طريقة تحضير الخليع‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:33
طريقة تحضير الخليع‎

الخليع بالطماطم

المقادير 

  1. 500غ من قديد الخليع بدون شحم مقطع إلى قطع صغيرة
  2. 5 حبات طماطم مقشرة ومقطعة بشكل دقيق
  3. 2 حبات فلفل بدون بذور مقطعتان بشكل دقيق
  4. 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر
  5. 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
  6. 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  7. 1/2 كأس شاي من الماء
  8. 6 بيضات
  9. ملح و إبزار

طريقة التحضير 

  • نخلط كل العناصر في طاجين أو طبق يتحمل النار (إلا البيض) نضيف الماء
  • نطبخها لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين إلى أخر
  • عند التقديم , يكسر البيض واحدة تلو الأخرى
  • تترك تطهى بضع دقائق
  • يقدم الطبق ساخنا

 تحضير الخليع

 تحضير الخليع

المقادير 

  1. 2 كيلوغرام من اللحم المفروم
  2. القليل من الملح
  3. 150 غرام من القزبر
  4. 300 غرام من الثوم المجفف والمطحون
  5. 20 غرام من الزنجبيل
  6. 20 غرام من الفلفل الأسود المطحون
  7. 15 غرام من الكركم المطحون+ الملون الإصطناعي
  8. الزعفران الحر
  9. ربع لتر من زيت الزيتون
  10. القليل من شحم الكلي
  11. 50 غرام من الكمون المطحون
  12. البيض حسب عدد الأشخاص
  13. الماء الكافي للنضج

طريقة التحضير

  • امزجي كل التوابل جيدا مع القليل من الزيوت، أضيفي إليهم شرائح اللحم ومن الأفضل اتركيه ليلة كاملة حتى تمتص شرائح اللحم كل التوابل، وفي الغد ضعي قطع اللحم في الشمس حتى تجف تماما وتصير كالقديد.
  • ضعي في الطنجرة قطع اللحم والتوابل التي سبق استعمالها، أضيفي الثوم وحبوب القزبر المطحون وزيت الزيتون والقليل من الزيت العادي
  • اتركي الكل يتقلى قليلا، أضيفي له الماء بكمية كبيرة لأن اللحم يتطلب وقتا لكي ينضج،
  • اتركيه على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر، حتى تتخلصي من الماء بشكل نهائي، أضيفي الشحم بعد طحنه جيدا، اتركي الكل ينضج جيدا، أزيليه بعدها من النار حتى يبرد،
  • احتفظي به في قنينات محكمة الغلق.
  • خذي المقدار الذي ترغبين في استهلاكه وضعيه في طاجين ثم أضيفي إليه البيض.
  • قدمي طاجين الخليع بالبيض ساخنا مرفقا بالخبز والشاي.

الخليع بالبيض

الخليع بالبيض

المقادير 

  1. البيض حسب الإحتيار
  2. خليع
  3. ملح وكمون حسب الذوق

طريقة التحضير 

  • ناخذ ملاعق من الخليع ونضعها في المقلاة او الطاجين حتى يذوب الدهن
  • وبعدها نضيف البيض ونرش عليه الكامون
  • يقدم مع الشاي الحار
اقرأ:




مشاهدة 158