طريقة إعداد طبق الفسحة الشهية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 02 نوفمبر 2016 - 11:29
طريقة إعداد طبق الفسحة الشهية‎

الفسحة

الفحسة اليمنية طبق لذيذ من الاكلات اليمنية القديمة ، يتكون من المرقة مع قطع لحم البقر، الحلبة، البصل الأخضر، الكمون والبندورة، مع صوص أخضر مغذي من الفليفلة، الكراث، الكزبرة والثوم، جربي تحضير الفحسة اليمنية وقدميها لعائلتك على سبيل التغيير.

الفسحة اليمنية

المقادير 

  1. نصف كوب من الماء
  2. 2 ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة
  3. 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
  4. 1 ونصف كوب من البصل الأخضر، مفروم
  5. 1800غ من لحم البقر، مقطع لمكعبات
  6. 2 بندورة متوسطة، مقشرة ومقطعة
  7. 1 ملعقة صغيرة من الكمون
  8. 7 كوب ماء، أو حسب الحاجة
  9. مكونات السحاوق الأخضر
  10. 2 فص ثوم
  11. ربع كوب من أوراق الكزبرة، طازجة ومفرومة
  12. ربع كوب من الكراث
  13. 1 فليفلة خضراء حارة، مفرومة
  14. رشة من الملح
  15. ربع كوب من الماء

طريقة التحضير

  • ضعي نصف كوب الماء في وعاء صغير، رشي الحلبة فوقه، واتركيهم لــ 2 -3 ساعة ثم صفّيها واتركيها جانباً
  • في هذه الأثناء، سخني الزيت في مقلاة كبيرة وحمصي البصل الأخضر لدقيقتين، أضيفي لحم البقر وحركيهم لــ 5 دقائق أخرى
  • أضيفي البندورة، الكمون والماء الاضافي، اغليهم، غطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة 2 وربع ساعة او حتى ينضج اللحم.
  • اخفقي الحلبة لــ 5 دقائق، أو حتى تنفش ويصبح لونها أبيضاً، أضيفي مزيج الساهويك واخلطيه مع الحلبة.
  • ضعي قدراً على نار عالية حتى يصبح ساخناً جداً، أخرجي اللحم من المرقة وضعيه في القدر
  • اهرسي اللحم باستخدام ملعقة كبيرة واسكبي مرقة بمقدار 2 كوباً وحركيهم معاً، اسكبي فوقهم مزيج الحلبة وقدمي الطبق.
  • لتحضير السحاوق الأخضر
  • ضعي كل المكونات في الخلاط واضربيهم لــ 3 دقائق أو حتى يصبح الخليط ناعماً

الفسحة

الفسحة

المقادير 

  1. ½ كوب أو 125 مل من الماء
  2. 2 ملاعق طعام من الحلبة المطحونة
  3. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  4. 1½ كوب أو 150 غ من البصل الأخضر٬ المفروم
  5. 1800 غ من قطعة كاملة من لحم البقر٬ مقطعة إلى مكعبات
  6. 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ المقشرة والمفرومة
  7. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  8. 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  9. 7 أكواب أو 1750 مل من الماء٬ كمية إضافية

للسحاوق الخضراء

  1. 2 فصوص من الثوم
  2. ¼ كوب أو 20 غ من الكزبرة٬ المفرومة
  3. ¼ كوب أو 20 غ من الكرّاث
  4. 1 قرن من الفلفل الأخضر الحار٬ المفروم
  5. رشة من الملح
  6. ¼ كوب أو 60 مل من الماء

طريقة التحضير 

  • يوضع ½ كوب من الماء في وعاءٍ صغيرٍ وتُرش فوقه الحلبه. تُترك الحلبه في الماء لمدّة 2 إلى 3 ساعات ثم تُصفّى من الماء الفائض وتوضع جانباً.
  • في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُذبل البصل الأخضر لمدّة دقيقتين. تُضاف مكعّبات لحم البقر وتُحرّك لمدّة 5 دقائق إضافيّة.
  • تُضاف الطماطم، ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي، ومسحوق الكمون، والماء الإضافي، ثم
  • تُغلى المكوّنات وتُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة ساعتين وربع أو إلى أن يصبح لحم البقر مطهوّاً جيّداً.
  • تُخفق الحلبه لمدّة 5 دقائق أو إلى أن ترفخ وتصبح بيضاء اللون. يُضاف خليط السحاوق الخضراء ويُمزج مع الحلبه.
  • يوضع المقلى اليمني الصخري على نارٍ قويّةٍ حتى يسخن كثيراً ويُستخرج لحم البقر من المرقة ويوضع على المقلى اليمني الصخري.
  • يُهرس لحم البقر بواسطة ملعقةٍ كبيرةٍ ويُسكب مقدار كوبين أو 500 مل من المرقة ويقلبوا مع بعض.
  • يُسكب مزيج الحلبه فوقه ويُقدّم.
  • لتحضير السحاوق الخضراء: توضع مكوّنات السحاوق كلّها في وعاء الخلاّط الكهربائي وتُطحن لمدّة 3 دقائق أو إلى أن يصبح المزيج ناعماً.

اقرأ:




مشاهدة 17