طريقة إعداد سوفليه الشيكولاطة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:46
طريقة إعداد سوفليه الشيكولاطة‎

سوفليه الشيكولاطة

المقادير 

  1. 4 بيضات
  2. 3 ورقات جيلاتين
  3. ملعقة صغيرة فانيليا
  4. 2 ملعقة شيكولاطة  بودرة
  5. ملعقة كبيرة سكر ناعم
  6. كوب كريم شانتي

 طريقة التحضير 

  • يفصل صفار البيض عن بياضه , ثم يخفق صفار البيض والسكر خفقا جيدا حتى يغلط الخليط , يمكن استخدام المضرب الكهربائي
  • تذاب الشيكولاطة في قليل من الماء البارد ثم تضاف إلى الخليط السابق
  • يذاب الجيلاتين في قليل من الماء على نار هادئة حتى يسيل ثم يضاف إلى الخليط السابق مع التقليب حتى يختفي الجيلاتين تماما .
  • تضاف الكريمة للخليط بخفة ثم يضرب بياض البيض جيدا بالمضرب حتى يصبح كامارنج أي بعد أن يصبح ناصع البياض ومتماسكا كالكريمة تضاف إليه الفانيليا , ثم تضاف على الخليط  السابق, يصب الخليط كاسات ويترك حتى يجمد لمدة ساعتين

تحضير سوفليه الشيكولاطة

تحضير سوفليه الشيكولاطة

المقادير 

  1. 2 بيضة
  2. 1 ملعقة صغيرةفانيليا
  3. 25 جرام سكر
  4. 15 جرام دقيق
  5. 25 جرام بودرة كاكاو
  6. 125 ملليلتر حليب
  7. 125 جرام شوكولاته داكنة، مقطعة قطع صغيرة
  8. 5 بياض بيض
  9. 25 جرام سكر

التقديم

  1. سكر بودرة لتزيين السوفليه

طريقة التحضير

  • تحضر أطباق السوفليه بدهنها بالزبدة وكسوها ببودرة الكاكاو.
  • تخفق الفانيليا والسكر في وعاء حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس، ثم
  • يضاف الدقيق وبودرة الكاكاو ويقلب بلطف.
  • لتحضير كريمة الحشو يوضع الحليب في قدر على الموقد حتى يغلي.
  • يصب نصف الحليب على البيض ويخفق حتى يمتزج الخليط جيداً.
  • يعاد الخليط إلى قدر الحليب ويخفق بإستمرار على موقد مرتفع الحرارة ويرفع من الموقد حين يبدأ بالغليان.
  • يوضع في وعاء كبير ثم تضاف إليه الشوكولاته ويقلب بلطف حتى تذوب الشوكولاته. يترك جانباً ليبرد.
  • يخفق بياض البيض مع السكر في وعاء حتى يتماسك بياض البيض ثم يقلب بلطف مع كريمة الحشو.
  • يصب خليط السوفليه في الأطباق المجهزة ويخبز في فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية
  • حتى يرتفع السوفليه بقدر 1/2 2 سم فوق حافة الصحن.
  • التقديم يرش بالسكر البودرة للتزيين.
  • زبدة لدهن صحن السوفليه
  • بودرة كاكاو لتغليف صحن السوفليه

سوفليه الشيكولاطة جالكسي

سوفليه الشيكولاطة جالكسي

المقادير 

  1. 2 بيضات
  2. فانيلياملعقة صغيرة
  3. زبدة 100 غرام غرام
  4.  دقيق 4 ملاعق كبيرة
  5. شوكولاتة جالكسي مقطّعة إلى مكعبات 160 غرام أي 4 ألواح

طريقة التحضير

  • حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
  •  في قدر، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة.
  •  أضيفي قطع الجالكسي وحرّكي حتى تذوب تماماً. أطفئي النار وتابعي التحريك.
  • أضيفي البيضتين مع الفانيليا وحرّكي حتى تمتزج المكوّنات ثمّ أضيفي الدقيق واخلطي جيداً للحصول على مزيج متجانس.
  •  أسكبي المزيج في قوالب السوفليه وضعيها على صينية فرن ثمّ اخبزيها لحوالى 15 دقيقة.
  • قدّميها مع الشاي أو القهوة.
اقرأ:




مشاهدة 37