طريقة إعداد معكرونة بالبيشاميل‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:13
طريقة إعداد معكرونة بالبيشاميل‎

معكرونة بالبيشاميل

المقادير 

  1. 1 باكيت مكرونة أشكال
  2. 500غ صدر دجاج مسحب مقطع مكعبات
  3. 2 بصل مفروم شرائح
  4. 1 علبة ذرة
  5. 1 علبة فطر مقطع
  6. ملح
  7. بهارات (كاري , فلفل أسود , بهار, زنجبيل , هيل)

للبيشاميل 

  1. 1 لتر حليب سائل
  2. 4 ملاعق كبيرة طحين
  3. 4 ملاعق كبيرة زبدة
  4. مرقة دجاج
  5. جبن موزاريلا

طريقة التحضير 

  • تسلق المعكرونة بالماء وتضاف لها ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة زيت زيتون حتى تنضج
  • تصفى المعكرونة في مصفاة ويضاف عليها ماء بارد ثم يرش عليها ملح ورشة قرفة وبهار وتوضع في صينية
  • في مقلاة نضع قليلا من الزبدة ونقلب البصل ثم نضيف له الدجاج وعندما  ينضج نضيف له البهارات ثم نضيف الفطر والذرة ثم نضيف الملح حسب الرغبة  ونقلبهم قليلا
  • نضع الدجاج والفطر والذرة فوق المعكرونة ونقلبهم
  • لنعمل البيشاميل نسيح الزبدة ثم نضيف لها الطحين ونحرك جيدا حتى تتحمص الزبدة مع الطحين ثم نضيف الحليب ونحرك حتى تثقل ثم نضيف مكعب مرقة الدجاج
  • نضيف خلطة البيشاميل على المعكرونة , نرش الجبنة على الوجه الصينية ونحمرها بالفرن

صينية معكرونة بالبيشاميل

صينية معكرونة بالبيشاميل

المقادير 

  1. معكرونة بيني – كيلوغرام
  2. لحم مفروم – 500 غرام
  3. بصل مفروم – 1
  4. بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة
  5. فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة
  6. جوزة الطيب – نصف ملعقة صغيرة
  7. جبن موزاريلا – كوب
  8. زيت زيتون – ملعقة صغيرة
  9. زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
  10. ماء – بحسب الحاجة
  11. ملح – بحسب الحاجة

مقادير البيشاميل

  1. زبدة – ثلاثة أرباع قالب
  2. دقيق – 6 أكواب
  3. حليب سائل – 6 أكواب
  4. ملح – ملعقة صغيرة
  5. فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة
  6. جوزة الطيب – نصف ملعقة صغيرة
  7. فلفل أبيض مطحون – ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير 

  •  لتحضير المعكرونة، أسلقي المعكرونة بالماء، الملح وزيت الزيتون، بحسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم صفيها من الماء.
  •  حمي الزيت النباتي في قدر على النار واقلي البصل ثم اللحمة حتى يذبلا، ثم نكّهي بالملح، الفلفل الأسود المطحون، البهارات المشكلة وجوزة الطيب.
  •  لتحضير البشاميل، ذوّبي في قدر على النار الزبدة والدقيق ثم أضيفي الحليب السائل مع تحريك المكونات جيدا لدقائق حتى يثخن المزيج ويتكاثف.
  •  نّكهي البشاميل بالملح، جوزة الطيب، الفلفل الأبيض والفلفل الأسود المطحون.
  •  إدهني صينية فرن بالزبدة ثم ضعي نصف كمية المعكرونة في قعرها.
  •  أسكبي نصف كمية البشاميل ثم مزيج اللحم والبصل وأخيراً ما تبقى من المعكرونة والبشاميل.
  •  أنثري جبن الموزاريلا على وجه الصينية ثم اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يحمرّ وجهها
  • وقدّميها ساخنة.

معكرونة البيشاميل بالدجاج

معكرونة البيشاميل بالدجاج

المقادير 

  1. 500 جرام مكرونة
  2. كيلوجرام دجاج مسلوق ومقطع
  3. ملعقة كبيرة أوريجانو (زعتر)
  4. ملعقة كبيرة ريحان
  5. نصف ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)

مقادير طبقة البشاميل

  1. ملعقتين كبيرتين زبدة
  2. ملعقتين كبيرتين زيت
  3. 4 ملاعق كبيرة دقيق
  4. 3 اكواب حليب
  5. 6 قطع جبن مثلثات
  6. ملعقة صغيرة ملح
  7. 4/1 ملعقة صغيرة فلفل

مقادير طبقة الكريمة

  1. كوب كريمة سائلة (كريمة للطهي)
  2. بيضتان
  3. ملعقتين كبيرتين بقسماط (خبز مطحون)

طريقة التحضير 

  • سخني الفرن على درجة 160
  • جهزي طبق خاص بالفرن مناسب للتقديم على المائدة
  • جهزي قدر لطهي المعكرونة وضعي الماء وملعقة من الملح وملعقة زيت حتى يغلي الماء
  • ثم أضيفي المعكرونة حتى النضج حوالي 10 دقائق ثم تصفى وتوضع جانبا
  • يوضع الدجاج في طبق عميق ويتبل بتقليبه مع الاوريجانو (الزعتر) والريحان والبابريكا، يقلب جيداً حتى يتغطى بالأعشاب
  • لتحضير صلصة البشاميل : توضع الزبدة في قدر على النار ويضاف لها الزيت والدقيق
  • وتقلب بمضرب يدوي حتى يصبح الدقيق ذهبي اللون ثم يضاف الحليب ويقلب جيدا بالمضرب حتى يغلي الحليب ويذوب الدقيق
  • يضاف إلى خليط البشاميل الجبن والملح والفلفل ثم يقلب بملعقة خشبية حتى تتكون صلصة بيضاء ناعمة متجانسة
  • احضري طبق الفرن الخاص بالمعكرونة وقومي بسكب قليل من صلصة البشامل في قاع الطبق
  • اسكبي نصف كمية صلصة البشاميل على المعكرونة التي وضعتيها جانبا وقلبيها جيداً حتى تختلط بالبشاميل، ثم وزعي المعكرونة كاملة في الطبق الخاص بالفرن
  • أضيفي خليط الدجاج المتبل بالأعشاب فوق المعكرونة ولكن دون أن تقومي بخلط الدجاج مع المعكرونة
  • غطي سطح الطبق بالمتبقي من صلصة البشاميل
  • طبقة الكريمة قومي بتحضير طبقة الكريمة بضرب البيض والكريمة بمضرب يدوي في وعاء حتى يختلطان تماماً
  • قومي بسكب خليط الكريمة على سطح طبق المعكرونة ثم انثري فتات البقسماط لتحمير الوجه يوضع طبق المعكرونة في الفرن لنصف ساعة
  • ثم تقدم ساخنة

معكرونة بالبيشاميل والجبنة

معكرونة بالبيشاميل والجبنة

المقادير 

  1. نصف لحم مفروم
  2. بصلة كبيرة مفرومة
  3. كيس مكرونة
  4. صلصة طماطم
  5. قليل من الريحان
  6. زبدة أو زيت زيتون
  7. ملح
  8. بهارات
  9. فص ثوم مهروس ناعم
  10. جبن شيدر مبشور

للبيشاميل

  1. 2 ملعقة زبدة
  2. ملعقتان كبيرتان دقيق
  3. لتر حليب ” حسب الحاجة “
  4. بيضة
  5. فلفل أسود

طريقة التحضير 

  • اسلقي كيس المكرونة إناء به ماء وصفيها واتركيها جانباً .
  • ضعي الزبد في إناء ثم حمري البصل ثم ضيفي اللحم والبهار والملح وحركيها جيداً
  • عندما تبدأ اللحم في النضج أضيفي عليها صلصة الطماطم ، وقليل من الماء ، ثم دعيها
  • على نار هادئة وأضيفي الريحان المفروم ناعم والثوم واتركيها إلى أن تعصج ، ثم ارفعيها جانباً
  • لعمل البشاميل في إناء ضعي ملعقتين زبدة حتى تحمى الزبدة
  •  ثم أضيفي الدقيق ويتم الخلط بسرعة إلى أن يصبح لونه ذهبي ، وبعد ذلك أضيفي اللبن تدريجياً وحركيه حتى يكون سميكاً وضعي البيضة بعد رفع الإناء عن النار وحركيه بسرعة
  • في صينية بايركس ضعي نصف كمية المكرونة المسلوقة وفوقها اللحم المعصج ثم النصف الأخر من المكرونة وغطي وجهها بصلصة البشاميل
  • وانثري فوقها الجبن الشيدر المبشور أو الموزريلا وادخليها الفرن إلى أن يحمر وجهها ثم تقطع وتقدم .

معكرونة بالبيشاميل والتونة

معكرونة بالبيشاميل والتونة

المقادير 

  1. 2 عبوة تونة مصفاه من الزيت
  2. كيلو غرام معكرونة
  3. 2 حبة بصل
  4. بهارات مشكلة
  5. 2 حبة بندورة
  6. 2 ملعقة كبيرة صلصة بندورة

مقادير البشاميل 

  1. 2 ملعقة كبيرة زيت
  2. 1/2 كوب دقيق
  3. كوب ماء
  4. 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
  5. 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  6. ربع ملعقة صغيرة فلفل
  7. نصف مكعب مرقة الدجاج

طريقة التحضير

  • لتحضير خلطة البشاميل يخلط الدقيق مع الزيت على نار هادئة.
  •  يضاف الماء والحليب بالتدريج ويحرك الخليط حتى يتماسك جيداً.
  • يوضع قليلاً من الملح والفلفل ثم تطفأ النار ويترك الخليط جانباً حتى يبرد.
  • لتحضير المعكرونة بالتونة يفرم البصل ويوضع على النار حتى يصبح أصفر اللون.
  • تقطع البندورة وتضاف إلى البصل ثم تضاف البهارات ونصف مكعب مرقة الدجاج.
  • تضاف ملعقتين صلصة البندورة وقليل من الماء ثم تضاف التونة.
  • تسلق المعكرونة على نار متوسطة الحرارة ويضاف إليها القليل من الملح، ثم تصفى.
  •  يوضع قليل من خلطة البشاميل في صينية مناسبة الحجم، ثم توضع المعكرونة.
  • تضاف خلطة التونة والبندورة على المعكرونة.
  • تغطى وجه الصينية ببقية خلطة البشاميل.
  • توضع الصينية لمدة ساعة إلا ربع حتى تستوي جوانب البشاميل في الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم نشعل شواية الفرن من فوق للتحمير.
اقرأ:




مشاهدة 35