طريقة تحضير البرك‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:01
طريقة تحضير البرك‎

برك الجبن

المقادير

  1. عجينة فيلو – 500 غرام
  2. زيت نباتي للقلي – كوبان

لتحضير الحشوة

  1. جبن فيتا – 250 غرام
  2. جبن عكاوي محلّى نصف تحلية – كيلوغرام
  3. بقدونس طازج مفروم – نصف كوب
  4. حبة البركة – ملعقة صغيرة
  5. زيت نباتي – نصف كوب
  6. حليب سائل – كوب
  7. خلّ أبيض – ملعقة كبيرة
  8. بيض – 2
  9. فلفل أسود – بحسب الرغبة
  10. ملح – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  •  لتحضير الحشوة: في وعاء، فتّتي جبن الفيتا والعكاوي جيداً، أضيفي إليهما حبّة البركة والبقدونس واخلطيهم جيداً.
  •  في وعاء آخر، أخفقي البيض، الحليب، الزيت، الخلّ، الملح والفلفل الأسود واخلطيهم جيداً.
  •  أقطعي عجينة الفيلو إلى مستطيلات.
  •  ضعي عدداً من شرائح العجينة فوق بعضها.
  •  إدهني الشرائح بمزيج البيض والحليب.
  •  إحشي طرفاً من المستطيل بحوالى ملعقة كبيرة من الحشوة.
  •  أغلقي الطرف الفارغ على الحشوة. باستخدام الشوكة أطبقي أطراف العجينة.
  •  أعيدي الكرّة حتى نفاذ الحشوة.
  •  في قدر عميق، حمّي الزيت واقلي البرك حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
  •  إرفعيها من الزيت بواسطة ملعقة ذات ثقوب وصفّيها من فائض الزيت على محارم ورقيّة.
  •  قدّميها ساخنة.

شيش برك باللبن

شيش برك باللبن

المقادير 

لتحضير العجينة

  1. دقيق – كيلوغرام
  2. ملح – رشة
  3. ماء – بحسب الحاجة

لتحضير الحشوة

  1. لحم مفروم – 500 غرام
  2. بصل حجم متوسّط – 1
  3. نعناع طازج – بحسب الرغبة
  4. سبع بهارات – بحسب الرغبة
  5. ملح – بحسب الرغبة

للتقديم

  1. أرز أبيض مفلفل – بحسب الرغبة
  2. لبن زبادي – 3 كيلوغرامات
  3. نعناع طازج – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  •  لتحضير الحشوة، ضعي اللحم في قدر على حرارة متوسّطة مع التقليب من وقت إلى آخر.
  •  افرمي البصل فرماً ناعماً وأضيفيه في القدر ثمّ إفرمي النعناع وأضيفيه بدوره مع التحريك من وقت إلى آخر.
  •  نكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك ثمّ إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً.
  •  لتحضير العجينة، ضعي الدقيق والملح في وعاء وأضيفي الماء تدريجياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  •  غلّفي العجينة بورق نايلون واتركيها جانباً حتى ترتاح.
  •  قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين.
  •  مدّي القسم الأول على سطح صلب منثور بالدقيق ثمّ قطّعي العجينة إلى دوائر صغيرة بواسطة قطاعة بسكويت.
  •  خذي دائرة من العجينة وضعي عليها القليل من الحشوة ثمّ اغلقيها بتأنّ على شكل سمبوسة.
  •  صلي الطرفين مع بعضهما البعض وضعيها جانباً.
  •  أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
  •  إشوي قطع الشيش برك في مقلاة على حرارة منخفضة.
  •  للتقديم، ضعي في طبق القليل من الأرز ثمّ صفّي قطع الشيش برك حوله.
  •  أسكبي القليل من الزبادي على وجه القطع وزيّني الطبق بعرق من النعناع الطازج.
  •  قدّمي طبقك مباشرةً على سفرتك.

برك تركية بالجبن

برك تركية بالجبن

المقادير 

  1. عجينة رقاقات جاهزة – علبة
  2. جبن عكاوي غير مملّح – 250 غرام
  3. بصل مفروم فرماً ناعماً – 2
  4. أوريغانو – ملعقة كبيرة
  5. ملح – بحسب الرغبة
  6. رذاذ الزيت – بحسب الحاجة

طريقة التحضير 

  •  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  في وعاء، فتتي جبن العكاوي بواسطة شوكة وأضيفي البصل، الأوريغانو والملح.
  •  أخلطي المكونات جيداً حتى تصبح متجانسة.
  •  ضعي شرائح العجين على سطح صلب وضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف كل قطعة.
  •  لفّي العجينة حول نفسها مع ثني الأطراف جيداً نحو الداخل.
  •  صفّي لفائف الجبن في صينية فرن ورشيها برذاذ الزيت.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لـ5-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
  •  قدمي لفائف الجبن ساخنة على مائدتك.

برك بالجبنة والسبانخ

برك بالجبنة والسبانخ

المقادير 

  1. عجينة بقلاوة – علبة
  2. رذاذ زيت – بحسب الحاجة

لتحضير الحشوة

  1. جبن فيتا – 250 غرام
  2. سبانخ مجمّدة – 400 غرام
  3. نعناع مجفف – رشة
  4. فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير 

  •  ضعي الجبن والسبانخ في وعاء.
  •  نكّهي بالنعناع والفلفل الاسود وقلّبي حتى تتداخل المكوّنات.
  •  مدّي ورقة فيلو على سطح صلب، رشّيها بالقليل من رذاذ الزيت وضعي فوقها ورقة ثانية من العجين.
  •  أعيدي الكرة حتى تحصلي على مرتين 5 أوراق.
  •  ضعي الأوراق عى شكل T وأضيفي القليل من حشوة عند إلتقاء الأوراق.
  •  إثني الأطراف ثمّ لفّيها حتى تحصلي على الشكل المطلوب.
  •  صفّي العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت وأدخليها إلى الفرن حتى تتحمّر.

قطع الشيش برك

قطع الشيش برك

المقادير 

لتحضير الحشوة

  1. لحم مفروم – نصف كوب
  2. بصل مفروم فرمًا ناعمًا – 1
  3. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  4. فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
  5. زيت – ملعقتان كبيرتان
  6. صنوبر محمّص – ربع كوب

لتحضير العجينة

  1. دقيق – نصف كوب
  2. ملح – رشّة
  3. زيت – ملعقة صغيرة
  4. ماء – بحسب الحاجة

طريقة التحضير 

  •  لتحضير الحشوة: في قدر، حمّي الزيت على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليه البصل واتركيه حتى يتغير لونه مع التحريك من وقت إلى آخر.
  • أضيفي اللحم وقلبي جيدًا، نكّهي بالملح ثمّ أتركيه على النار حتى ينضج مع التحريك من وقت إلى آخر.
  •  أضيفي الصنوبر المحمّص، حرّكي قليلاً ثمّ أتركي المزيج جانبًا حتى يبرد.
  •  لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق مع الملح والزيت وأضيفي تدريجيًا الماء مع العجن باستمرار لتحصلي على عجينة متماسكة.
  •  غطي العجينة واتركيها جانبًا لحوالى 30 دقيقة.
  •  غلفي صينية بورقة زبدة.
  •  رشّي الدقيق على سطح صلب ومدّي العجينة عليه بسماكة سنتمتر واحد.
  •  بواسطة كوب شاي متوسط الحجم، قطّعي العجينة إلى دوائر واحشي كلّ دائرة بما يقارب ملعقة صغيرة من الحشوة.
  •  أطبقي أطراف العجينة على شكل السمبوسة ثمّ أديريها على شكل نصف دائرة بشكل يتلاقى فيه الطرفين.
  •  صفّي قطع العجين المحشوّة على الصينية وأدخليها إلى الفرن لحوالى 7 دقائق أو حتى يتغير لونها.
اقرأ:




مشاهدة 59