طريقة تحضير البريوش‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:13
طريقة تحضير البريوش‎

البريوش خطوة بخطوة

المقادير 

حليب سائل – ثلثا كوب
دقيق متعدد الاستعمالات – كوبان وربع
خميرة جافة – نصف ملعقة كبيرة
بيض – 1
سكر – ربع كوب
ملح – ربع ملعقة صغيرة
خلاصة البرتقال – ملعقة كبيرة
قشر برتقال مبشور – نصف ملعقة صغيرة
زبدة، على حرارة الغرفة – 5 ملاعق كبيرة
حبة البركة – ملعقة كبيرة
لدهن الوجه:
بيض مخفوق – 1
سكر حبيبات للتزيين – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  •  ضعي الحليب في وعاء مقاوم للحرارة وأدخليه إلى الميكرويف لـ25 ثانية.
  • أضيفي الخميرة واخلطي بواسطة ملعقة خشبية حتى تذوب.
  • أتركي المزيج جانباً حوالى 10 دقائق للحصول على خليط رغوي.
  • في الخفاقة الكهربائية، ضعي خليط الخميرة وأضيفي إليه البيضة والسكر والملح، ثمّ اخلطي المكونات حتى تتجانس.
  • ضعي الخفاقة على سرعة منخفضة وابدئي بإضافة الدقيق وخلاصة البرتقال وقشر البرتقال مع الاستمرار بالخفق.
  • أضيفي الزبدة تدريجياً، ملعقة في كلّ مرة، مع الاستمرار بالخفق حوالى 8 دقائق للحصول على عجينة متجانسة ثمّ ضعي حبة البركة واعجني.
  •  غطّي العجينة واتركيها جانباً على حرارة الغرفة حوالى 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لساعة على الأقل أو لليلة كاملة. حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • ضعي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق وشكليها على هيئة كرات ثمّ اقسميها إلى نصفين. ضعي قسماً في الثلاجة في حين تستخدمين القسم الآخر.
  •  قطّعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ومتساوية ثمّ مدّيها على هيئة أصابع وابدئي بلفّ كلّ 3 أصابع على شكل ضفيرة.
  •  أغلقي أطراف الضفيرة جيداً بالضغط عليها بإصبعك. أعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ كمية العجين.
  • ضعي البريوش على صينية مغلّفة بورق الزبدة وإدهني وجهها بالبيض المخفوق ثمّ رشّي عليها حبيبات السكر.
  • أدخلي الصينية إلى الفرن من 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تنضج قطع البريوش وتصبح ذهبية اللون.

البريوش

البريوش

المقادير 

  1. سكر – 100 غرام
  2. حليب – 350 مل
  3. خميرة – ملعقة كبيرة ونصف
  4. ملح – ملعقة صغيرة ونصف
  5. زبدة – 90 غرام
  6. بيض – 1
  7. فانيليا – ملعقة صغيرة ونصف
  8. دقيق أبيض – 650 غرام
  9. قشر برتقال مبشور – ملعقة صغيرة
  10. حليب للدهن – بحسب الحاجة

طريقة التحضير 

  • في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الحليب، قشر البرتقال، الملح، الخميرة والفانيليا.
  • أضيفي السكر والبيضة واخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
  •  زيدي الدقيق بالتدريج مع الخفق المستمر حتى تحصلي على عجينة ليّنة.
  •  أضيفي الزبدة بالتدريج واعجني من جديد لحوالى 10 دقائق.
  •  أتركي العجينة جانباً لـ15 دقيقة حتى تتخمّر ثم شكّليها الى كرات صغيرة الحجم.
  •  صُفي الكرات في صينية مدهونة بالقليل من الزيت واتركيها لـ20 دقيقة إضافية حتى تتخمّر من جديد.
  •  إدهني كرات العجينة بالحليب وانثري القليل من السكر على الوجه.
  •  أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة حتى يصبح لون البريوش ذهبياً.
  •  صُفّي البريوش في طبق التقديم وزيّني به سفرتك.

عجينة البريوش

عجينة البريوش

المقادير 

  1. دقيق – كيلوغرام
  2. بيض – 1
  3. حليب سائل للعجن – بحسب الحاجة
  4. ملح – ربع ملعقة صغيرة
  5. سكر – كوب ونصف
  6. خميرة – ظرف
  7. مستكة – ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير 

  • أنخلي في وعاء الدقيق وأضيفي إليه الملح والسكر واخميرة والمستكة والملح.
  • زيدي البيضة ثمّ أسكبي الحليب تدريجياً وادعكي المكوّنات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  •  غطّي العجينة واتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  •  قطّعي العجينة إلى دوائر وصفّيها في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة ومنثورة بالدقيق.
  •  أتركي العجينة حتى ترفخ مرةً أخرى ثمّ أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى يحمرّ الوجه.

البريوش المحشي بالشكلاط

البريوش المحشي بالشكلاط

المقادير 

لتحضير العجين

  1. خميرة – ملعقة كبيرة
  2. دقيق – 500 غرام
  3. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  4. بيض – 2
  5. خلّ – ربع ملعقة صغيرة
  6. سكر – 80 غرام
  7. زبدة ليّنة على حرارة الغرفة – 165 غرام
  8. ماء دافىء – 3 ملاعق كبيرة

للحشوة

  1. شوكولاتة سوداء مبشورة – 50 غرام

لدهن الوجه

  1. صفار بيض – 1
  2. كريمة – ملعقتان كبيرتان
  3. قهوة سريعة الذوبان أي نسكافيه – ربع ملعقة صغيرة

للتزيين

  1. صلصة شوكولاتة – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  •  لتحضير العجين، ذوّبي الخميرة في الماء الدافىء واتركيها جانباً.
  • في وعاء عميق، ضعي الدقيق، الملح والسكر واخلطي المكونات بواسطة يديك.
  •  أحدثي حفرة في وسط الوعاء وضعي الخميرة المذوّبة مسبقاً داخلها.
  •  أضيفي البيضتان والخلّ الأبيض واعجني بيديك جيداً.
  •  زيدي الزبدة على مرحلتين مع الاستمرار بالعجن حتى تحصلي على عجين ليّن.
  •  غطّي العجين بورق نايلون غير لاصق واتركيه جانباً لمدة ساعة حتى يتخمّر على حرارة الغرفة.
  •  إفردي العجين على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق وقطعيه الى أحجام متوسطة.
  •  ضعي القليل من الشوكولاتة المبشورة في وسط كل عجينة وكورّيها بيديك.
  •  وزّعي الورق المخصّص للكب كيك داخل صينية فرن ثم ضعي قطعة من العجين داخل كلّ ورقة.
  •  أتركي الصينية في مكان دافىء حتى يتخمّر العجين.
  •  لدهن الوجه، ضعي في وعاء صفار البيض، الكريمة والقهوة واخلطي حتى تتداخل المكونات.
  •  إدهني العجين بالتغليفة وادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ15 دقيقة.
  •  أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد.
  •  زيّني البريوش بصلصة الشوكولاتة وقدميه على سفرتك.
اقرأ:




مشاهدة 37