طريقة تحضير الرزيزة بالدجاج‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:10
طريقة تحضير الرزيزة بالدجاج‎

الرزيزة بالدجاج

المقادير 

  1. كلغ من الرزيزة
  2. دجاجة من وزن 2 كلغ
  3. 500غ من البصل
  4. ملعقة من السمن الحار
  5. 1/2 كأس زيت المائدة
  6. 50غ من الزبدة
  7. الملح والإبزار حسب الذوق
  8. ملعقة اسكنجبير
  9. 1/2 ملعقة رأس الحانوت
  10. قليل من الزعفران  شعرة
  11. مكعب بنة الدجاج
  12. ملعقة من الزبدة
  13. الزعفران عادي
  14. قليل من الماء
  15. قليل من القرفة

طريقة التحضير 

  • تغسل الدجاج جيدا , توضع في طنجرة نضيف الإبزار , السمن , الزيت , الزعفران عادي وشعرة
  • تترك تنضج لمدة 25 دقيقة تقريبا ويتشرب المرق شيئا ما , نضع الرزيزة في إناء التقديم , تدهن بملعقة الزبدة ثم نضع الدجاج , نصب قليل من المرقو يزين بالقرفة .

الرزيزة بالدجاج والتفاية

الرزيزة بالدجاج والتفاية

المقادير 

  1. 1 كيلو دقيق أبيض، قليل من دقيق القمح الصلب.
  2.  1/4 كيلو زبدة نباتية.
  3.  1/3 مقدار الزبدة ـ زيت.
  4.  قليل من الملح.
  5.  ماء للعجين.

للمرق

  1. دجاجة كاملة
  2. بصلة كبيرة مقطعه على شكل طولي ورقيق
  3. شوية الملح
  4. اسكنجبير
  5. ابزار
  6. كنور او مكعب ماجي
  7. زعفران
  8. ربطة معدنوس وقزبر
  9. معلقة راس الحانوت
  10. ماء للنضج

طريقة التحضير 

  • نضع المقادير في قصعة مخصصة للعجين ونبدأ بخلط كل المقادير إلى أن تتكون لنا عجينة صلبة، وبعد ذلك نبدأ بدلكها بواسطة كف اليد
  • ثم نضع العجين في كيس بلاستيكي أبيض ونتركها تستريح لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
  • بعد ذلك نقطع العجين الى قطع بحجم القطع التي نصنع بها الرغيف، ونعملها على شكل لوالب.
  • ونبدأ في لولبة العجين باليدين معا إلى أن تصبح بحجم الخيط، تم نجمع أصابع اليد ونبدأ بلولبة العجين حولها.
  • وبعد أن ترتاح نقوم ببسطها ومن تم طهيها في مقلاة حديدية ثقيلة.
  • وحين التقديم نقوم بتبخيرها حتى تكون طرية في الأكل وتقدم مع الشاي المغربي الأخضر.
  • ناخذ الدجاج مع شوية الزيت ملعقة سمن
  • ناخذ بصلة كبيرة مقطعه على شكل طولي ورقيق ونقليوه مع الدجاج
  • شوية الملح اسكنجبير ابزار كنور او مكعب ماجي وزعفران وربطة معدنوس وقزبر و معلقة راس الحانوت ماء للنضج
  • ونضع الطنجرة على النار
  • ناخذ قليل من هذا المرق
  • ونضعه في اناء مستقل مع كيلو بصل مقطع طويل وقليل من السمن والزعفران
  • نتركه حتى يذبل البصل كما في الصورة
  • ناخذ الدجاج من الطنجرة ونقطروه من المرق ويدهن بالسمن وندخله الفرن يتحمر
  • يضاف للمرق العدس والزبيب ونخليوه حتى يتختر
  • تنحلو رزة القاضي ونفوروها في الكسكاس ونسقيوها
  • نضع الرزيزة ثم الدجاج والمرق بالعدس والزبيب
  • تضاف مقدار من البصل تفايه
  • نزينوها باللوز مقلي والبيض مسلوق
  • نقدموها بالصحه والراحه

الرفيسة الرزيزة الدجاج

الرفيسة الرزيزة الدجاج

المقادير 

  1. الرزيزة جاهزة

الشرمولة 

  1. القزبر و المعدنوس مقطعين
  2. ثوم
  3. سمن
  4. زعفران حر
  5. راس الحانوت
  6. ملح ابزار
  7. سكنجبير
  8. خرقوم
  9. زيت زيتون
  10. الزيت العادية

للمرق

  1. الدجاج البلدي
  2. البصل
  3. الفول
  4. العدس
  5. الحلبة
  6. حزمة قزبر و معدنوس
  7. الابزار
  8. الخرقوم
  9. سكنجبير
  10. راس الحانوت (المساخن)
  11. السمن
  12. الزعفران الحر
  13. زيت الزيتون
  14. الزيت العاديه
  15. الملح

طريقة التحضير 

  • نقطع البصل و رؤوس الثوم و الملح الابزار الخرقوم سكنجبير راس الحانوت (المساخن) يمكن إضافة السمن و الزعفران الحر أو الاكتفاء بالمستعمل في الدجاج زيت الزيتون و الزيت العاديه
  • ثم نضع الدجاج و نتركه يتقلى قليلا
  • ثم نضيف شرائح البصل و الفول و العدس و القليييل من الحلبة و حزمة قزبر و معدنوس و نقفل حتى يستوي.
  • بالنسبه للحلبه نطهيها لوحدها مع ملح ابزار سكنجبير خرقوم و شويه سمن و زيت الزيتون و الماء
  • قبل تقديم الرفيسة نضع الرزيزة في الكسكاس و نفورها قليلا

 

اقرأ:




مشاهدة 79