طريقة تحضير التورتة السافران‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:47
طريقة تحضير التورتة السافران‎

تورتة السافران بالفاكهة

المقادير 

  1. باكو باف باستري
  2. بيضة لدهان السطح

الحشو 

  1. مقدار من الصلصة البيضاء
  2. ملعقة دقيق
  3. ملعقة سمن
  4. كوب لبن
  5. نصف كيلو جمبري مسلوق
  6. ملح وفلفل

طريقة التحضير 

  • افردي العجينة وقطعيها بواسطة طبق مقلوب إلى دائرتين متساويتين
  • ضعي وسط احدى الدائرتين طبقا مقلوبا قطره أصغر من الطبق السابق واغمسي السكين في الدقيق ثم افصلي الدائرة ولكن لابد أن تكون السكينة أثناء  القطع مبللة حتى تحصلي على دائرة سليمة مفرغة واحتفظي بالجزء المفصول
  • ضعي الدائرة المفرغة على الدائرة السليمة وضعيهما في صاج مبلل بالماء وزخرفي الجوانب بالسكين حتى تلتصق الدائرتان
  • ادهني السطح بالبيض وكذا سطح الجزء المفصول وزجي بالصاج في فرن حار لمدة نصف ساعة
  • ثم هدئي الحرارة عند الإقتراب من النضج وإذا احمر السطح غطيه بالورق المدهون بالسمن
  • جهزي الحشو , اخلطي الصلصة البيضاء بالجمبري وتبلي الخليط والفلفل , احشي الفولفان بالخليط السابق وزجي به في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى وقدميه بعد ذلك

تورتة السافران

تورتة السافران

المقادير 

  1. كوب ونصف دقيق
  2. ملعقة كبيرة خميرة فورية
  3. ملعقةو نصف صغيرة سكر
  4. رشة صغيرة ملح
  5. بيضتان مخفوقتان قليلا بالشوكة
  6. ملعقة صغيرة فانيليا (ربع روح اللوز (خياري / يعطي نكهة رائعة)
  7. ثلاثة ارباع كوب حليب فاتر
  8. 75 غ زبدة بحرارة الغرفة

القطر

  1. كوبا سكر
  2. 3 اكواب ماء
  3. 1/2 كوب عصير برتقال أو أناناس

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والبيض والفانيلا والحليب الفاتر للحصول على عجينة دبقة.
  • تضاف الزبدة وتعجن لمدة ثلاث دقائق ثم تغطى الوعاء و تترك جانبا حتى تختمر وتنتفخ لمدة ساعة تقريباً.
  • في هذه اﻷثناء تدهن قوالب البابا روم بالزيت والدقيق وتوزع فيها العجينة ( او قوالب السليكون الغير لاصقة )
  • تترك مجددا لترتاح في مكان دافئ وتنتفخ ويتضاعف حجمها (لمدة نصف ساعة تقريباً).
  • تخبز في فرن محمى180° على الرف الشبكي الاوسط حتى يشقر سطحها.
  • تخرج من الفرن وتقلب على سلك لتبرد.
  • طريقة تحضير القطر، يسخن السكر مع الماء حتى يغلي مدة دقيقتين يطفأ النار و يضاف عصير البرتقال.
  • يثقب البابا روم في عدة أماكن بواسطة عود اسنان.
  • يصب فوقه القطر الساخن جدا.
  • يترك جانبا في وعاء عميق ليمتص كل القطر.
  • بعد أن يبرد جيداً يقطع البابا روم بتأن الى شطرين ويحشى بالكريم باتيسيير أو بالكريما و قطع الاناناس ويزين بالفواكه الطازجة.

تورتة باباز بالفاكهة

تورتة باباز بالفاكهة

المقادير 

  1. 500 جرام دقيق
  2. 15 جرام خميرة
  3. 50 مل ماء دافئ
  4. 15 جرام من السكر
  5. نصف ملعقة صغيرةملح
  6. 8 بيضات
  7. 150 جرام زبدة

الشربات 

  1. 400 من السكر
  2. 400 مل من الماء
  3. عود قرفة
  4. بشر قشر برتقالة
  5. عصير ليمونةً
  6. فانيليا
  7. 3 حبّات من قرنفل
  8. 100 جرام من كريمة مخفوقة
  9. فواكه حسب الذوق

طريقة التحضير

  • تعجن المقادير كلها سويا ماعدا الزبدة وتترك ساعة لتختمر ثم نضيف اليها الزبدة المذابة وتخلط جيدا مع العجينة.
  • وتوضع فى صينية مدهونة مادة دهنية وتترك لمدة ربع ساعة اخرى تختمر ثم تدخل الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ٢٥ دقيقة .
  • وبعد ان تبرد تسقى بالشربات الساخن تزين بالكريمة المخفوقة والفواكه وتقدم .

 

اقرأ:




مشاهدة 78