طريقة تحضير الأزر الشهي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:00
طريقة تحضير الأزر الشهي‎

الأرز المبخر

المقادير 

  1. 1 كلغ من الرز الصقيل
  2. 100غ من الزبدة
  3. ملعقة من الزيت
  4. ملح

طريقة التحضير 

  • نأخذ الروز يغسل و يصفى.
  • ثم في طنجرة على النار نضع ملعقة كبيرة زيت نضيف لها الروز و نخلطهم مع بعض لمذة دقيقتين.
  • نضيف الملح و الماء الدافئ المقدار الذي يغطي الروز.
  • يترك من 15 إلى 20 دقيقة أو حسب نوعية الروز على نار متوسطة .
  • بعد أن ينضج الروز و يشرب كل الماء نأخذه و نذهنه بملعقة من الزبدة  و نضعه في الكسكاس و نضع الكسكاس فوق طنجرة فيها ماء يغلي و نفوروه مثل الكسكس هذا
  • يجعل حبات  الروز غير ملتسقة مع بعضها و بعد أن يتصاعد البخار يترك يفور لمدة 5 دقائق.
  • ثم نزيله و ندهنه بقليل من الزبدة و نضيف له السكر و مقدار السكر حسب الذوق ونخلطهم مع بعض جيدا.
  • نضع الروز في صحن التقديم على شكل هرم و يزين بالقرفة كما في الصورة كما يمكن أن نزين مع القرفة بقليل من اللوز المحمر و المهرمش أو الزبيب أو الكاوكاو أو جوز الهند أو حسب الرغبة
  • و تقدم السفة ساخنة.

الروز بالحليب

الروز بالحليب

المقادير 

  1. حليب – كيلوغرام
  2. أرز – ملعقتان كبيرتان
  3. سكر – 6 ملاعق كبيرة
  4. ماء زهر – ملعقتان كبيرتان
  5. نشاء – كوب

طريقة التحضير 

  •  أسلقي الأرز حتى ينضج تماماً.
  •  ذوّبي النشاء في كوب صغير من الماء وحرّكيه حتى يتماسك ثمّ قومي بنخله (أي مرّريه على مصفاة ناعمة) فوق الحليب الموضوع داخل قدر.
  •  أضيفي السكر فوق القدر.
  •  ضعي القدر على النار وحرّكي باستمرار.
  •  عندما يبدأ الحليب بالغليان، أضيفي الأرز المسلوق وماء الزهر واتركي المزيج يغلي لمدّة 5 دقائق.
  •  أسكبي المزيج في كاسات ثمّ اتركيه ليبرد قبل تذوّقه.

الأرز بالدجاج

الأرز بالدجاج

المقادير 

  1. دجاج مقطّع – كيلوغرام
  2. ملح – ملعقة كبيرة
  3. زبدة – 50 غرام
  4. أرز بسمتي – كوبان
  5. بصل مقطّع إلى شرائح – 3
  6. زعفران – ربع ملعقة صغيرة
  7. ورق غار – 2
  8. ثوم مهروس – 4 فصوص
  9. قرفة عيدان – 2
  10. مرق دجاج – مكعبان
  11. ماء – 4 أكواب
  12. حبهان – 6 حبّات
  13. معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
  14. فلفل حار أخضر كبير الحجم مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 2
  15. فلفل أسود – ملعقة صغيرة
  16. كزبرة خضراء مفرومة – حزمة
  17. كركم – ملعقة صغيرة
  18. جزر مقطّع إلى شرائح – 2
  19. بازيلاء – كوب

طريقة التحضير 

  •  في قدر، ضعي قطع الدجاج مع الزبدة ثمّ غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة لحوالى 40 دقيقة.
  •  أضيفي البصل، الثوم، مرق الدجاج، الحبهان، الفلفل الأسود، الفلفل الأخضر الحار، الكركم، معجون الطماطم والكزبرة الخضراء.
  •  قلّبي المكوّنات جيداً واتركيها على نار هادئة لحوالى 25 دقيقة إضافيّة.
  • أسكبي الماء واتركي المزيج حتى يغلي.
  •  أضيفي عودي القرفة، ورق الغار، الزعفران، الأرز، البازيلاء، الجزر والملح أخلطي المكوّنات.
  •  أتركي القدر على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
  •  ضعي الأرز وقطع الدجاج في طبق.

أرز بخاري

أرز بخاري

المقادير 

  1. أرز بسمتي – 3 أكواب
  2. ماء – 3 أكواب ونصف
  3. ملح – ملعقة كبيرة
  4. زيت – ربع كوب
  5. زبدة أو سمن – نصف كوب
  6. زعفران مذوّب في ملعقة كبيرة من الماء الساخن – ربع ملعقة صغيرة
  7. جزر مبشور – ربع كوب

طريقة التحضير

  •  إغسلي الأرز جيداً بماء ساخن حوالى الـ5 مرّات.
  •  في قدر، ذوّبي الزبدة ثمّ اخلطيها مع الزيت.
  •  ضعي الجزر وحرّكي حوالى 3 دقائق أو حتى يبدأ الجزر يذبل.
  •  أضيفي الأرز، الملح والماء.
  •  حرّكي المكوّنات بروية بواسطة ملعقة خشبيّة ثمّ اتركي المزيج على نار خفيفة حوالى 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
  •  أسكبي الزعفران المذوّب وحرّكي بخفة حتى تمتزج المكوّنات ثمّ قدّمي الطبق ساخناً.
اقرأ:




مشاهدة 38