طريقة تحضير إستاكوزا مشوية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:22
طريقة تحضير إستاكوزا مشوية‎

إستاكوزا مشوية

المقادير 

  1. وحدات إستاكوزا
  2. عصير 2 ليمونة كبيرة
  3. نصف ملعقة زنجبيل
  4. نصف ملعقة كستردة
  5. ملح وشطة حمراء
  6. 2 ملعقة زيت زيتون
  7. 4 فصوص ثوم مهروس

عند التقديم

  1. أعشاب
  2. شرائح الليمون
  3. صوص التارتار

طريقة التحضير 

  • تقطع رؤوس الإستاكوزا وتشق الواحدة إلى نصفين طوليا
  • في إناء كبير يتم خلط الإستاكوزا مع المستردة  والزيت وعصير الليمون والزنجبيل والشطة والملح والثوم ويترك لمدة ساعة جانبا .
  • يرص الإستاكوزا على الجريل الساخن ويقلب حتى تنضج
  • يفرغ لحم الإستاكوزا ويقطع ويخلط بصوص  التارتار , ثم يعاد مرة  أخرى إلى قشر الإستاكوزا ويقطع ويخلط بصوص التارتار
  • ثم يعاد  مرة أخرى إلى قشر الإستاكوزا ليقدم مع شرائح الليمون والأعشاب

إستاكوزا متبلة بالبصل

إستاكوزا متبلة بالبصل

المقادير 

  1. 2 استاكوزا كبيرة طازجة حوالي 2 كيلو
  2. عصير ليمون
  3. 25 غ ملح
  4. 25 غ بهارات
  5. ثوم
  6. 3 حبات بصل
  7. 50 غ زيت زيتون
  8. 125غ طماطم

للتزيين 

  1. شرائح ليمون
  2. بصل أخضر

طريقة التحضير

  •  قطعي رؤوس الاستاكوزا وشقيها نصفين طولياً ونظفيها جيداً واغسليها بالماء.
  •  افرمي البصل والثوم واضيفي عليهم الملح والبهارات وزيت الذرة وعصير الليمون.
  •  تبّلي الاستاكوزا بالخلطة السابقة واتركيها 45 دقيقة ثم ضعيها في أسياخ الشوي واشويها على الفحم أو الجريل كما تفضلين .
  •  قدميها في طبق التقديم وزينيها بالطماطم المشوية وشرائح الليمون والبصل الأخضر المقطع.

أطيب إستاكوزا مشوية

أطيب إستاكوزا مشوية

المقادير 

  1. استاكوزا
  2. بصل
  3. ثوم
  4. عصير ليمون
  5. بهارات مشكلة
  6. كمون
  7. ملح
  8. فلفل اسود
  9. كزبرة ناشفة
  10. جنزبيل
  11. بودرة فلفل حار

طريقة التحضير

  •  افرمي الفلفل الحار الاخضر والاحمر ثم اخلطيهم مع البصل المبشور للتتبيلة
  •  ضيفي الكزبرة الناشفة مع البهارات المشكلة ثم ضيفي الملح والفلفل والجنزبيل البودرة والكمون
  • ضيفي زيت الزيتون وقلبيهم جيدا ثم تبلي بهم الاستاكوزا
  •  ضعيها في صينية الفرن ثم ادخلها الفرن حتى تمام النضج.

إستاكوزا بالليمون

إستاكوزا بالليمون

المقادير 

استاكوزا كبيرة

زيت زيتون نصف كوب

ملعقتين كبار ثوم مهروس

نصف ملعقه صغيره روز ماري

عصير ليمونه

ربع ملعقه فلفل احمر حار

شطه

ملعقه كبيره ماسترد

طريقة التحضير

  •  أولاً رح أبدى بمقادير سلق الاستاكوزا في طنجرة كبيره نضع فيها ماء ونضع فيها ورق غار بصله مقطعه عصير نصف ليمونه وربع كوب خل ابيض ونصف ملعقه صغيره هيل على الغاز مده ربع ساعه فقد
  • بنخلط المقادير مع بعض وبنحطهم على نار هاديه لمده عشر دقايق
  • بعدين بنحط الاستاكوزا في صينيه وبنحط ثلث كميه الصلصة عليهم وبعدين بنضع الصينيه
  • في الفرن درجه حراره 400ف ولو فرنك مئوي 210 يعني الحرارة عاليه لمده خمس دقايق الى سبعه
  • وبالهنا

الإستاكوزا بالكريمة والبارميزان

الإستاكوزا بالكريمة والبارميزان

المقادير 

  1. 3 كيلو استاكوزا وزن القطعة حوالي 350 جرام
  2. 1/4 كوب ليمون عصير
  3. 1/4 كوب كريمة لباني
  4. 2 حبة ليمون
  5. 200 جرام بصل مفروم
  6. 3 حبة ثوم مفروم
  7. 100 جرام زبده مطبخ صفراء
  8. 50 جرام دقيق
  9. 5 جرام فلفل أسمر حصى( صحيح )
  10. 150 جرام جبنه بارميزان مبشورة
  11. 1 خس وبقدونس مفروم للتجميل

طريقة التحضير

  • تقطع أطراف الاستاكوزا بوضعها على ظهرها ثم تشق البطن بالسكين
  • وتقسم إلى اثنين يوضع 3 لتر ماء على النار مع الفلفل الحصى و الليمون وقليل من الملح وبصلة مقطعة على أربعة وبعد أن يغلي الماء تضاف الاستاكوزا بعد غسلها جيدا
  • وتترك تغلي لمدة 5 دقائق ثم ترفع من النار
  • ينزع اللحم من داخل الاستاكوزا بعد إن تبرد ويقطع قطع صغيرة ويعاد غسل جسم الاستاكوزا
  • ووضعه على ظهره بالصينية حتى يتم أعادة تعبئة مرة أخرى
  • قومى بوضع الزبدة بالمقلاة وسوي البصل مع الثوم حتى يذبل
  • ثم ضيف إليه لحم الاستاكوزا المقطع ويقلب لمدة دقيقتين ثم ضيفى المشروم ,
  • وبعد ذلك ضيفى الدقيق وقلبيه لمدة دقيقة ثم ضيفى الليمون و بعدها الكريمة بالملح ثم ارفع من النار ثم يضاف إليها البقدونس
  • ثم قومى بتعبئة لحم الاستاكوزا الناضج مع الصوص إلى جسم الاستاكوزا بالصينية
  • ثم يوضع فوقها الجبن المبشور وتدخل الفرن لمدة خمس دقائق حرارة متوسطة 370 او حتى تحمر قليلاً وتزين بالخضروات والليمون وتقدم
  • وبالصحة والهنا
اقرأ:




مشاهدة 218