طريقة تحضير الدجاج المحشي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:26
طريقة تحضير الدجاج المحشي‎

الدجاج المحشي بالأرز

المقادير 

  1.  1 دجاجة كاملة
  2. 4 كوب رز .
  3.  كوب بزاليلا
  4.  2 حبة جزر مقطعة مكعبات
  5.  1 حبة بطاطا مقطعة مكعبات
  6.  2 كوب خل أبيض
  7.  50 غ زبدة
  8.  نصف كوب زيت زيتون
  9.  ملعقة كبيرة ملح
  10.  8 حبات هيل مطحون.
  11.  نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
  12. ملعقة صغيرة فلفل أسود
  13.  ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  14.  3 أوراق غار.
  15.  نصف كوب عصير ليمون
  16.  100 غ مكسرات محمصة

طريقة التحضير 

  • ننقع الدجاجة بالخل والزيت والليمون والملح لمدة 24 ساعة
  •  نطبخ الرز أو الفريكة بالشكل الاعتيادي.
  •  نحشي الدجاجة بالرز أو الفريك.
  •  نضع الدجاجة في الكيس الحراري
  •  نضيف الهيل والزنجبيل والثوم البودرة
  •  نضيف البزاليا والجزر والبطاطس
  •  نضيف قطعة الزبدة ونغلق الكيس
  •  نضع الكيس في صينية ونملأ الصينية بالماء حتى منتصف الكيس
  •  نضعه في الفرن لمدة 45 دقيقة
  • بعد 45 دقيقة نكون قد حصلنا على دجاجة محشية جاهزة للتقديم
  •  نضعها في الطبق وننثر المكسرات على الوجه
  • وبالهناء والصحة

فيليه الدجاج المحشي

فيليه الدجاج المحشي

المقادير 

  1. ١/٢ كيلو فيليه دجاج صدور
  2. كأس من السبانخ المفرزة الجاهزة مصفاة
  3. ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
  4. ملح / فلفل حسب الرغبة
  5. ١/٢ كاس جينة مازوريلا
  6. ربع كاس بقسماط بقسماط
  7. ملعقة صغيرة اوريغانو

طريقة التحضير 

  • بحمى الفرن على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت
  • يفتح صدر الدجاج من الوسط ويصنع شق بسيط.
  • في وعاء على حدة يخلط السبانخ مع الجبنة ويتبل بالملح والفلفل
  • في وعاء بخلط البقسماط مع الأوريغانو
  • تحشى قطع الدجاج بحشوة السبانخ.
  • تغلق أطرافها الشق جيدا بالضغط .
  •  تختم أطرافها بواسطة خلة الأسنان.
  • بواسطة الفرشاة تدهن قطع الدجاج بالزيت
  • تغمس قطع الدجاج بالبقسماط وترص في صينية الخبز.
  •  اذا هناك ما تبقى من حشوة الجبنة ممكن ان تنثر فوق قطع الدجاج .
  • تغطى صينية الخبز بالالمونيوم.
  • تخبز بالفرن لمدة ٤٥ دقيقة او حتى تستوي قطع الدجاج
  •  تقدم ساخنة
  • وبصحة وعافية.

الدجاج المحشي باللحمة

الدجاج المحشي باللحمة

المقادير

  1. 6 شرحات دجاج
  2. 2 كوب لحمة ناعمة
  3. 1 بصلة متوسطة الحجم
  4. 1 جزرة
  5. 2 ملعقة كبيرة فستق حلبي
  6. 2 ملعقة كبيرة زبيب
  7. 1 ملعقة صغيرة ملح
  8. 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  9. 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  10. 1 ملعقة كبيرة خردل
  11. 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  12. 1 بيضة
  13. 4 ملاعق كبيرة بقسماط

طريقة التحضير 

  •  نجهز الشرحات ونجعلها رقيقة قليلا باستخدام المطرقة الخاصة بالمطبخ
  •  في مقلاة نضع القليل من الزيت النباتي والبصل المقطع لقطع صغيرة ونتركه على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
  •  نضيف اللحمة الناعمة والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة الى البصل ونستمر بالتحريك الى ان تنضج اللحمة
  •  نسلق الجزرة ونقطعها الى مكعبات صغيرة ونضيفها الى اللحمة
  •  نضيف الفستق الحلبي والزبيب الى اللحمة ونحركه جيدا
  •  عند التأكد من ان اللحمة أصبحت ناضجة نضيف الخردل ونمزج المكونات جيدا وبهذا تصبح الحشوة جاهزة
  •  نضع شرحة الدجاج ونضع بشكل طولي كمية من الحشوة ونلفها جيدا وبإحكام نكرر العملية الى ان تنتهي كمية الشرحات
  •  نضع رول الدجاج في البيض ثم بالبقسماط
  •  في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع كمية من الزيت النباتي وعلى نار متوسطة الى ان يسخن الزيت جيدا
  •  نضع رول الشرحات في الزيت ونقلبه الى ان يكتسب اللون الذهبي
  •  نقطع رول الدجاج الى اقسام ونصفه بالطبق ويصبح جاهز للتقديم

الدجاج المحشي 

الدجاج المحشي

المقادير 

  1. 1 دجاجة كاملة مع الجلد، ومنظفة جيداً
  2. 225 غرام لحمة بقر أو غنم مفرومة
  3. 1 ونصف ملعقة.صغيرة بهارات
  4. 1 كوب بندورة مهروسة
  5. 1 كوب أرز بسمتي مطبوخ
  6. 1 حبة بصل مقطعة لمكعبات
  7. ⅛ كوب زبيب
  8. ⅛ كوب لوز مفروم
  9. 1 كوب حبات حمص مسلوقة
  10. 1 فص ثوم مهروس
  11. 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  12. ملح وفلفل أسود طازج حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • تحتاجين في البداية لفرن بدرجة 215° تقريباً.
  • خذي نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وضعيها في وعاء على نار متوسطة.
  • أضيفي مكعبات البصل واللحمة المفرومة.
  • اتركي اللحمة لتصبح بنية اللون.
  • اضيفي نصف مقدار البهارات وأيضاً تبليهم بالملح والفلفل الأسود.
  • اسكبي فوقهم الأرز المسلوق والزبيب واللون.
  • بعد ذلك حمصيهم مع تغطيهم ب 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ضعي الدجاجة في صينية كبيرة للفرن واغمسيها بالزيت.
  • احشي الدجاجة بمزيج اللحمة المفرومة (في قلب صدر الدجاجة).
  • افرشي عليها مهروس الثوم من الخارج.
  • افرشي البندورة المهروسة خارج الدجاجة، ورشي البهارات المتبقية.
  • وضعي الحمص المسلوق بشكل مبعثر حول الدجاج، وليختلط مع مهروس البندورة.
  • أضيفي الملح والفلفل والتوابل حسب رغبتك وغطي الصينية.
  • ادخليها للفرن واخبزيها لحوالي ساعة ونصف يكون الفروج قد نضج تماماً.
  • ثم بعد ذلك قدمي الطبق ساخناً.
اقرأ:




مشاهدة 42