طريقة تحضير الخضار المحشية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:17
طريقة تحضير الخضار المحشية‎

الجزر المحشي

المقادير 

  1. كيلو ونصف من الجزر الكبير الحجم
  2. 200 جرام من اللحم المفروم
  3. 2/1 كوب من الأرز
  4. 4/1 كوب من الصنوبر
  5. 1 كوب من الزيت النباتي أو السمن
  6. 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان أو عصير الليمون
  7. ملح
  8. بهار حلو
  9. 2 فص ثوم

طريقة التحضير 

  • اغسلى الجزر وقشريه ويفرغ داخله بواسطة المنقرة، مع الانتباه إلى عدم تفتته.
  • ثم ضعى الجزر المفرغ في الماء البارد.
  • سخنى السمن في مقلاة ثم اقلى فيها الجزر ثم يوضع جانباً.
  • ثم اقلى اللحم المفروم في السمن نفسه.
  • و يضاف إليه الصنوبر والأرز ويطهى الكل معاً.
  • ويضاف الملح والقليل من البهار الحلو فوق الحشوة.
  • ثم ارفعى المقلاة عن النار حتى تبرد الحشوة.
  • ثم احشى الجزر بهذه الحشوة ، ثم رصيه في وعاء كبيرة وضيفى اليه الماء الساخن أو الشوربة وضعيه فوق نار متوسطة.
  • افرمى فصان من الثوم مع القليل من الملح ويضاف إلى الجزر وهو يغلى على النار مع
  • القليل من دبس الرمان أو مقدار كوب من عصير الليمون الطازج.
  • و اتركيه فوق نار متوسطة حتى ينضج الجزر ويمتص معظم الصلصة.
  • يقدم الجزر بعد تقطيعه إلى شرائح .

محشي الخيار

محشي الخيار

المقادير 

  1. كيلو خيار
  2. كأسه رز حبه قصيره منقوع
  3. 200 غم لحمه مفرمه
  4. ملح
  5. بهار
  6. فلفل
  7. هيل مطحون
  8. لبن يوغورت
  9. سنين توم مهروسين
  10. نعنع ناشف
  11. زيت ذره للقلي

طريقة التحضير 

  • نغسل الخيار ونقوم بحفره ( افراغ اللب) ووضعه جانبا لعمل سلطه الخيار باللبن.
  • بوعاء غميق نضع الرز واللحمه والتوابل وفنجان زيت ذره ونخلط هم مع الحفاظ على الرز من التكسير.
  • نقوم بحشي الخيار مع ترك فراغ بسيط.
  • نضع الخيار المحشي في طنجره ومنغمرهم بالماء وملعقه ملح ومنحطهم على النار تقريبا
  • ربع ساعه لحتى يستوي.
  • منشيل الخيار من الماء ثم نقليه بالزيت.
  • نضع لب الخيار بوعاء ثم نضع اللبن والملح والثوم ونحركهم مع بعض ثم نضيف نعنع ناشف على الوجه.

ورق السلق المحشو

ورق السلق المحشو

المقادير 

  1. لسلق الأخضر: 2.5 Kg
  2. الأرز المصريّ: 300 gr
  3. بندورة: 300 gr (مفروم)
  4. البقدونس: 200 gr (مفروم)
  5. ملح: رشّة (حسب الرغبة)
  6. سبع بهارات: ملعقة صغيرة
  7. زيت الزيتون: 200 gr
  8. عصير الليمون: 150 gr
  9. البصل الأحمر: 300 gr (مفروم)

طريقة التحضير

  •  يقطّع السلق ويغسل بالماء البارد أولاً، ثم الساخن، وذلك حتى يذبل قليلاً إذا كان طازجاً.
  • يحضّر الحشو عبر خلط الأرز والبندورة المفرومة فرماً ناعماً والملح والبهارات والبقدونس والبصل، جيداً.ثم، يضاف نصف كمية زيت الزيتون الى هذا المزيج.تحشى أوراق السلق بواسطة هذا المزيح، ثم تلفّ
  • توضع بعض عروق السلق في قعر الطنجرة، وكذلك قسم من شرحات البندورة والكمية المتبقية من زيت الزيتون.تضاف أوراق السلق المحشية، ينثر الملح. تغلق الطنجرة باحكام، وتدع على نار قوية حتى الغليان.
  • تخفّف النار، يضاف عصير الحامض، وتدع أوراق السلق حتى تبرد قبل تقديمها.ويزيّن الطبق بقطع من الليمون الحامض.

الكوسا المحشو مع اللبن

الكوسا المحشو مع اللبن

المقادير 

  1. 2كيلو كوسا محفورة ومنظفة
  2. زيت للقلي
  3. 2كيلو لبن رائب ونفس الكمية ماء
  4. بيضة
  5. ملعقتان نشاء الذرة
  6. ملح حسب الرغبة

الحشوة 

  1. كيلو لحم مفروم ناعم
  2. ربع كوب صنوبر نيء.
  3. بصلة متوسطة مفرومة ناعم
  4. ملح وفلفل اسود
  5. ملعقتان زيت الزيتون أو سمن نباتي

طريقة التحضير 

  • أولا نبدأ بالحشوة نحمر البصلة المفرومة بالزيت أو السمن لتذبل ثم نضيف اللحم ونقلب لينضج
  • نضيف الملح والفلفل وبعد الاستواء نرفعها عن النار ونضيف الصنوبر ونقلب
  • نترك اللحم ليبرد ثم نبدأ بحشو الكوسا
  • بعد الحشو نحمي زيت القلي ونبدأ بقلي الكوسا المحشية الى أن تتحمر ثم نرفعها ونصفيها
  • لتحضير اللبن نضع اللبن الرائب مع البيضة في الخلاط ونخلط
  • نصب اللبن في القدر
  • لكل كيلو لبن نحتاج قدرهم ماء ونذيب فيه النشاء على البارد
  • نضيف الماء فوق اللبن ونحرك

محشي الفلفل

محشي الفلفل

المقادير 

  1. أحضري 1 كيلو جرام من الفلفل الرومي الأخضر اللون.
  2. أحضري 350 جرام من الرز أي بما يعادل كوبين من الأرز.
  3. 500 جرام من الطماطم الطازجة.
  4. بصلتين من الحجم الكبير.
  5. حزمة من البقدونس وحزمة من الكزبرة والشبت الأخضر.
  6. فلفل حار أو عادي حسن الرغبة.
  7. وأحضري 60 غرام من زيت الذرة.
  8. 40 جراك من السمن البلدي.
  9. ونصف مكعب من مرقة الدجاج.
  10. أحضري ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  11. وملعقة صغيرة من الملح الناعم وذلك حسب الرغبة.
  12. وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
  13. وملعقة كبيرة من بهارات اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.
  14. وفي النهاية أحضري ملعقة صغيرة من النعناع لتضيف نكهة للمحشي.

طريقة التحضير

  • في البداية ينظف الفلفل جيدا ويغسل بالماء البارد ويجهز وبعدها يغسل الأرز جيدا.
  • نقطع البصل في الخلاط ونقطع الطماطم الي مكعبات صغيرة.
  • نقوم بفرم الفلفل الحار بالسكين ثم نقطع البقدونس والكزبرة والشبت الي قطع صغيرة مبشورة.
  • ثم يقلي البصل في الزيت والسمن لمدة 5 دقائق ثم نضيف الية الطماطم والصلصلة والفلفل الحار والملح الناعم والفلفل الأسود وجميع البهارات والنعناع الجاف ونقلب الخليط جيدا.
  • ثم نغطي الأناء جيدا ونتركه علي نار هادئة لمدة 7 دقائق.
  • وبعدها نرفع الخليط من علي النار ونضيف الية الخضار المفروم ونقلبه جيدا معا ثم نضيف الية الأرز ويترك مرة اخري علي النار لمدة 20 دقيقة.
  • ثم نحشي الفلفل بالأرز ونضعه في اناء كبير.
  • وبعدها نغلي كوب ونصف من الماء ومعه نصف مكعب من مرقة الدجاج ونضعه فوق الفلفل المحشي في طبق.
  • نضع الطبق علي نار عالية ليغلي لمدة 5 دقائق ثم بعد ذلك يغطي الطبق ويترك علي نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
  • وفي النهاية نرفع القدر من علي النار ونسكب المحشي الفلفل في طبق ويقدم ساخنا
اقرأ:




مشاهدة 37