طريقة تحضير العريكة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:48
طريقة تحضير العريكة‎

العريكة

المقادير 

  1. 2 كوب طحين أسمر (دقيق بر)
  2. كوب تمر
  3. نصف كوب زبدة
  4. 4 ملاعق حليب سائل
  5. ماء حسب الحاجة

طريقة التحضير

  • ينزع نوى التمر ويضاف معه كوب من الماء ويوضع على نار هادئة حتى يصبح لين.
  • يرفع التمر من على النار ويبرد ثم يفرم مع ماء السلق في محضرة الطعام.
  • يخلط الطحين مع معجون التمر جيداً حتى نحصل على خليط يشبه خليط الكيك.
  • تدهن صينية مناسبة بالزبدة ويصب فيها الخليط ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج.
  • يخرج من الفرن ويقلب بملعقة خشبية حتى يتفتت تماماً.
  • يوضع في طبق التقديم ويجمل بالمكسرات والتمر.
  • طريقة عمل الرضيفة أو الزبدة المقدمة مع العريكة: تذاب الزبدة على النار.
  • في أثناء ذوبان الزبدة توضع قطعة من الحجر الأبيض على نار مرتفعة لدة 10 دقائق، ثم
  • ترفع من النار وتقلب في مقدار من الدقيق.
  • توضع قطعة الحجر برفق في الزبدة وتهدئ النار تماماً ثم يضاف الحليب ببطء وتترك على نار هادئة حتى تصبح صافية، ثم تقدم مع العريكة.

معروك بالتمر

معروك بالتمر

المقادير 

  1. بيضة مخفوقة مع فانيليا
  2. 2 ملعقة كبيرة زيت
  3. 2 ملعقة كبيرة زبدة
  4. 4 ملاعق كبيرة سكر
  5. ملعقة كبيرة خميرة فورية
  6. كوب الا ربع حليب
  7. كوبين ونصف طحين
  8. ملعقة صغيرة بايكنج بودر
  9. رشة ملح
  10. ربع ملعقة صغيرة محلب مطحون

للحشو

  1. معجون تمر مخلوط مع زبدة وسمسم وهيل مطحون

للوجه

  1. صفار بيضة مخفوق مع فانيليا
  2. سمسم
طريقة التحضير

  • اخلطي الخميرة مع ملعقة سكر وربع كوب من الحليب واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
  • نخلط الطحين مع السكر والباكنج بودر والملح والمحلب.
  • اضيفي الخميرة والبيضة وباقي الحليب الى خليط الطحين وقلبي.
  • اضيفي الزيت والزبدة واعجني جيداً مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الامر.
  • اتركي العجينة تختمر ثم افرديها واحشي بخليط التمر وشكلي حسب الرغبة.
  • اتركي المعروك يختمر ثم ادهني الوجه بالبيض ووزعي القليل من السمسم. ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة مرتفعة حتى تنضج.

العريكة السعودية

العريكة السعودية

المقادير 

  1. ٢ كاس دقيق اسمر
  2. ٢ كاس دقيق ابيض
  3. ٢ كاس من التمر السكري الطري  منزوع البذر ومقطع الى قطع متوسطة
  4. ٣ ونصف كاس من الماء
  5.  كاس من الزبدة
  6. ربع ملعقة صغيرة ملح
  7. ملعقة سمن
  8. عسل
  9. تمر بدون بزر للتزين

طريقة التحضير 

  • ننقع التمر بالماء من الليل ولكن يجب ان يكون التمر مغسول.
  • تخلط المقادير الجافة مع بعضها وتنخل بالمصفاة.
  • تعجن العجينة بماء التمر المنقوع (ممكن ان نزيد القليل من الماء اذا احتاجت العجينة)
  • تترك العجينة لترتاح مدة ساعة .
  • في صينية الخبز نضع العجينة ونخبزها على نار متوسطة وفي الرف الوسطي.
  • ترك لمدة ربع ساعة وترفع من الفرن .
  • وهي ساخنة العجينة نقسمها و نضعها في كيس سميك مع التمر و السمن .
  • ممكن ان نلبس قفازات لانها ساخنه.
  • نغلق الكيس ونبتدي بالعجن بقوة .
  • نعجن لمدة عشر دقائق او اكثر حتى يصبح عندنا عجينة طرية.
  • وفي زبدية التقديم نضعها ونصنع حفرة في الوسط.
  • في وعاء على النار هادئة توضع الزبدة ويحمى حتى تظهر منه الرغاوي.
  • تسكب الزبدة في الحفرة المصنوعة ويدهن القليل منها على سطح العجينة.
  • يوضع العسل في حفرة الزبدة ايضا .
  • تزين بحبات التمر وتقدم مع القهوة او الشاي

العريكة بالقشطة

العريكة بالقشطة

المقادير 

  1. 1 1/2كوب طحين اسمر
  2. 1/2 كوب طحين ابيض
  3. 1 كوب عجوة
  4. 2 كوب ماء
  5. 1/2 كوب زبدة
  6. 1/4 كوب عجوة
  7. 1/4 كوب حليب مكثف
  8. 1/2 ملعقة فانيليا
  9. رشة ملح
  10. 1/2 كوب قشطة
  11. مكسرات للتزيين

طريقة التحضير

  •  في وعاء كبير ننخل الطحين الابيض والاسمر ونضيف رشة الملح  والفانيليا ونحركهم جيدا الى ان يمتزج الطحين
  •  ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضع الماء نحرك المزيج جيدا بالخلاط اليدوي الى ان تتشكل عجينة لزجة
  • نضع العجينة في صينية الخبز بعد دهنها بالزيت قليلا
  •  نتركها في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبا نتاكد من نضوجها بادخال عود في منتصفها اذا خرج نظيفا يكون قد نضج
  •  نخرج العجينة بعد التاكد من نضوجها ونضيف العجوة والحليب المكثف والزبدة ونعجنهم جيدا ليتشكل لدينا عجينة متماسكة
  •  نمد العجينة في طبق التقديم ونضيف القشطة والمكسرات وتكون جاهزة للتقديم
اقرأ:




مشاهدة 70