طريقة تحضير الدجاج بالملوخية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:40
طريقة تحضير الدجاج بالملوخية‎

الدجاج بالملوخية

المقادير 

  1. 1 كلغ من الدجاج
  2. 500غ من الملوخية
  3. بصلة كبيرة
  4. حبة طماطم
  5. ملعقة من الثوم المفروم
  6. 1/2 ملعقة اسكنجبير
  7. 1/2 ملعقة من الإبزار
  8. 1/2 ملعقة من الكركم
  9. ملح حسب الذوق
  10. قليل من الزعفران  عادي
  11. كأس من زيت المائدة
  12. وزيت الزيتون
  13. فلفل حار

طريقة التحضير 

  • في طمجرة نضع الدجاج, البصل المفروم , الثوم, الطماطم مطحونة , اسكنجبير, الإبزار , الكركم , الزعفران , ملح, زيت الزيتون وزيت المائدة , يخلط الكل جيدا
  • نضيف قليل من الماء , يوضع فوق النار مع التحريك لمدة 5 دقائق , نضيف لتر من الماء  , يترك الكل حتى ينضج لمدة 25 دقيقة أو حتى يتشرب , نأخذ الملوخية تزال الرؤوس , تبخر في الكسكاس  لمدة 20 دقيقة
  • بعد ذلك  نضعها في كسرولة  نصب عليها  قليل من مرق الدجاج , تترك فوق النار  لمدة 5 دقائق , نضع الدجاج في طاجين ثم الملوخية  والفلفل الحار

طاجين الدجاج بالملوخية

طاجين الدجاج بالملوخية

المقادير 

  1. 1 كيلو دجاج
  2. 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
  3. 1 ملعقة صغيرة ملح
  4. 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  5. 3 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
  6. 1 حبة كبيرة بصل مفروم
  7. 6 فص ثوم مهروس
  8. 2 قرن فلفل أخضر
  9. 1 كيلو بامية
  10. 4 حبة كبيرة طماطم (بندورة)
  11. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  12. 2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
  13. 2/1 كوب ريحان أخضر مفروم
  14. خليط الثوم
  15. 1 ملعقة كبيرة سمن
  16. 3 فص ثوم مهروس
  17. 4/1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

للتقديم

  1. أرز بالشعيريةطريقة التحضير
  •  وزعي الكزبرة، الملح والفلفل على الدجاج وإدعكي بيديك ليتشرب الدجاج بالبهارات. دعيه جانبا.
  •  في قدر سميك القاعدة كبير الحجم ضعي الزبدة أو السمن، ضعي القدر على نار قوية لتذوب الزبدة وتسخن جيدا. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها بخفة إلى أن يتشرب بطعم الزبدة والبهارات.
  •  أضيفي البصل المفروم والثوم، قلبي لتتصاعد رائحة الثوم والبصل. أضيفي الفلفل وقلبي لعدة ثواني.
  •  اضيفي البامية وقلبي بخفة لتتشرب بطعم الدجاج والبصل والثوم. خففي النار ودعي البامية لعدة دقائق لتلين.
  •  في إبريق الخلاط ضعي الطماطم وعصير الليمون، شغلي على سرعة عالية لتحصلي على عصير طماطم.
  •  اضيفي عصير الطماطم، الكزبرة والريحان، غطي القدر ودعيه على نار متوسطة لينضج الدجاج والبامية.
  •  خليط الثوم: في مقلاة صغيرة ضعي السمن، ضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب،
  • أضيفي الثوم والكزبرة وقلبي لتصبح ذهبية اللون. أضيفي مباشرة على البامية ودعيها لتغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  •  أسكبي البامية في طبق تقديم وقدمي مع الأرز بالشعيرية.

بامية الدجاج

بامية الدجاج

المقادير 

  1. 1 دجاجة
  2. 1 كيلوغرام بامية مثلجة
  3. 1 بصلة، مفرومة
  4. 6 فص ثوم
  5. 2 فلفل أخضر، حلو
  6. 1 فلفل أخضر حار
  7. 6 بندورة
  8. عصير ليمونة حامضة
  9. 1 مكعب مرقة دجاج
  10. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  11. ملح حسب الذوق
  12. 1 ملعقة صغيره كمون
  13. 1 ملعقة صغيره فلفل أسود

طريقة التحضير

  • ينظف الدجاج ويقطع قطع صغيرة.
  • في قدر على النار، تقلى البصلة بزيت الزيتون ثم يضاف الثوم، الفلفل، الكمون، الملح، مكعب المرق ويحرك الخليط جيداً.
  • يوضع الدجاج في القدر ويقلب جيداً ليصبح لونه ذهبياً ويتشرب نكهة تتبيلة البصل والبهارات.
  • يوضع الماء الساخن ليغمر الدجاج ويترك القدر على النار لينضج الدجاج قليلاً ثم تضاف البامية ويترك الخليط لينضج قليلاً.
  • في الخلاط الكهربائي، توضع حبات البندورة وتخلط جيداً لتصبح كعصير ثم توضع جانباً.
  • ينظف الفلفل الأخضر الحلو والحار من البذور ويقطعوا شرائح.
  • يوضع عصير البندورة وشرائح الفلفل في القدر ويترك الخليط على نار هادئة لينضج تماماً.
  • يرفع القدر عن النار، تسكب البامية بالدجاج في طبق ثم يضاف عصير الليمون، يحرك
  • وتقدم ساخنة.

دجاج بالملوخية الشهي

دجاج بالملوخية الشهي

المقادير 

  1. 4 قطع من صدور الدجاج الخالية من الجلد
  2. 2معلقة زيت ذرة
  3. 4 معالق صغيرة توابل كاجون
  4. ربع كيلو بامية منظفة
  5. 2حبة فلفل اصفر مقطعة الى شرائح سميكة
  6. حزمة بصل اخضر مقطعة الى مكعبات

طريقة التحضير 

  • يتم عمل شقوق افقية في صدور الدجاج نخلط نصف كمية الزيت مع التوابل وتتبل بها صدور الدجاج وتترك قليلا ثم نسخن مقلاة لا يلتصق بها الطعامتطهى بها صدور الدجاج لمة 4 دقائق على كل وجه حتى ينضج الدجاج يرفع الدجاج من المقلاة ويوضع جانبا
  • نسخن الزيت في نفس المقلاة نضع الفلفل الاصفر والبامية على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق يوضع الملح فوق الخضر وتترك حتى تنضج يوضع الدجاج مع الخضراوات في طبق ويقدم ساخنا.
  • قدميها على مائدة أفطارك في شهر رمضان ومتعي اهلك واصدقائك بقدراتك على الطبخ المميز والمتجدد باجمل الاكلات والوجبات
اقرأ:




مشاهدة 62