طريقة إعداد زنود الست الحلوة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:15
طريقة إعداد زنود الست الحلوة‎

زنود الست بالخبز

المقادير 

  1. 24 شريحة من خبز التوست٬ الطازج
  2. 2 علب أو 340 غ من قشطة نستله
  3. 1 ملعقة طعام من ماء الورد
  4. 3 ملاعق صغيرة من الدقيق العادي٬ المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء
  5. 2 أكواب من زيت القلي
  6. 2 أكواب من قطر السكر٬ الجاهز للاستعمال
  7. ¼ كوب أو 40 غ من الفستق٬ المطحون للتزيين

طريقة التحضير 

  • تتمّ إزالة اللبّ من شرائح التوست، ثم تُرقّ كلّ شريحة باستعمال مرقاق حتّى تصبح مسطّحة.
  • تُمزج قشطة نستله مع ماء الورد في وعاء، ثم تُحشى كلّ شريحة خبز بـ2/1 ملعقة كبيرة من القشطة. تُلفّ حتّى يتمّ إغلاقها على شكل إصبع، ويُقفل الطرف بالدقيق المذوّب. تُضغط الجوانب للتأكّد من عدم تسرّب القشطة أثناء القلي.
  • تُقلى زنود الست في زيت محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • تُرفع من الزيت وتوضع على رفّ لإزالة الكمية الفائضة من الزيت. ثم تُغمّس كلّ قطعة بسرعة في القطر الجاهز.
  • يُرشّ الفستق المطحون على الوجه وتُقدّم زنود الست بعد أن تبرد قليلاً.

زنود الست بالقشطة

زنود الست بالقشطة

المقادير 

  1. 25 رقاقة من عجينة الفيلو٬ المثلّجة والمذوّبة
  2. 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  3. 3 أكواب أو 750 مل من الماء
  4. ¾ كوب أو 90 غ من دقيق الذرة
  5. 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
  6. 2 أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي
  7. 2 ملاعق طعام من الفستق٬ المسحوق
  8. 2 ملاعق طعام من زهر الليمون الحامض المحفوظ بالقطر

مكوّنات قطر السكر

  1. 2½ أكواب أو 500 غ من السكر
  2. 1 كوب أو 250 مل من الماء
  3. 1 ملعقة طعام من عصير الحامض
  4. 1 ملعقة طعام من ماء الورد
  5. 1 ملعقة طعام من ماء الزهر

طريقة التحضير 

  • تُقطّع رقائق عجينة فيلو إلى أجزاء طولها 15 سم وعرضها 7 سم. تُغطّى الرقائق بقطعة قماش مُبلّلة وتوضع جانباً.
  • يوضع حليب نستله المكثف المحلّى، والماء ودقيق الذرة في قدر كبيرة، وتُغلى المكوّنات مع التحريك المستمرّ حتى يتكاثف الصلصة. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك. توضع المزيج جانباً حتى يبرد ويُصبح بحرارة الغرفة العادية.
  • توضع واحدة من الرقائق على طاولة ثمّ توضع أخرى فوقها بالاتجاه المعاكس.
  • يُخلط مزيج القشطة البارد جيّداً أو حتى يُصبح ناعماً وتُغرَْف ملعقة كبيرة من هذا المزيج وتوضع فوق عجينة الفيلو بالطول ثمّ تُثْنى الأطراف الخارجية باتّجاه الوسط وتُلفّ بشكل لفافة.
  • تُقلّى زنود الستّ في زيت مُحمّى على حرارة 190 درجة مئوية حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً. تُرفع من الزيت بملعقة مُخرّمة وتُغمّس بقطر السكرالمبرد ثمّ تُرفع من القطر وتوضع في مصفاة لبعض الوقت.
  • تُزيّن زنود الستّ بالفستق وزهر الليمون الحامض ثمّ تُقدّم ساخنة.
  • طريقة إعداد قطر السكر:
  • يوضع السكر والماء في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف عصير الحامض، وماء الورد، وماء الزهر.

زنود الست

زنود الست

المقادير

للحشوة

  1. 1 كوب حليب (او كوبين حسب الكمية المطلوبة / العدد)
  2. 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  3. 1/2 كوب نشاء (او اكثر حسب نوعية النشاء المستعملة)

العجينة

  1. عجينة puff pastry (متواجدة بالاسواق اسمها بف بيستري)
  2. قطر / شيرة
  3. فستق مطحون للزينة

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب والهيل في قدر ويحرك ثم يضاف اليه النشاء نقطة هامة: لازم تخلطون النشاء بماء بارد قبل الاضافة للخليط بالقدر.
    تستمر بتحريك المهلبية حتى تصبح متماسكة. اذا احتجت اكثر نشاء فـ اخلط كمية اخرى في ماء بارد ايضا ثم ضعه مع الخليط واستمر بالتحريك
  • بعد انت تصبح المهلبية متجانسة افرشها في صحن حتى تصبح دافئه او تبرد كلياً (نسيت اصورها قبل الاستعمال
  • بينما تترك المهلبية حتى تبرد نفرد العجينة الجاهزة.
  • بعد ان نفردها نقطها على شكل مربعات كما موضح بالصورة
  • نأخذ قطعة من العجين ونفردها على حدى
  • بعد ان نتأكد من المهلبية انها اصبحت جاهزة للاستعمال نضيف مقدار ملعقة متوسطة في وسط العجينة كالتالي
  • ثم نقوم بلفها كما موضح في الصور التالية
  • نعيد الخطوات حتى يتم استعمال كل كمية العجين
  • نضع الزيت على النار و نتركة حتى يصبح جاهز للقلي ثم نقلل النار حتى لا تحترق لانها سريعة الطهي.
  • الافضل قلي كل ٣ او ٤ سوية حتى تستطيع السيطرة عليهم. لا تنسى ان تقلل النار بعد انت يصبح الزيت حاراً. تقلى حتى يصبح لونها ذهبي
  • ثم تصفى من الزيت وتوضع في وعاء.
    يضاف اليها القطر او الشيرة. (اذا كانت الشيرة باردة فـ يجب ان تكون زنود الست حارة والعكس
  • اذا كانت الشيرة حارة فـ يجب ان تكون زنود الست باردة) حتى تتمكن من امتصاص الشيرة.
  • ثم للزينة انا استعملت الفستق الحلبي المطحون ولكن يمكنك استعمال اشياء اخرى كـ جوز الهند او السمسم اودارسين. وبالعافية.

زنود الست بالتوست

زنود الست بالتوست

المقادير

  1. 10 حبات توست
  2. 10 ملاعق صغيره قشطه طازجه
  3. جوز الهند للتزيين حسب الرغبه
  4. زيت للقلي
  5. عجين للصق اطراف التوست

لتحضير القطر

  1. كوب سكر
  2. كوب ماء
  3. رشة ليمون

طريقة التحضير

  • نحضر القطر نحط الماء والسكر والليمون في قدر نحركه قليل
  • ثم نضعه على النار ونتركه يغلي خمس دقائق ثم نطفي ونتركه يبرد
  • نزيل اطراف التوست بالسكين
  • نفرد التوست بفرادة العجين ثم نضع في الوسط ملعقه قشطه ونبداء بلف التوست روول
  • ونضع في الطرف مسحة عجين للصق الرول
  • نكرر الخطوات مع بقية الكميه ثم نقليها بزيت ونخرجها لداخل القطر ثم نزينها بجوز الهند
  • نتركها تبرد بالبراد ثم تقدم
اقرأ:




مشاهدة 44