طريقة تحضير البسكويت اللذيذ‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:58
طريقة تحضير البسكويت اللذيذ‎

أقراص بالجوز والتمر

المقادير 

  1. نصف كوب سمنة نباتية
  2. نصف كوب حليب
  3. ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق
  4. ست ملاعق صغيرة مسطحة من البيكنج باودر
  5. ملعق صغيرة مسطحة قرفة
  6. ملعقة صغيرة مسطحة من جوزة الطيب
  7. كوب وربع تمر مفروم
  8. نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل
  9. ذرة ملح
  10. كوب جوز مفروم قطع متوسطة
  11. نصف ملعقة صغيرة مسطحةمن بيكربونات الصوديوم

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق مرتين ثم أضيفي إليه البيكنج باودر والقرفة وكبش القرنفل وجوزة الطيب وبيكربونات الصوديوم والخلطيها بعضها مع بعض جيدا
  • حمصي الجوز المفروم بالمقلاة قليلا وانفضي القشور عنه
  • ثم نقي التمر وانزعي النواة والقمعة إن وجدت وافرميه إلى قطع متوسطة الحجم وانثري عليه قليلا من الدقيق حتى يتفكك بعضه عن بعض
  • يخفق السمن والسكر حتى يصبح المزيج خفيفا
  • ثم أضيفي إليه صفار البيض واخفقي قليلا حتى يتجانس المزيج
  • افقي الدقيق تدريجيا إلى المزيج بالمناوبة مع الحليب واستمري في الخفق حتى تنفذ هذه المواد ويصبح الخليط ناعما
  • اخفقي بياض البيض مع ذرة الملح
  • ثم أضيفيه إلى الخليط وسني قليلا حتى حتى يمتزج مع الخليط
  • رشي الجوز المحمص فوق الخليط ورشي كذلك التمر واخلطيه بواسطة الخفق
  • ضعي بملعقة صغيرة على صينية المدهونة بالسمن أو مرشوشة بالدقيق أكواما متباعدة بحجم حبة الجوز الصغيرة واخبزيه بفرن متوسط الحرارة من 15-20 دقيقة

حلوى التمر بالجوز

حلوى التمر بالجوز

المقادير 

  1. التمر: 20 حبة (الفاخر)
  2. الجوز: ربع كوب (المطحون، للحشو)
  3. هيل: ربع ملعقة صغيرة (للحشو)
  4. القرفة: ربع ملعقة صغيرة (للحشو)
  5. سكر البودرة: ملعقتان كبيرتان (للحشو)
  6. ماء الورد: ملعقة كبيرة (للحشو)
  7. الجوز: 20 حبة (حبة صحيحة، للتزيين)
  8. العسل: قليل (للحشو)
  9. سكر البودرة: قليل (للتزيين)

طريقة التحضير

  •  انزعي النوى من حبات التمر.
  •  لإعداد الحشو: ضعي، في طبق، كلاً من: الجوز المطحون والهيل والقرفة والسكر، من ثم اسكبي ماء الورد، وقلبي المكونات مع بعضها لتحصلي على خليط متماسك.
  •  ضعي القليل من خليط الحشو في داخل كل حبة من التمر.
  •  امسحي سطح الحبة بكمّ قليل للغاية من العسل، من ثم ضعي قطعة من الجوز في أحد جانبي حبة التمر، فكرري ذلك على الجانب الثاني من الحبة، من ثم اضغطي بخفة لتلتصق حبتا الجوز على حبة التمرجيداً.
  •  دحرجي حبات التمر في القليل من السكر الناعم لتزيينها، من ثم قدميها.

معمول بالجوز والتمر

معمول بالجوز والتمر

 

المقادير 

العجينة

  1. 1/2 3 كوب سميد ناعم
  2. 2 كوب سميد خشن
  3. 1/2 2 كوب سمن
  4. 1/2 كوب سكر
  5. 1/2 كوب ماء

حشو الجوز

  1. 1 كوب جوز مجروش
  2. 2 ملعقة كبيرة سكر

حشو الفستق الحلبي

  1. 1 كوب فستق حلبي مجروش
  2. 2 ملعقة كبيرة سكر

حشو التمر

  1. 1 كوب تمر معجون
  2. 1 ملعقة كبيرة سمن

للتزين

  1. سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير

  •  في وعاء الخلاط ضعي السميد الناعم والسميد الخشن، ثبتي مضرب التقليب، شغّلي لعدة ثواني إلى أن تختلط المواد.
  •  في قدر صغير ضعي السمن وسخّني على نار متوسطة لتذوب فقط ولا تقدح أو تغلي.
  •  في قدر صغير ضعي السكر والماء، سخّني على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر.
  •  أضيفي السمن المذاب على خليط السميد وشغّلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بالسمن تماما.
  •  أضيفي خليط السكر والماء، شغّلي الخلاط لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بخليط السكر وتتفتح حباته. أتركي العجينة لترتاح.
  •  حشو الجوز: في طبق صغير ضعي الجوز والسكر، قلّبي لتختلط المواد.
  •  حشو الفستق: في طبق صغير ضعي الفستق والسكر، قلّبي لتختلط المواد.
  •  حشو التمر: في طبق عميق ضعي التمر والسمن، إعجني التمر والسمن لتختلط المواد.
  • خذي مقدار من التمر بحيث يكون أقل قليلا من حجم القالب المستخدم، ضعيه بين باطن
  • كفيك و شكّليه ا إلى كرة صغيرة ملساء. ضعي في طبق جانبي. أكملي بقية التمر بنفس الطريقة لتشكيل المعمول: سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. أحضري صواني قصيرة الحافة.
  • أحضري قوالب معمول مشكّلة.
  •  خذي مقدار من العجينة بنفس حجم القالب تقريبا، إعجنيه قليلا وشكليه إلى كرة، بأطراف أصابعك إعملي تجويف في الكرة،
  • باستعمال ملعقة صغيرة ضعي قليل من حشو الفستق في التجويف وأقفلي عليه العجينة.
  • شكّلي العجينة إلى كرة ملساء. ضعي الكرة في القالب الخاص بمعمول الفستق واضغطي عليه قليلا ليأخذ شكل الزخرفة في القالب.
  • ضعي يدك تحت القالب، أطرقي القالب على طرف الطاولة لينزل قرص معمول المزخرف في يدك. ضعي القرص في الصينية.
  • أكملي بقية حشو الفستق بنفس الطريقة.
  •  أكملي حشو الجوز وحشو التمر.
  • ضعي الأقراص متباعدة في الصينية.
  • أخبزي المعمول لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
  • أخرجي المعمول من الفرن. دعيه يبرد تماما. أنثري السكر البودرة وقدمي

حلوى الجوز التمر

حلوى الجوز التمر

المقادير 

  1. 200غ زبدة
  2. 3كؤوس دقيق
  3. كاس نشا
  4. ثلاث معالق كبيرة كاكاو
  5. كاس سكر
  6. 120غ سكر صقيل
  7. صفار بيض
  8. كيس خمارة
  9. كيس فانيلا
  10. اربع معالق ماء الزهر

الحشوة

  1. عجين التمر
  2. ملعقة زبدة
  3. ملعقة سكر صقيل
  4. ملعقة قرفة
  5. ملعقة ماء الزهر
  6. 70غ جوز

للتزيين

  1. شوكولا
  2. جوز مهرمش

طريقة التحضير

  • في ايناء نخلط الدقيق والخميرة والنشا والسكر الصقيل والفانيل والزبدة جيداا
  • نيف الكاكاو والبيض وماء الزهر
  • نحصل على عجين متماسك ولين في نفس الوقت
  • الحشوة نفروو التمر ونضيف له باقي مقادير العقدة ونخلطه بالجوز جيداا
  • نعمل كويرة من العجين نحشيها بالتمر مع الجوز ونعمل منها كويرة ندخلها الفرن مدة ثلث
  • ساعة على نار متوسطة ونقدمها زينة بالشوكولا الدائبة والجوز
اقرأ:




مشاهدة 54