طريقة التحضير سفافيد بالسمك‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:31
طريقة التحضير سفافيد بالسمك‎

سفافيد بالسمك

المقادير 

  1. 1 كلغ لحم سمك اللط أو لإسبادون
  2. 6 فصوص ثوم
  3. باقة معدنوس
  4. باقة قزبر
  5. 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
  6. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
  7. 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  8. 3 ملاعق كبيرة زيت
  9. 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير 

  • يغسل ويفرم كل من المعدنوس والقزبر
  • يقطع لحم السمك على شكل مكعبات غليطة ثم يخلط مع الأعشاب المنسمة, الفلفل الحلو والحار , الكمون , الزيت والملح
  • يترك الكل ينقع لمدة ساعة تقريبا في الثلاجة
  • تسلك مكعبات السمك في السفافيد وتصثفف هذه الخيرة تحت المشواة الكهربائية ثم تنضج لمدة دقائق
  • يمكن شي هذه السفافيد في مشواة على الفحم أو على نار  الخشب .

أسياخ السمك المشوية

أسياخ السمك المشوية

المقادير 

  1. سمك هامور مقطّع إلى مكعبات – كيلوغرام ونصف
  2. فليفلة حمراء كبيرة الحجم، مقطّعة إلى قطع صغيرة – 1
  3. فليفلة خضراء كبيرة الحجم، مقطّعة إلى قطع صغيرة – 1
  4. فليفلة صفراء كبيرة الحجم، مقطّعة إلى قطع صغيرة – 1
  5. بهارات مشكلة – بحسب الرغبة
  6. ليمون حامض معصور – 1
  7. فلفل أسود – ملعقة صغيرة
  8. ملح – ملعقة صغيرة ونصف
  9. زنجبيل مطحون – ملعقتان صغيرتان
  10. بقدونس مفروم – 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

  • في وعاء، ضعي عصير الليمون الحامض مع البهارات المكشلة والفلفل الأسود والملح والزنجبيل.
  •  أخلطي المكونات جيداً.
  •  ضعي قطع الفليفلة الملونة وقطع السمك.
  •  أخلطي المكونات جيداً برفق.
  •  أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
  •  شكّي السمك والفليفلة بالتناوب في أسياخ خشبيّة.
  •  إشوي السمك والخضار على مقلاة الشوي ثمّ قدّميها ساخنة.

سفافيد السمك المتبل

سفافيد السمك المتبل

المقادير 

  1. 1 كيلو سمك منظف خالي من الحسك.
  2. 4/1 حزمة كزبرة خضراء.
  3. 8 فصوص ثوم.
  4. 1 ملعقة معجون فلفل أحمر.
  5. 1 ملعقة كمون.
  6. 2 حبة بطاطس.
  7. 2 حبة طماطم.
  8. 1 ملعقة سماق.
  9. 2 ملعقة عصير ليمون.
  10. 1 ملعقة بهار أبيض.
  11. ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يفرم السمك فرماً ناعماً
  •  تغسل الكزبرة الخضراء وتقطع إلى قطع ناعمة.
  • يطحن الثوم مع قليل من الملح.
  •  يملح السمك المفروم ويبتل بالكزبرة الخضراء والثوم والكمون ومعجون الفلفل الأحمر والبهار الأبيض والسماق وعصير الليمون ويحفظ الجميع بشكل جيد.
  •  تقطع كل من البطاطس والطماطم إلى شرائح مستديرة.
  •  تحضر أسياخ اللحم ويرتب على كل واحدة منها لحم سمك مفروم(على شكل سيخ كباب) وشريحة طماطم في أوله وشريحة بطاطس في نهايته.
  •  توضع الأسياخ على الفحم وتقلب حتى تنضج.
  • وبالصحة والهنا

مكعبات السمك المشوية

مكعبات السمك المشوية

المقادير 

  1. كيلو ونصف سمك فيليه أبيض (بدون جلد وعظم ) (قاروص أو قشر بياض )
  2.  1/4 كوب زيت زيتون
  3.  1/4 كوب عصير ليمون
  4.  3 معلقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ناعم (أو بقدونس)
  5.  2 فص ثوم مفروم
  6.  1 معلقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
  7.  1 معلقة صغيرة ملح
  8.  1/2 معلقة صغيرة كمون
  9.  1/4 معلقة صغيرة كركم
  10.  1/4 معلقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة(شطة)
  11.  شرائح ليمون
  12.  كزبرة مفرومة للتزيين

طريقة التحضير

  • قطعي السمك الفيليه الي مكعبات متوسطة الحجم , ثم ضعي في وعاء صغير كلا من ( زيت زيتون – عصير الليمون – كزبرة مفرومة – الثوم – البابريكا – الملح – الكمون – الكركم – فلفل أحمر حار ) وقلبيهم مع بعض بشكل جيد .
  •  في طبق كبير ضعي مكعبات السمك ثم صبي عليها التتبيلة وقلبي بشكل جيد , غطى الطبق بكيس بلاستيكى واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة , في هذا الوقت انقعي أيضا الاسياخ الخشبية في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة حتى لا يحترقوا أثناء الشواء .
  •  بعد النصف ساعة جففي الاسياخ الخشبية بمناشف المطبخ ثم ابدئى في غرز مكعبات السمك في الاسماك (يمكن أن توزعيهم علي 5 أو 6 أسياخ خشبية ) .
  •  سخنى الشواية ثم ضعي أسياخ السمك واشويها علي الجانب الأول لمدة 10 دقائق ,
  • ثم اقلبيها علي الجانب الاخر لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى ينضج السمك من الداخل ويكون ذهبى اللون .
  •  زينى الطبق بالكزبرة المفرومة وشرائح الليمون وقدميه مع صوص الترياكى و الكوسة المشوية وسلطة الطحينة .
اقرأ:




مشاهدة 41