طريقة تحضير الشعرية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:49
طريقة تحضير الشعرية‎

الشعرية المدفونة

المقادير 

  1. 1 الدجاج، حوالي 1.5 كيلوغرام
  2. 1 كلغ من غرام الشعيرية
  3. 500 غ من البصل المفروم
  4. 1 كوب صغير من زيت عباد الشمس أو بذور اللفت
  5. 1 ملعقة صغيرة من الزبدة
  6. 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  7. 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
  8. 250 غ من اللوز المقشر المقلي والمسحوق
  9. 50 غ من اللوز المقلي المسحوق
  10. 1 ملعقة صغيرة من الكركم
  11. 1/4 ملعقة صغيرة من راس حانوت
  12. الملح وفقا لتفضيلاتك

طريقة التحضير

  • اولا قومي بتقطيع الدجاجة قطع , ثم ضعيها في كاسرول اضيفي البصل ثم الزبدة والزيت واضيفي البهارات كلها
  • واضيفي الماء وضعيها فوق النار لتستوي
  • بالنسبة للسفة اخلطيها مع القليل من الزيت .
  • ثم ضعيها بآنية مغربية تسمى بالكسكاس ودعيها تطهى بعد ان تري البخار يخرج منها صبيها في وعاء وصبي عليها القليل من الماء وحركيها جيدا
  • ثم ارجعيها للكسكاس هكذا دواليك 3 مرات
  • بعد ان تطهى السفة والدجاج ضعي السفة في صحن بترتيب ثم ضعي فوقها الدجاج ومرقة الدجاج التي طهوتها وزينيها باللوز المسحوق
  • وبالهنا والشفا على قلوبكم

سفة المدفونة بالدجاج

سفة المدفونة بالدجاج

المقادير 

  1. كيلو من الشعرية الرقيقة
  2. دجاجة متوسطة
  3. حبة بصل كبيرة مشلظة
  4. فصان من الثوم مهروسة
  5. قليل من الزعفران الملون
  6. نصف ملعقة من الإبزار
  7. نصف ملعقة من الزنجبيل
  8. ملح حسب الذوق
  9. كأس من سكر صقيل
  10. شوية زعفران شعرة(حر) ن
  11. صف كأس من زيت المائدة
  12. 2 م ك زبدة طرية لذهن السفة

للتزيين

  1. كأس من اللوز مصلوق ثم مقشر ومقلي ومهرمش سكر صقيل قرفة

طريقة التحضير

  1. نأخد الدجاج مقطع نعملوه في طنجرة نضيف له البصل والثوم والتوابل ( إبزار, زنجبيل, ملح, زعفران شعرة, زعفران ملون ) يقلى الكل في الزيت نضيف له كأس كبير من الماء وتغطى الطنجرة حتى ينضج الدجاج.
  2. في هذه الأثناء نضع السفة مدهونة بقليل من الزيت في الكسكاس فوق النار لمدة 30 دقيقة ثم نضعها في قصعة نرشها بكأس من الماء المغلي
  3. ثم نعيدها الى الكسكاس نضعها فوق النار لمدة 30 دقيقة نعيد العملية ثلاث مرات او 4
  4. بعدها ندهنها بالزبدة والسكر الصقيل ونفكها جيدا وهكذا تصبح جاهزة بعدها نأخد الدجاج
  5. ننزع منه العظم والجلد يقطع قطع صغيرة وفي صحن التقديم نضع نصف كمية السفة ونوزع فوقها الدجاج واللوز مهرمش
  6. تم نغطي بما تبقى من السفة على شكل هرم نزين بخطوط من السكر الصقيل والقرفة
  7. ونضع في الوسط اللوز المهرمش أو اللوز حبوب على حسب الرغبة ونقدمها ساخنة
  8. بالصحة والراحة.

سفة الشعرية

سفة الشعرية

المقادير

  1. كيلو غرام شعرية رقيقة جدا خاصة بالسفة
  2. 100 غرام زبيب بدون عظم
  3. 100 غرام زبدة
  4. 200 غرام لوز مسلوق ومقشر ومقلي في الزيت و مجروش
  5. ملعقة كبيرة قرفة للتزيين
  6. 250 غرام سكر صقيل الناعم
  7. ملح
  8. 4 ملاعق كبار زيت نباتي

طريقة التحضير

  • نضع الشعرية الرقيقة في إناء كبير و نذهنها بملعقتين كبيرتين من الزيت.
  • نملأ نصف إناء الكسكس بالماء، ثم نضعه فوق نار معتدلة.
  • عندما يغلى الماء نضع في الكسكاس الشعرية الرقيقة المذهونة بالزيت لطهيها على البخار.
  • نغلي مقدار لترين من الماء.
  • بعد حوالي 15 دقيقة من الطهي على البخار نصب على الشعرية الماء المغلي.
    نتركها تتقطر جيدا.
  • و بعد ذلك نذهن الشعرية بالزيت مقدار 2 ملاعق كبار و نتركها تبرد قليلا.
  • ثم نضعها في الكسكاس من جديد ونضعها للطهي على البخار مرة اخرى لمدة 15 دقيقة.
  • نعيد نفس العملية مرة أخرى (الخطوات 4، 5، 6، 7، 8).
  • و بعد ذلك نقطر الشعرية جيدا من الماء
  • نضعها في إناء كبير ونضيف قليلا من الملح
  • ثم نضيف 150غرام من السكر الناعم و الزبيب ونخلط الكل جيدا
  • ثم نعيد السفة لتتبخر للمرة الأخيرة لمدة 10 دقائق.
  • و بعد ذلك نضع السفة في اناء ثم نضيف الزبدة و نمزجهم جيدا.
  • نضع السفّة في طبق التقديم، و نزينها بالقرفة والسكر كلاصي واللوز المدقوق.
  • ويقدم طبق السفّة رفقة أطباق صغيرة من السكر الناعم.
اقرأ:




مشاهدة 63