طريقة تحضير الدجاج اللذيذ‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:29
طريقة تحضير الدجاج اللذيذ‎

الدجاج على الطريقة اللبنانية

المقادير 

  1.  1دجاجة تزن 2 كلغ
  2. 500غ الأرز
  3. الزعفران الحر
  4. 2 بيضات
  5. مكعب البنة
  6. قليل من الكوزة المحكوكة
  7. بصلة كبيرة
  8. بسطاش
  9. اللوز
  10. الصنوبر البنيا
  11. صريرة مكونة من عرش الكرفص ,عود قرفة , قليل من الزعتر وورقة سيدنا موسى
  12. 1 بوارو
  13. قليل من الإبزار
  14. ملح حسب الذوق
  15. 100غ الزبدة
  16. 100غ الزبيب

طريقة التحضير 

  • في طنجرة نضع الدجاج مع صريرة التوابل المذكورة , ثم الإبزار والملح والكوزة محكوكة ومكعب البنة , يترك الكل فوق نار متوسطة مدة 20 دقيقةتقريبا
  • في مقلاة نضع الزبدة ثم البصل المفروم مع التحريك حتى تتحمر شيئا ما
  • نضيف الروز , الزبيب اللحم المفروم وقليل من الزعتر والزعفران الحر ثم الملح والإبزار قليل من الكوزة المحكوكة مع إضافة الدجاج , يترك الكل يطبخ نار متوسطة حتى يتشرب المرق تماما
  • في صحن التقديم نصب الروز يصفف الدجاج فوق وفي الجوانب نضع الخص والبيض ,
  • ثم اللوز البسطاس والبندق المفرومين على الوجه

صينية الدجاج بالبطاطس

صينية الدجاج بالبطاطس

المقادير 

  1. 6 حبات بطاطا متوسطة، مقشرة
  2. – 1/4 كوب زيت زيتون
  3. – 1/4 كوب توابل الدجاج الخاصة
  4. – 1 دجاجة كاملة (وزنها حوالي من  2 كيلو ل 3 كيلو غرام )، ومقطع
  5. – 4 فصوص ثوم، مقشرة ومشرحة

طريقة التحضير

  • سخني الفرن  بحرارة 175°
  •  شرحي البطاطا لقطع سميكة (اذا اردتي كماتحبينها في القلي) ورتييهم في صينية خاصة للفرن قياسها 22×33 سم
  •  سخني 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ومعها 1 ملعقة كبيرة من توابل الدجاج.
  • ثم ضعي وبالترتيب قطع الدجاج فوق البطاطا.
  •  رشي مزيج زيت الزيتون الساخن وتوابل الدجاج على قطع الدجاج، ورشي ماتبقى من توابل الدجاج عليه.
  • ثم اضيفي عليهم شرائح الثوم على وجانب القطع.
  •  ادخلي الصينية ولاتغطيها واتركيها لمدة 1 ساعة، أو حتى يصبح الدجاج وردي اللون.
  • اذا كنتي تستخدمي الميزان فيجب ان تكون الحرارة 79°.
  • واذا اصبح الدجاج لونه غامقاً قبل انتهاء طبخه، فيجب عليكِ تغطيته بغطاء المنيوم.
  • يستخدم الغطاء الألمنيوم فهي تُطبخ بالتساوي ،و سهلة التنظيف.

ملوخية بالدجاج

ملوخية بالدجاج

المقادير 

  1. فروج مقطع ومسلوق
  2. كيلو ملوخية خضراء مقطوفة بأوراقها غير مفرومة أو 250 غرام ملوخية يابسة بأوراقها
  3. كزبرة
  4. وثوم مدقوقين
  5. ملح
  6. سمنة
  7. ماء
  8. حامض الليمون
  9. أرز
  10. شعيرية

طريقة التحضير 

  • قطف الملوخية الخضراء ونغسلها جيدااً بالماء، حوالي 4 مرات، ثم نصفيها ونضعها جانباً، وكذلك الأمر إذا كانت الملوخية يابسة.
  • في هذا الوقت ننظف الفروج ونقطعه ثم نسلقه بالماء حوالي 20 دقيقة وحين يستوي نبرده ونسلخ عنه العظم ونقسمه أيضاً إلى قطع أصغر قليلاً.
  • نضع في طنجرة على النار 5 ملاعق كبيرة من السمنة ونقلي الكزبرة والثوم المدقوقين
  • ثم نضيف فوقهم الملوخية المصفاة والدجاج المقطع والمنزوع العظم والملح وكوب من ماء
  • سلق الدجاج ونحركهم كلهم مع بعض ثم نغطي الطنجرة ونخفف النار إلى درجة متوسطة.
  • نترك الطنجرة على النار حوالي 70 دقيقة ونطل على الطبخة من وقت لآخر لنضيف من ماء سلق الدجاج كلما رأينا أن الطبخة خفَ ماءها وهي يجب أن تكون رطبة وغير ناشفة. .
  • في هذا الوقت نطبخ بقربها أرز مفلفل بالشعيرية.
    يقدم هذا الطبق إلى جانب الأرز، والحامض يزيد من شهية هذا الطبق.
  • وألف صحتين.

الدجاج الشهي

الدجاج الشهي

المقادير 

  1. دجاجة مقطعة 6 قطع
  2. أصابع متينة من البطاطس
  3. كأس عصير ليمون
  4. 6 فصوص ثوم مهروسة
  5. ملح
  6. قليل من الزيت
  7. فلفل أسود
  8. كوبين طماطم مقطعة مكعبات

طريقة التحضير 

  • تخلط المقاديرالسابقة مع بعض وتوضع فى قالب بايركس وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن لمدة ساعة.
  • بعد ذلك ينزع القصدير ويرجع إلى الفرن حتى تقل كمية الماء قليلا.
  • يحمر الدجاج والبطاطس.
  • بعد ذلك يقدم مع الأرز الأبيض الموضوع عليه بعض الزبدة أو مع الخبز حسب الرغبة
  •  وبالهناء والشفاء. .
اقرأ:




مشاهدة 31