دوائر عجينة البف بايستري داخل قوالب تارت صغيرة.
  • في قدر على النار، ذوبي الزبدة واطهي البصل لـ5 دقائق حتى يصبح شفافاً.
  • أضيفي الفطر واتركيه لحوالي 5 دقائق ثم زيدي الثوم والدقيق وحركي حتى تتداخل المكونات.
  • اسكبي المرق واخلطي ثم اتركي المزيج على النار حتى يصبح قوامه سميكاً.
  • أضيفي مكعبات الدجاج، الملح والفلفل الأسود. اطهي لـ5دقائق.
  • اتركي المزيج يبرد ثم قسميه داخل قوالب التارت فوق العجينة.
  • اغلقي القوالب بعجينة البف بايستري وتخلصي من الأطراف.
  • ادهني وجهها بالبيض ثم أدخليها إلى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وتنتفخ.

فطائر بالسبانخ

فطائر السبانخ

المقادير

العجين

  1. دقيق 6 أكواب
  2. حليب سائل كوب
  3. زيت زيتون ربع كوب
  4. ماء فاتر نصف كوب
  5. ملح نصف ملعقة صغيرة

الحشوة

  1. سبانخ مغسول  كيلوغرام ونصف
  2. بصل مفروم فرماً ناعماً كيلوغرام
  3. زيت نباتي نصف كوب
  4. سماق ثلث كوب
  5. عصير ليمون حامض  ثلث كوب
  6. زيت زيتون  نصف كوب
  7. فلفل أسود  حسب الرغبة
  8. ملح حسب الرغبة
  9. لدهن الفطائر قبل الخبز
  10. بيض مخفوق 1

طريقة التحضير

  •  ضعي الدقيق في وعاء عميق وأضيفي إليه زيت الزيتون والحليب والملح والماء الفاتر.
  • أعجني المكونات بيديك لمدة 10 دقائق أو حتى الحصول على عجينة ملساء وناعمة.
  • غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
  • أفرمي السبانخ فرماً خشناً، ثمّ اعصريه بيديك حتى يجفّ كلياً.
  • سخّني الزيت النباتي في مقلاة وقلّي فيه البصل حتى يذبل ثم صفّيه من الزيت.
  • أخلطي البصل مع باقي مكونات الحشوة السبانخ المعصّر، السماق، عصير الليمون الحامض، زيت الزيتون، الفلفل الأسود والملح.
  • رُقّي العجين باستخدام الشوبك الى سماكة 2 ملم، ثم قطّعيها إلى مربعات صغيرة.
  • ضعي ملعقة طعام من حشوة السبانخ في وسط مربعات العجين ثم اجذبي أطراف المربعات إلى الوسط لتحصلي على فطيرة مثلّثة الشكل.
  • ضعي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزيت وادهني وجهها بالبيض المخفوق.
  • أخبزي الفطائر في الفرن المحمى على 180 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة، حتى يصبح العجين ذهبياً.
اقرأ:




مشاهدة 95