طريقة تحضير الرغايف‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:42
طريقة تحضير الرغايف‎

الرغايف

المقادير 

  1. 450غ من الدقيق
  2. ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
  3. بيضة مخفوقة
  4. 300مل ماء تقريبا
  5. زيت للقلي
  6. العسل

طريقة التحضير 

  • أمزج الطحين والخميرة في إناء ثم أضف تدريجيا ما يكفي من الماء وأخفق حتى الحصول على عجينة لينة ملتصقة ومتناسقة ومتنافسة .
  • أعركها بقوة مدة 20 دقيقة حتى تصبح متماسكة ومرنة  جدا .
  • أدهن يديك بالزيت وقسم العجينة إلى 16 أو 20 كرية بحجم المشمش .
  • ضع الكريات على سطح مدهون بالزبدة وبعد غمس يديك في الزيت أضرب كل كرية ومططها حتى الحصول على مستطيل 25/22.5صم .
  • حاول عدم تمزيق العجينة وجعلها رقيقة .
  • إطو الأطراف بإتجاه وسط المستطيل ثم أطو نصف العجينة من جهة ثم إطو الأطراف بإتجاه وسط المستطيل ثم أطو نصف العجينة من جهة ثم من جهة الثانية .
  • أضربها مجدددا حتى يصبح المستطيل 15/10 صم تقريبا .
  • سخن بعض الزيت في المقلاة .
  • إقل كل حبة رغايف حتى تنتفخ وتصبح مقرمشة وذهبية اللون من الجهة السفلية مع صب بعض الزيت فوقها ثم إقلبها وأتركها تقتلي لمدة دقيقة تقريبا .
  • قدمها ساخنة بالزبدة والعسل .

الرغايف باللوز

الرغايف باللوز

المقادير 

  1. 450غ من الدقيق
  2. ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
  3. بيضة مخفوقة
  4. 300مل ماء تقريبا
  5. زيت للقلي
  6. العسل

الحشوة 

  1. 250غ من لوز مقشر ومرحي
  2. 100غ سكر
  3. ملعقة كبيرة ماء الزهر

طريقة التحضير

  • أمزج الطحين والخميرة في إناء ثم أضف تدريجيا ما يكفي من الماء وأخفق حتى الحصول على عجينة لينة ملتصقة ومتناسقة ومتنافسة .
  • أعركها بقوة مدة 20 دقيقة حتى تصبح متماسكة ومرنة  جدا .
  • أدهن يديك بالزيت وقسم العجينة إلى 16 أو 20 كرية بحجم المشمش .
  • ضع الكريات على سطح مدهون بالزبدة وبعد غمس يديك في الزيت أضرب كل كرية ومططها حتى الحصول على مستطيل 25/22.5صم .
  • حاول عدم تمزيق العجينة وجعلها رقيقة .
  • أحشو حبات الرغايف بعجينة اللوز
  • إطو الأطراف بإتجاه وسط المستطيل ثم أطو نصف العجينة من جهة ثم إطو الأطراف بإتجاه وسط المستطيل ثم أطو نصف العجينة من جهة ثم من جهة الثانية .
  • أضربها مجدددا حتى يصبح المستطيل 15/10 صم تقريبا .
  • سخن بعض الزيت في المقلاة .
  • إقل كل حبة رغايف حتى تنتفخ وتصبح مقرمشة وذهبية اللون من الجهة السفلية مع صب بعض الزيت فوقها ثم إقلبها وأتركها تقتلي لمدة دقيقة تقريبا .
  • قدمها ساخنة بالزبدة والعسل .

تحضير الرغايف بالعسل

تحضير الرغايف بالعسل

المقادير 

  1. 500غ دقيق
  2. 4 معالق كبار زبدة دايبة
  3. بيضة
  4. قرصة ملح
  5. نصف كيس خميرة الحلوة
  6. ماء و ماء الزهر

طريقة التحضير 

  • نخلطو جميع العناصر ونعجنوهم بخليط الماء وماء الزهر حتى نحصلو على عجينة متماسكة
  • نعجنوها مليح ونخليوها ترتاح على الأقل ساعة أو أكثر
  • نعملو كويرات من العجين ونبسطوها مزيان ونقطعوهم شرائط طويلة و نقليوهم فالزيت
  • كيفما كتوضح الصورة

الرغايف المغربية

الرغايف المغربية

المقادير 

  1. زلافة الدقيق
  2. شوية ملح
  3. معلقة كبيرة الزيت
  4. ماء دافي للعجن

طريقة التحضير

  • نخلطو الدقيق مع الزيت وشوية الملح ونعجنو بالماء الدافي ندلكوها مزيان حتى ترطاب نشكلو منها كرة ندهنوها بشوية الزيت
  • نوضعوها في بلاطو نغطي عليها ببلاستيك ونخليوها ترتاح مزيان
  • من بعد نطلقوها حتى تولي رقيقة نحاولو متتقبش لينا العجينة باش يجيونا رغيفات منفوخين نطويها على 4 بحال لمسمنة وبين كل طوية وطوية نرشو الزيت
    ونغطيو عليها مرة أخرى ونخليوها ترتاح باش دغيا تطلق لينا
  • من بعد نطلقوها ونقطعوها مربعات صغار بالجرارة كيفما واضح في الصورة
  • نقليهم في يزيت سخونة
  • ثم نوضعوهم في صفاية يتسقطرو حتى نساليو
    نطفيوهم في العسل الدافي نضيفو ليه شوية ماء الزهر
  • ثم نرشو فوقهم الزنجلان
  • و نقدمهم الرغايف بالصحة والراحة
اقرأ:




مشاهدة 81