طريقة تحضير العجينة الطرية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:43
طريقة تحضير العجينة الطرية‎

عجينة الطرية

المقادير 

  1. 4 أكواب الدقيق
  2. نصف ملعقة طعام خميرة
  3. بياض بيضتان
  4. ملعقة صغيرة سكر
  5. ذرة ملح
  6. نصف كوب ماء دافئ
  7. 4 ملاعق طعام لبن بودرة
  8. ملعقة طعام بكنج باودر
  9. كوب زيت زيتون

طريقة التحضير 

  • تخلط الخميرة و السكر والماء ويترك جانبا
  • تخلط المواد الجافة وبياض البيض والزيت ويفرك بأطراف الأصابع
  • يخلط الماء والدقيق حتى تتكون عجينة طرية مع إضافة الماء إذا لزم الأمر
  • ثم اتركيها حتى تختمر واحشيها بالحشو الذي تريدينه
  • ثم ادخليها الفرن وبالهناء والشفاء

العجينة الطرية 2

العجينة الطرية 2

المقادير 

  1. كوب جبن طري
  2. ملعقة كبيرة خميرة فورية ملعقة كبيرة بيكنج باودر
  3. قليل من الملح
  4. 2 ملعقة كبيرة سكر
  5. كوب حليب دافئ أو حوالي ربع لتر
  6. ثلث كوب زيت
  7. 2 كوب ونصف دقيق

طريقة التحضير

  • توضع جميع المقادير في الخلاط ماعدا الدقيق
  • ويصب الخليط على الدقيق ويعجن جيدا
  • ويترك حتى يتخمر ثم تحشى بحسب الرغبة

عجينة الطرية باللبن الرائب

عجينة الطرية باللبن الرائب

المقادير 

  1. كوب كبير من اللبن الرائب
  2. نصف كوب من الماء الدافئ
  3. ملعقة صغيرة من الملح
  4. ملعقة صغيرة باكنج باودر .
  5. ملعقتان صغيرتان خميرة فورية .
  6. نصف فنجان القهوة من السكر
  7. فنجان القهوة زيت مازولا .
  8. ثلاث أكواب كبيرة و نصف الكوب من الطحين , و الكمية قد تزيد قليلآ أو تنقص قليلآ حسب نوعية الطحين .

طريقة التحضير

  • وضعت السكر في الخلاط ثم الخميرة, ثم سكبت الماء الدافئ
  • و حركت المكونات بهدوء بملعقة صغيرة , و غطيت الخلاط و انتظرت حوالي ربع ساعة حتى , انتفخت الخميرة
  • ثم وضعت اللبن الرائب و الزيت و الملح بالخلاط
  • و خلطت كل المكونات معآ لمدة قصيرة بالخلاط .
  • ثم صببت الخليط فوق الطحين بعد أن وضعت الباكينج باودر مع الطحين و قلبت حتى اختلطا جيدآ .
  • لم أستخدم كل كمية الطحين بالبداية , و بدأت بالعجن , و لكن بعد ذلك : و أثناء العجن أضفت المزيد من الطحين قليلآ قليلآ , استمريت بالعجن حتى حصلت على كرة متماسكة.
  • في حال استخدام العجانة سيكون الوقت اللازم للعجن أقل , و يجب الحصول على عجينة متماسكة غير لاصقة , و هنا لزمني أكثر من ثلاث أكواب و نصف , لأن نوعية الطحين المستعمل غير جيدة
  • غطيتها بالنايلون و تركتها حوال نصف ساعة لتنتفخ , و لترتاح أيضآ .

تحضير العجينة الطرية

تحضير العجينة الطرية

المقادير 

  1. 850 غرام دقيق، ما يعادل 4 كوب
  2. 1 كوب حليب سائل، دافئ
  3. 1 كوب زيت نباتي
  4. 2 ملعقة كبيرةسكر أبيض
  5. 1 ملعقة كبيرةخميرة فورية
  6. 1 ملعقة كبيرةملح
  7. 1 كوب ماء دافئة

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق، يوضع الحليب، يضاف إليه الزيت بهدوء ويحرك باستمرار بملعقة خشبية بدون توقف.
  • يضاف الماء، السكر، الملح والخميرة إلى خليط الحليب ويخلط باستمرار
  • ثم يوضع الدقيق بالتدريج على دفعات ويحرك الخليط جيداً ليتماسك ويعجن جيداً.
  • تشكل كرات صغيرة من العجينة، يوضعوا في وعاء ويغطيوا بقطعة قماش ثم تترك العجينة لترتاح لمدة ساعة ويتضاعف حجمها.
  • توضع العجينة في الثلاجة وتحفظ لحين استعمالها.
اقرأ:




مشاهدة 48