طريقة التحضير السمبوسة باللحم‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:27
طريقة التحضير السمبوسة باللحم‎

حشوة السمبوسة باللحم

المقادير 

  1. لحم مفروم – 500 غرام
  2. ثوم مهروس – ملعقة كبيرة
  3. زنجبيل – نصف ملعقة صغيرة
  4. ملح – ملعقة صغيرة
  5. عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان
  6. بصل مفروم – 2
  7. عجينة سمبوسة جاهزة – بحسب الحاجة
  8. بيض مخفوق – بحسب الحاجة
  9. زيت للقلي – بحسب الحاجة

طريقة التحضير 

  1.  سخّني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل ثم قلّبي حتى يذبل.
  2.  أضيفي اللحم ثم قلّبي من جديد حتى يتغير لون المكونات.
  3.  نكّهي بالملح، الفلفل الأسود ثم زيدي الزنجبيل، عصير الليمون الحامض والبقدونس.
  4.  أخليط المكونات لتتجانس ثم اتركي الخليط على النار حتى ينضج جيداً.
  5.  أبعدي القدر عن النار، صفّي الخليط من السوائل ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
  6.  إفردي عجينة السمبوسة على سطح صلب، ضعي القليل من الخليط على طرف كلّ منها ثم لفيها بحسب التعلميات على العبوة وافقلي الأطراف بالبيض المخفوق.
  7.  حمّي زيت غزير في مقلاة على النار، انزلي السمبوسة ثم اتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
  8.  أزيلي السمبوسة من الزيت، ضعيها على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت ثم قدميها ساخنة على سفرتك.

سمبوسة باللحم والكزبرة

سمبوسة باللحم والكزبرة

المقادير 

  1. لحم (أو دجاج) مفروم 450 غرام
  2. بصل مفروم فرماً ناعماً 1
  3. كزبرة خضراء مفرومة ملعقتان كبيرتان
  4. كمون ملعقة كبيرة
  5. حبهان مطحون ملعقة كبيرة
  6. ثوم بودرة ملعقة كبيرة
  7. نعناع مجفف ملعقة كبيرة
  8. صنوبر 4 ملاعق كبيرة
  9. عجينة سمبوسة باكيت
  10. زيت دوار الشمس للقلي بحسب الحاجة
  11. دقيق لإقفال العجينة 3 ملاعق كبيرة
  12. ماء لإقفال العجينة ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير 

  •  في مقلاة، ضعي اللحم المفروم والبصل على حرارة متوسطة.
  •  أخلطي المكونات حتى ينضج ثمّ تخلصي من السائل.
  •  أضيفي إلى المقلاة الكزبرة والكمون والحبهان والثوم والمعماع والصنوبر.
  •  أخلطي المكونات واطهيها على حرارة متوسطة لـ4 دقائق.
  •  في وعاء صغير، أخلطي الدقيق والماء.
  •  ضعي على شريحة العجينة القليل من حشوة اللحم.
  •  إثني أطراف المثلث (بحسب التعليمات الموجودة على العلبة).
  •  أقفلي طرف السمبوسة بخليط الدقيق والماء.
  •  في قدر، حمّي زيتاً غزيراً على حرارة متوسطة.
  •  ضعي قطع السمبوسة واتركيها تنضج من الجهتين وتصبح ذهبيّة اللون.
  •  أخرجي السمبوسة من القدر وضيها على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت ثمّ قدّميها.

عجينة السمبوسك المقلية باللحم

عجينة السمبوسك المقلية باللحم

المقادير 

  1. لحم مفروم – 500 غرام
  2. بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
  3. ثوم مهروس – فصان
  4. كمون – ملعقة صغيرة
  5. كزبرة مطحونة – ملعقة صغيرة
  6. كركم – ملعقة صغيرة
  7. زنجبيل مبشور – ملعقة صغيرة
  8. بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات – 350 غرام
  9. بازيلاء مثلجة – نصف كوب
  10. زيت نباتي – بحسب الحاجة

لتحضير العجينة

  1. دقيق – كوب ونصف
  2. ملح – ملعقة صغيرة
  3. زيت – ربع كوب
  4. ماء – 7 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير 

  • أخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير.
  •  أضيفي الزيت واعجني المكونات بيديك ثمّ أضيفي الماء.
  •  أعجني حتى تشكل عجينة ليّنة لديك.
  •  أنقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وادعكيها لحوالى 10 دقائق.
  •  ضعي العجينة في وعاء واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  •  حمّي مقدار من الزيت في مقلاة واسعة على النار ثمّ أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه.
  •  خففي النار وأضيفي البصل، الثوم، الكمون، الكزبرة، الكركم، الزنجبيل والبطاطس.
  •  قلّبي المكونات حتى تنضج ثمّ أضيفي البازيلاء.
  •  قطّي العجينة إلى 16 قسم متساوي الحجم ثمّ افردي كل قسم إلى دائرة ثمّ قسّمي كل دائرة إلى جزءين.
  •  ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل جزء وأغلقيها بالشكل الذي تحبينه.
  •  حمّي مقدار غزير من الزيت في قدرٍ على النار ثنّ اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

سمبوسك البف باللحم

سمبوسك البف باللحم

المقادير 

  1. زيت نباتي ملعقتان صغيرتان
  2. بصل مفروم فرماً ناعماً 1
  3. ثوم مفروم فصان
  4. كمون ملعقة صغيرة
  5. كزبرة مطحونة نصف ملعقة صغيرة
  6. لحم مفروم 200 غرام
  7. مرق لحم كوب
  8. غارام ماسالا نصف ملعقة صغيرة
  9. بازيلاء نصف كوب
  10. عجينة باف رقاقتان

طريقة التحضير 

  •  سخّني الزيت في قدر على النار ثمّ أضيفي البصل والثوم.
  •  قلّبي المكوّنات حتى تلين ثمّ أضيفي الكمون والكزبرة.
  •  حرّكي المكونات لدقيقة إضافية ثمّ أضيفي اللحم المفروم..
  •  قلّبي اللحم حتى ينضج ثمّ أضيفي المرق واغلي المكونات على نار هادئة.
  •  عندما يتمّ تشرّب المرق أضيفي الغارام ماسالا والبازيلاء.
  •  نكّهي بالملح واتركي المكونات تطهى لدقائق إضافية.
  •  قطّعي شريحتي البف بايستري إلى رقائق عجين صغيرة.
  •  ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل شريحة ثمّ أغلقيها بالشكل الذي تريدينه.
  •  صفّي السمبوسة على صينية فرن محضّرة بورق الزبدة.
  •  أخبزي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة.

سمبوسك اللحم

سمبوسك اللحم

المقادير 

لتحضير العجينة

  1. دقيق أبيض – 4 أكواب
  2. نشاء – نصف كوب
  3. شوفان كويكر – نصف كوب
  4. لبن زبادي – كوب
  5. بيض – 1
  6. ملح – ملعقة صغيرة
  7. سكر – ملعقتان صغيرتان
  8. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  9. ماء بارد – كوب ونصف

لتحضير الحشوة

  1. لحم مفروم – 500 غرام
  2. بصل مفروم فرماً ناعماً – 2
  3. فليفلة حمراء مفرومة فرماً ناعماً – 1
  4. فليفلة خضراء مفرومة فرماً ناعماً – 1
  5. زيت ذرة – 4 ملاعق كبيرة
  6. ملح – ملعقة صغيرة
  7. فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة
  8. شطّة – ربع ملعقة صغيرة
  9. صنوبر محمّص – 50 غرام
  10. زيت ذرة للقلي – بحسب الحاجة

طريقة التحضير 

  • لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الدقيق والملح والسكر والنشاء والشوفان.
  • أضيفي البيضة والزيت والزبادي والماء وادعكي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  • غطّي العجينة واتركيها ترتاح لحوالى 10 دقائق.
  • لتحضير الحشوة، حمّي 4 ملاعق من الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
  •  أضيفي البصل واتركيه حتى يذبل ثمّ أضيفي الفليفلة الحمراء والفليفلة الخضراء وقلّبي المكوّنات.
  •  باشري بإضافة اللحم واتركيه حتى يجف تماماً ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الأسود والشطة.
  •  إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد ثمّ أضيفي إليه الصنوبر.
  •  قسّمي العجينة ثمّ مدّيها على سطح صلب وقطّعيها إلى دوائر بواسطة قطاعة البسكويت.
  •  خذي دائرة من العجينة وضعي عليها القليل من الحشوة واغلقيها على شكل هلال بإحكام.
  •  بواسطة شوكة، إضغطي على الأطراف كي لا تخرج الحشوة.
  •  أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
  •  حمّي الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيه قطع السمبوسه حتى تصبح ذهبية االلون.
اقرأ:




مشاهدة 37