طريقة تحضير السلاطات المطبوخة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:14
طريقة تحضير السلاطات المطبوخة‎

سلاطة الجزر المطبوخ

المقادير 

  1. 1 كلغ جزر
  2. 1 فص ثوم مهروس
  3. 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل احمر حلو
  4. 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  5. 2 ملاعق كبيرة خل ابيض
  6. 1 ملعقة كبيرة بقندوس مفروم ناعما
  7. 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
  8. رشة ملح

طريقة التحضير

  • يقشر الجزر يغسل ويقطع الى دوائر ، يوضع في قدر على النار مع الماء الملح وفص الثوم المهروس
  •  وعندما ينضج يتبل بالكمون ومسحوق الفلفل الاحمر الحلو ويضاف البقندوس والزيت الخل
  • ويخلط بعناية ولطف حتى لا ينكسر الجزر ثم يوضع في صحن التقديم ويترك حتى يبرد
  • ويقدم.

سلاطة الباذنجان بالزبادي

سلاطة الباذنجان بالزبادي

المقادير 

  1. 2 حبة باذنجان مقطع مكعبات
  2.  2 رغيف خبز مقطع
  3.  كوب زبادي
  4.  زيت زيتون
  5.  ليمون
  6.  ثوم
  7.  ملح
  8.  بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير

  •  احضري طاسة وضعي بها قليلاً من الزيت وضعيها على النار وحمري فيها الخبز
  •  قومي بقلي الباذنجان في بالزيت
  •  ضعي الزبادي والثوم واليمون والملح وملعقتين زيت زيتون على الباذنجان المقلي وامزجيهم مع بعض
  •  ضعي الخليط في طبق التقديم وضعي الخبز والبقدونس على الوجه

سلاطة الباذنجان بالخضر

سلاطة الباذنجان بالخضر

المقادير 

  1. باذنجان كبير الحجم بقشره، مقطّع إلى مربعات صغيرة – 1
  2. فليفلة صفراء متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً – 1
  3. طماطم متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً – 1
  4. بصل صغير الحجم، مفروم فرماً ناعماً – 1
  5. بقدونس مفروم – ربع كوب

لتحضير الصلصة

  1. ليمون حامض معصور – 1
  2. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  3. ثوم مهروس – فصّان
  4. كمون مطحون – نصف ملعقة صغيرة
  5. ملح – بحسب الرغبة
  6. فلفل اسود – بحسب الرغبة
  7. فلفل حار – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  •  ملّحي قطّع الباذنجان وضعيها في مصفاة لمدّة ساعة.
  •  إغسلي قطع الباذنجان من الملح وجففيها جيداً من الماء.
  •  في قدر مليء بالزيت النباتي، قليّ قطع الباذنجان (أو إشويها على طاوة مدهونة بزيت الزيتون).
  •  ضعي الباذنجان على محارم ورقيّة.
  •  في طبق التقديم، وزّعي قطع الباذنجان ثمّ ضعي الفليفلة الصفراء والبصل والطماطم والبقدونس.
  •  لتحضير الصلصة في وعاء، ضعي عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والثوم.
  •  أضيفي الكمون والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.
  •  أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
  •  أسكبي الصلصة فوق طبق السلطة.

سلاطة الطماطم والفلفل الأخضر

سلاطة الطماطم والفلفل الأخضر

المقادير 

  1. طماطم – 4
  2. فليفلة خضراء – 4
  3. ليمون حامض معصور – 1
  4. ثوم مهروس – فصّان
  5. خلّ أبيض – ملعقتان كبيرتان
  6. فلفل حار – قرن أو بحسب الرغبة
  7. ملح – بحسب الرغبة
  8. فلفل – بحسب الرغبة
  9. كمون – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  •  أدخلي الطماطم والفليفلة في عيدان خشبية طويلة.
  •  ضعي العيدان الخشبية في صينية في الفرن مع تقلبيها من حين لآخر إلى أن تنضج الخضار (ويمكن وضع الطماطم في الصينية بدون عود خشبيّ مع القليل من زيت الزيتون).
  •  بعد استوائها، أتركي الخضار تبرد قليلاً ثمّ أزيلي قشرتها.
  •  إهرسي الخضار وقلّبيها معاً في وعاء.
  •  أسكبي عليها عصير الليمون الحامض ثمّ أضيفي قرن الفلفل الحار وتبّلي المزيج بالخلّ، الثوم، الملح، الفلفل والكمون. أخلطي المكوّنات جميعاً حتى تمتزج ثمّ قدّميها.

سلطة الشمندر

سلطة الشمندر

المقادير 

  1. شمندر – كيلوغرام
  2. ماء لسلق الشمندر – بحسب الحاجة
  3. جوز – 200 غرام
  4. خوخ مجفف – 150 غرام
  5. مايونيز – ملعقتان كبيرتان
  6. ملح – بحسب الرغبة
  7. فلفل أبيض – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  •  في وعاء، إغلي الماء؛ ضعي الشمندر وأسلقيه ثمّ اتركيه ليبرد.
  •  قشّري الشمندر وابرشيه بواسطة مبرشة.
  •  قطّعي الجوز وافرمي الخوخ المجفف إلى مربعات صغيرة.
  •  ضعي المكوّنات جميعها في وعاء كبير.
  •  أضيفي المايونيز، الملح والفلفل الأبيض واخلطي جيّداً.

سلاطة البقولة

سلاطة البقولة

المقادير 

  1. 1 باقة كبيرة خبازة (بقولة أو خبيزة)
  2. 1 باقة قزبر وبقدونس مفرومة
  3. 3 فصوص ثوم مفروم
  4. 10 سل زيت الزيتون
  5. 1/2 ليمونة حامضة مصبرة
  6. 1 ملعقة كبيرة كمون
  7. 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  8. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
  9. 1 ملعقة صغيرة ملح

للتزيين 

  1. 100 غ زيتون أسود
  2. 1/2 ليمونة حامضة مصبرة

طريقة التحضير 

  • تغسل الخبازة (البقولة أو الخبيزة) ثم تفرم.
  • تطهى الخبازة مع الثوم والقزبر والبقدونس بالبخار لمدة 15 دقيقة.
  • في طنجرة على نار هادئة تطهى الخبازة.
  • يضاف زيت الزيتون، نصف الليمونة الحامضة مقطعة مكعبات، القزبر والبقدونس المتبقيين والتوابل.
  • يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر لكي لا تلتصق الخبازة.
  • قبل التقديم تزين الخبازة بالزيتون الأحمر والليمون الحامض المصبر مقطعا شرائح رفيعة.

 

اقرأ:




مشاهدة 41