طريقة تحضير السمبوسك الحلو‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:50
طريقة تحضير السمبوسك الحلو‎

السمبوسك الحلو بالتمر

المقادير

للعجينة

  1. 1¾ كوب أو 250 غ من الدقيق العادي
  2. 1 ملعقة طعام من السكر
  3. 1 ملعقة صغيرة من الملح
  4. ½ ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة
  5. ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
  6. ½ كوب أو 125 مل من الماء

للحشوة

  1. 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
  2. 1 كوب أو 200 غ من معجون التمر
  3. ¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
  4. 1 ملعقة طعام من ماء الورد
  5. 1½ كوب أو 375 غ من قطر السكر
  6. 2 أكواب من زيت القلي

طريقة التحضير 

  • يُوضع الدقيق في وعاءٍ عميق ويُضاف إليه السكر والملح والمحلب وتُخلط المكوّنات جيّداً. ثم تُضاف الزبدة وتُفرك بأطراف الأصابع إلى أن تصبح كفتات الخبز.
  • تُضاف كميّات صغيرة من الماء تدريجيّاً وتُمزج مع المكوّنات جيّداً إلى أن يصبح لدينا عجينة. يُغطّى المزيج بقطعة قماش ويُترك جانباً لمدّة ساعة من الوقت.
  • لتحضير الحشوة، تُمزج قشطه نستله مع عجينة التمر ومسحوق الهال وماء الورد. تُمزج المكوّنات كلّها جيّداًَ.
  • تُلفّ العجينة حتى تصبح سميكةً وقطرها 3 ملم. ثم تُقطّع العجينة إلى دوائر بواسطة كوبٍ متوسط الحجم. توضع ملعقة صغيرة كاملة من مزيج التمر في وسط كل قطعةٍ مدوّرةٍ وتُثنى الأطراف لإغلاق الفطائر.
  • تُقلى فطائر السمبوسك بالتمر بالزيت المحمّى على 180 درجة مئويّة لمدّة 5 إلى 7 دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً. يتم إخراج فطائر السمبوسك بالتمر من الزيت بتأنٍّ وتُغمس في القطر على الفور وتُقدّم باردةً.

السمبوسك الحلو باللوز

السمبوسك الحلو باللوز

المقادير 

للعجينة

  1. 1½ أكواب أو 210 غ من الدقيق العادي
  2. 1 ملعقة طعام من السكر
  3. 1 ملعقة صغيرة من الملح
  4. ½ ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
  5. ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
  6. ½ كوب أو 125 مل من الماء

للحشوة

  1. 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  2. 1 ملعقة طعام من دقيق الذرة
  3. 1 كوب أو 100 غ من اللوز المطحون
  4. ½ كوب أو 50 غ من الصنوبر٬ المطحون
  5. ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  6. 1 ملعقة طعام من ماء الورد
  7. 1 كوب أو 250 مل من قطر السكر
  8. 2 أكواب من زيت القلي

طريقة التحضير 

  • يُوضع الدقيق في وعاءٍ عميق ويُضاف إليه السكر والملح والمحلب وتُخلط المكوّنات جيّداً. ثم تُضاف الزبدة وتُفرك بأطراف الأصابع إلى أن تصبح كفتات الخبز.
  • تُضاف كميّات صغيرة من الماء تدريجيّاً وتُمزج مع المكوّنات جيّداً إلى أن يصبح لدينا عجينة. يُغطّى المزيج بقطعة قماش ويُترك جانباً لمدّة ساعة من الوقت.
  • لتحضير الحشوة، يُوضع حليب نستله المكثف المحلّى مع دقيق الذرة في قدرٍ صغير ويًغلى المزيج مع التحريك الدائم ويُطهى لمدّة 3-4 دقائق أو إلى تصبح الصلصة سميكة قليلاً. تُطفأ النار وتوضع الصلصة جانباً.
  • يُضاف اللوز المطحون والصنوبر المطحون ومسحوق القرفة وماء الورد إلى المزيج. تُحرّك المكوّنات جيّداً وتوضع جانباً كي تبرد.
  • تُلفّ العجينة حتى تصبح سميكةً وقطرها 3 ملم. ثم تُقطّع العجينة إلى دوائر بواسطة كوبٍ متوسط الحجم. توضع ملعقة صغيرة كاملة من مزيج الّلوز في وسط كل قطعةٍ مدوّرةٍ وتُثنى الأطراف لإغلاق الفطائر.
  • تُقلى فطائر السمبوسك الحلوة بالزيت المحمّى على 180 درجة مئويّة لمدّة 5 إلى 7 دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً. يتم إخراج فطائر السمبوسك باللوز من الزيت بتأنٍّ وتُغمس في القطر على الفور وتُقدّم باردةً.

السمبوسك الحلو بالفستق

السمبوسك الحلو بالفستق

المقادير 

للعجينة

  1. 1¾ كوب أو 250 غ من الدقيق العادي
  2. 1 ملعقة طعام من السكر
  3. 1 ملعقة صغيرة من الملح
  4. ½ ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
  5. ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
  6. ½ كوب أو 125 مل من الماء

للحشوة

  1. 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  2. 1 ملعقة طعام من دقيق الذرة
  3. 1½ كوب أو 150 غ من الفستق الحلبي٬ المطحون
  4. 1 ملعقة طعام من ماء الورد
  5. 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
  6. 2 أكواب من زيت القلي
  7. 1 كوب من قطر السكر

طريقة التحضير 

  • يُوضع الدقيق في وعاءٍ عميق ويُضاف إليه السكر والملح والمحلب وتُخلط المكوّنات جيّداً. ثم تُضاف الزبدة وتُفرك بأطراف الأصابع إلى أن تصبح كفتات الخبز.
  • تُضاف كميّات صغيرة من الماء تدريجيّاً وتُمزج مع المكوّنات جيّداً إلى أن يصبح لدينا عجينة. يُغطّى المزيج بقطعة قماش ويُترك جانباً لمدّة ساعة من الوقت.
  • لتحضير الحشوة، يُوضع حليب نستله المكثف المحلّى مع دقيق الذرة في قدرٍ صغير ويًغلى المزيج مع التحريك الدائم ويُطهى لمدّة 3-4 دقائق أو إلى تصبح الصلصة سميكة قليلاً. تُطفأ النار وتوضع الصلصة جانباً.
  • يُضاف الفستق وماء الورد ومسحوق الفانيلا إلى المزيج. تُحرّك المكوّنات جيّداً وتوضع جانباً كي تبرد.
  • تُلفّ العجينة حتى تصبح سميكةً وقطرها 3 ملم. ثم تُقطّع العجينة إلى دوائر بواسطة كوبٍ متوسط الحجم. توضع ملعقة صغيرة كاملة من مزيج الفستق في وسط كل قطعةٍ مدوّرةٍ وتُثنى الأطراف لإغلاق الفطائر.
  • تُقلى فطائر السمبوسك الحلوة بالزيت المحمّى على 180 درجة مئويّة لمدّة 5 إلى 7 دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً. يتم إخراج فطائر السمبوسك بالفستق من الزيت بتأنٍّ وتُغمس في شراب القطر على الفور وتُقدّم باردةً.

السمبوسك الحلو بالجوز

السمبوسك الحلو بالجوز

المقادير

  1. 500 غرام عجينة سمبوسك جاهزة مثل عجينة لوزين الخ
  2. 1كوب جوز
  3. 1/4 كوب جوز هند
  4. 3ملاعق كبيرة سكر
  5. 1ملعقة صغيرة
  6. ماء زهر
  7. 2كوب قطر مع شوي ماء زهر
  8. زيت للقلي

طريقة التحضير

  • يفرم الجوز ويخلطه مع جوز الهند، السكر وماء الزهر.
  • تذوب ملعقة طحين بقليل من الماء للصق طرف الرقاقة عند نهاية لفها.
  • يوضع في رقاقة العجينة ملعقة من حشوة الجوز ثم تلف جيداً وتلصق بخليط الطحين، تكرر حتى إنتهاء الكمية.
  • يحمى زيت نظيف، يقلى السمبوسك ثم يوضع في القطر ويحرك، يرفع على مصفاة ويترك ليبرد ويقدم.
اقرأ:




مشاهدة 47