طريقة إعداد كرات اللحم الشهية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 31 أكتوبر 2016 - 10:07
طريقة إعداد كرات اللحم الشهية‎

كرات اللحم مع الصوص الأبيض

المقادير 

  1. 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  2. ملعقة كبيرة حليب
  3. 1 بيضة كبيرة
  4. 2 فص ثوم مفروم
  5. 1/3 كوب فتات الخبز متبل بملح وفلفل وبهارات
  6. 1/3 كوب جبن بارميزان
  7. كوب ونصف جبن موتزريلا
  8. كيلو ونصف لحم مفروم
  9. 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  10. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  11. ملح وفلفل اسمر مطحون
  12. الصوص: 2 كوب حليب كامل الدسم
  13. 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  14. 2 ملعقة كبيرة طحين
  15. 1/8 ملعقة صغيرة جوز الطيب
  16. ملح
طريقة التحضير

  • في وعاء مناسب يوضع اللحم المفروم، جبن البارميزان، فتات الخبز والثوم والبيض والحليب والريحان والزعتر والفلفل الأحمر ويتبل الخليط بالملح والفلفل.
  • تخلط المكونات جيداً باليد ثم يُشكل الخليط الى كرات متوسطة وترص في صينية مناسبة، ثم توضع في فرن متوسط لمدة 15 دقيقة.
  • في اثناء طهي كرات اللحم يحضر الصوص وذلك بإذابة الزبدة على نار هادئة، ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى يتحول للون ذهبي ثم يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب ويترك الصوص على النار حتى يغلظ قوامه.
  • نخرج كرات اللحم من الفرن ونغطيها بصوص البشاميل ثم توزع فوقه جبن الموتزريلا وتوضع الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة وتقدم ساخنة.

كرات اللحم بصلصة الطماطم

كرات اللحم بصلصة الطماطم

المقادير 

  1. رذاذ زيت.
  2. 1ملعقة صغيرة ملح.
  3. 1 بصل حجم صغير مفروماً فرماً ناعماً.
  4. 2ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
  5. 1ملعقة صغيرة بابريكا .
  6. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض .
  7. 1 كوب برغل ناعم أبيض مغسول ومصفي .
  8. 500جرام لحم مفروم منزوع الدهن .

مكونات الصلصة

  1. 1/2 علبة من صلصة الطماطم
  2. 1 بصلة متوسطة مقطعة
  3. 2 فص ثوم مفروم
  4. 1 فلفلة خضراء حارة مقطعة
  5. ملح وفلفل حسب الذوق
  6. 1/2 كوب ماء
  7. رشة نعناع
طريقة التحضير

  • في وعاء , ضعي اللحم والبرغل والبصل والنعناع والملح والبابريكا والفلفل الابيض . ادعكي المكونات جيداً حتي تتجانس ثم شكلي دوائر متوسطة الحجم .
  • رشي صينية فرن برذاذ الزيت وصفي كرات اللحم فيها .اخبزي الكرات في الفرن علي حرارة متوسطة حتي تنضج من كل الجهات .اخرجي الصينية من الفرن
  • لعمل الصلصة: في إناء الطهي يحمر البصل في القليل من الزيت لمدة 5 دقائق. تضاف صلصة الطماطم + الثوم+ الفلفل الحار + الملح والفلفل+ الماء
  • تضاف كرات اللحم مع رشة النعناع وتطهى لمدة 45 دقيقة أو ساعة حتى تصبح الكفتة طرية والصلصة كثيفة القوام.

كرات الكفتة بصلصة الحليب

كرات الكفتة بصلصة الحليب

المقادير 

  1. ربع ملعقة صغيرة شطة
  2. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
  3.   بصلة مبشورة
  4. 500 جرام لحم مفروم
  5.  ملعقة صغيرة  كاري
  6.  ملعقة صغيرة ملح
  7.  كوب كزبرة مفرومة
  8. 3 فصوص ثوم  مهروسة
  9. مقادير صوص الحليب:
  10. 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
  11.  حبة صغيرة بصل مفروم
  12.  فص ثوم مهروس
  13.  ملعقة كبيرة دقيق
  14.  كوبان لبن زبادي (روب)
  15.  كوبان مرق اللحم

للتقديم

  1. بقدونس مفروم
طريقة التحضير

  • يوضع اللحم والبصل والثوم والكزبرة والملح والكاري والفلفل الأسود والشطة وتقلب المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.تشكل عجينة الكفتة على شكل كرات صغيرة، ثم توضع الكرات فى الثلاجة لتتماسك.
  • يسخن الزيت على النار ثم تقلى كرات الكفتة فى الزيت على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبى وتقلب بين الحين والآخر.
  • لتحضير صوص الحليب: فى قدر مناسب يوضع القليل من الزيت ثم البصل والثوم، وتقلب المكونات حتى يذبل البصل ثم يضاف الدقيق مع التقليب المستمر.
  • يُضاف الروب والمرق، وتقلب المكونات باستمرار إلى أن يغلي الخليط مع استمرار التقليب لمدة 5 دقائق. تضاف كرات الكفتة على صوص الحليب، وتترك لتُطهى على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة إلى أن تنضج تماما
  • يزين طبق كرات الكفتة بصوص الحليب بالبقدونس الطازج.

كرات اللحم بالفلفل الحار والصلصة

كرات اللحم بالفلفل الحار والصلصة

المقادير 

  1. ملعقة جنزبيل
  2.  ملعقة قرفة
  3. 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  4. حبة بصلة مفرومة ناعم
  5. كيلو لحم مفروم
  6. ملعقة كبيرة طماطم بوريه
  7. 200 جم طماطم مكعبات
  8. 2 فلفل حار مفروم
  9. فنجان بقدونس مفروم
طريقة التحضير

  • يتبل اللحم بالفلفل الأسود ونصف البصل وملعقة صغيرة ثوم ونصف البقدونس ونصف القرفة ونصف الجنزبيل.
  • يصنع كرات من اللحم المفروم، ثم توضع في الدقيق.
  • توضع ملعقة صغيرة من الثوم في زيت متوسط الحرارة حتى يقدح.توضع كرات اللحم المفروم فى الزيت والثوم وتقلب جيداً حتى تحمر.
  • يضاف إلى كرات اللحم الطماطم البوريه والمكعبات وباقي البصل والثوم والبقدونس والتوابل والفلفل الحار.
  • تقلب كرات اللحم بالخليط ثم تغطى وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم ترفع من على النار إلى طبق التقديم.

كرات اللحم بالجبن والخضروات

كرات اللحم بالجبن والخضروات

المقادير 

  1. ¼ كوب ( 60 ملل ) صلصة طماطم.
  2. 1 ثمرة كوسة مبشورة ناعم.
  3. 1 ثمرة جزر متوسطة مبشورة ناعم.
  4. 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
  5. 500 جرام لحم مفروم.
  6. 1 ملعقة كبيرة صوص الباربيكيو.
  7. 1 كوب ( 80 جرام ) جبن شيدر مبشور ناعم.
  8. ¼ كوب ( 40 جرام ) دقيق.
  9. ¾ كوب ( 70 جرام ) بقسماط.
  10. زيت للتحمير.
طريقة التحضير

  • في إناء عميق يُمزج اللحم المفروم مع البصل، الجزر، الكوسة، صلصة الطماطم، صوص الباربيكيو، الجبن الشيدر، الدقيق حتى تتجانس المكونات جيداً.
  • يُشكل اللحم إلى كرات متوسطة الحجم، وتغطى بالبقسماط. وتترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لضمان تماسكها أثناء القلي.
  • يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وتقلى كرات اللحم لمدة 5-7 دقائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي مع تقليبها من وقت لآخر.
  • تُرفع كرات اللحم على المناشف الورقية ثم تقدم مع البطاطس البومفريت أو المكرونة والسلطة الخضراء
اقرأ:




مشاهدة 20