طريقة تحضير السمان المشوي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:01
طريقة تحضير السمان المشوي‎

السمان المشوي

المقادير 

  1. عدد 4 سمان
  2. عصير بصل
  3. ملح وفلفل
  4. 2 ملعقة زيت زيتون
  5. 5 فصوص ثوم مفروم

طريقة التحضير 

  • تغسل السمان ويفتح من الظهر حتى يصبح مسطحا ويغسل جيدا
  • يتبل بالملح والفلفل وعصير البصل والثوم وقليل من الزيت
  • يترك لمدة ساعتين تقريبا, ثم يوضع بشبكة سلك ويرفع على الفحم الساخن
  • يقلب السمان على الجهة الأخرى وبعد النضج يقدم ساخنا مع البطاطس المحمرة والسلطة الخضراء .

تحضير السمان المشوي

تحضير السمان المشوي

المقادير 

  1. عدد 4 سمان  حجمه اصغر من الحمام
  2. نص كوب خل
  3. ا لتر ماء
  4. بصله متوسطه الحجم
  5. طماطميه متوسطه الحجم
  6. فلفلايه كبيره اخضر
  7. ربع كوب زيت
  8. ملعقه كبيره مسطرده
  9. نص مل ص جوز الطيب
  10. 3 فصوص حبهان
  11. ورق لورو
  12. 3 فصوص ثوم مفروم
  13. مل كبيره بابريكا
  14. مل كبيره كاتشب
  15.  مل كبيره كزبره ناشفه
  16.  ملخ وفلفل

طريقة التحضير

  •  اخضرى السمان وافتحى كل واحده من الظهر وبعد كده دقى عليها بشاكوش مطبخ عشان تتفلطح كده
  •  انقعى السمان فى الماء والخل لمده ساعه .
  • ثم صفيهم حضرى تتبيله الشوى كالتالى ” فى الكبه حطى ملخ و فلفل و كزبره و الكاتشب و البصل و الثوم و الطماطم و الفلف الاخضر و الزيت والكزتره والحبهان واخلطيهم كويس
  •  انقعى السمان فى التتبيله دى طوال الليل عشان يتشرب كويس الاطعام دى
  •  اشزوى السمان على الشوايه او الفحم او لو معندكيش خطيهم فى طاسه فيها شويه زيت واشويهم فيها
  • وبالف هنا وشفا.

أطيب سمان مشوي

أطيب سمان مشوي

المقادير 

  1. سمان مغسول جيداً ومقصوص من ناحية الظهر بواسطة مقص – 4
  2. بصل صغير الحجم مبشور – 1
  3. ثوم مفروم فرماً ناعماً – 3 فصوص
  4. فلفل أسود مطحون – ربع ملعقة صغيرة
  5. زعتر – ملعقة صغيرة
  6. ملح – ربع ملعقة صغيرة
  7. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  8. لبن زبادي (إختياري) – ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

  •  في وعاء، أخلطي البصل، الثوم، الفلفل الأسود، الزعتر، الملح، زيت الزيتون واللبن الزبادي.
  •  ضعي قطع السمان واخلطيها بالتتبيلة ثمّ اتركيها منقوعة لمدّة ساعة.
  •  على الشواية، ضعي السمان واتركيه حتى ينضج أي لحوالى 10 دقائق من كلّ ناحية.
  • قدّمي السمان المشوي وبالهناء والشفاء وصحة وعافية إن شاء الله.

السمان المحمر الشهي

السمان المحمر الشهي

المقادير 

  1. كاسة رز منقوعة .
  2.  بصل مفروم ناعم .
  3.  بصل مفروم خشن .
  4.  بهارات وفلفل أسود وهيل .
  5.  ملح حسب الرغبة .
  6. بقدونس للحشو حسب الرغبة .
  7.  ربع كوب زيت .

طريقة التحضير

  •  يغسل السمان بالماء والطحين وقليل من الخل ، وينظف من الداخل جيدا ، ثم يترك في مصفاة لحين تحضير الحشو .
  •  يقلب الرز في الزيت على النار قليلا ، ثم يضاف البصل ، والملح والفلفل والبهارات ويقلب مرة أخرى ، يضاف ربع كوب من الماء وتهدأ النار تحت الرز حتى يتشرب .
  • يرفع الرز بعيدا عن النار ويترك ليبرد قليلا ، ثم يضاف البقدونس ويقلب .
  • اضافة البقدونس
  • نبدأ بحشو السمان من الداخل من جهة البطن ، كما يمكن حشو جلد الرقبة من الجهة العلوية .
  • لحشو السمان بعد الانتهاء من حشو السمان تغلق الفتحات باستعمال خلة الخشب الرفيعة .
  •  لسلق السمان يقلب البصل المقطع مع الهيل والفلفل الأسود في قليل من الزيت
  • قلي البصل
  •  يضاف السمان للبصل ويقلب معا ليكستب طعما مميز ويتغير لونه قليلا .
  • يضاف الماء المغلي للسمان والبصل ويترك ليغلي ، ثم تهدا النار تحت السمان ويترك حتى ينضج .
  • يصفى السمان من المرق ، ويرص في صينية للتحمير في الفرن .
  • تصفية المرق
  •  يدهن السمان بقليل من الكاتشب والملح والفلفل والزيت والليمون ، ثم يوضع تحت الشواية ليكتسب لونا ذهبيا مقرمشا .
  • تتبيل السمان
  •  يمكن استعمال مرق السمان لتحضير طبق الرز مع قليل من الزيت والفلفل الأسود .
  • طبخ الرز
  •  يقدم الرز ويزين بالسمان المحمر ساخنا .
اقرأ:




مشاهدة 89