طريقة تحضير الحلزون‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:34
طريقة تحضير الحلزون‎

الحلزون

المقادير 

  1. ملعقة حبة حلاوة
  2. 3ملاعق من الكرويا
  3. 5 ملاعق من الزعتر
  4. ملعقة من الفلفل الأحمر الحلو
  5. ملعقة من الشاي الأخضر
  6. قطهتان من جذوز العرقسوس
  7. غصنان من الشيبة
  8. 5 أغصان من النعنع
  9. قشرة أترنجة
  10. قشرة برتقالة
  11. 7 أو 8 فليفلات حريفة غير مدقوقة
  12. 3 أو 4 حبات من المسكة البلدية  المدقوقة

طريقة التحضير 

  • يغسل الحلزون بماء وافر سبع مرات متثالية , يحك الحلزون , أول الأمر أربع مرات بمقدار كبير من الملح
  • ثم يغسل ثلاث مرات بالماء الصافي
  • يخلط جيدا في جفنة وعندما يصير ماء غسل الحلزون صافيا  جدا
  • يرمى الماء ويترك الحلزون ليتقطر
  • ومن جهة أخرى يوضع مقدار 5 إلى 6 لترات من الماء في قدر كبيرة وتترك لتغلى ثم تملح الماء وترمى فيه التوابل غير المدقوقة والأعشاب
  • يترك ليغلى ثم يملح الماء وترمى فيه التوابل غير مدقوقة والأعشاب يخلط
  • يترك ليغلى بضع دقائق ثم يصب فيه الحلزون دفعة واحدة
  • يطهى الحلزون مدة ساعة أو ساعة ونصف عندما ينفصل الحلزون عن صدفته يصورة عادية ولا يبقى لحمه مطاطيا
  • يتذوق الملح والتوابل والتوابل وترفع القدر هن النار يقدم اللزون في مرقه ساخنا أو دافئا بحسب الذوق

الببوش أو الحلزون 

الببوش أو الحلزون

المقادير 

  1. 1 كيلوغرام حلزون
  2. ماء
  3. ملح
  4. فلفل حار
  5. أعشاب منسمة

طريقة التحضير

  • نضع حبات الحلزون في الطنجرة بعد الاحتفاظ
  • بها أسبوع و هي تأكل النخالة و غسلها و التأكد
  • من حياة حبات الحلزون لأننا لا نطبخ الميتة،
  • يسكب عليها الماء البارد، نتركها على النار حتى مرحلة الغليان.
  • بعد ذلك يضاف اليها الملح والفلفل الحار،
  • والاعشاب المنسمة وتشمل الزعتر، حبة حلاوة، الكراوية، وعشبة أزير، قشر البرتقال يابس في الظل،خودنجال. حبات فلفل حار يابس ويفضل اللون الاحمر، وقشور الرمان، و بسيبيسة وقطع من الليمون. عرق سوس
  • ملعقة صغيرة راس الحانوت
  • وهذه الاعشاب كلها توضع في قطعة قماش
  • صغيرة ونربطها جيدا ثم نضعنا في الطنجرة.
  • بالصحة و الراحة

تحضير الحلزون

تحضير الحلزون

المقادير 

  1. حلزون منقية ومغسولة
  2. بصلة كبيرة مقسومة على اربعة
  3. طماطم
  4. ربيع
  5. ربطة منسمة ( فليو و نونخا وازير+ سالمية + زعتر+ورقات نعناع+باديانة+نويويرة + ورقة سيدنا موسى )
  6. قرفة اعواد
  7. ملح
  8. زيت عادية
  9. زيت الزيتون
  10. خرقوم
  11. سكين جبير
  12.  تحميرة
  13. فلفل اسود
  14. كمون
  15. قشور الليمون او الحامض

طريقة التحضير

  • في طنجرة غميقة نضع ماء وفير مع كل التوابل المدكورة ونتركه حتى الغليان نضيف ربطة الاعشاب المنسمة وبعد بسم الله الرحمان الرحيم نضيف البوبوش ونتركه المدة الكافية للنضج
  • بعد دلك نقدمه في زليفات او صحن كبير مشترك ولا ننسى ان نتناول من من مرقه المشبع بالاعشاب
  • وبالصحة والعافية
اقرأ:




مشاهدة 53