طريقة إعداد حلى السميد‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:51
طريقة إعداد حلى السميد‎

حلى السميد البارد

المقادير 

مقادير الطبقة الاولى 

  1.  سميد
  2.  سكر
  3. حليب
  4. ماء

مقادير الطبقة الثانية 

  1.  قشطة
  2.  دريم ويب

طريقة التحضير 

  •  نخلط مقادير الطبقة الاولى جيدا ونضعها على النار لصبح الخليط متماسك .خلط مقادير الطبقة الاولى جيدا ووضعها على النار لتكون خليط متماسك
  • يصب الخليط في القالب ويترك ليبرد .صبي الخليط المتماسك في القالب اسفل الصينية كطبقة اولى
  •  نخلط القشطة والدريم ويب لتجهيز الطبقة الثانية .خلط القشطة والدريم ويب كطبقة ثانية
  •  يزين القالب بخليط القشطة مع المكسرات اذا اردتي ويوضع بالثلاجة ثم يقدم .

حلى السميد بالقشطة

2

المقادير 

  1. كوب ونصف من السميد الناعم.
  2. علبة القشطة.
  3. ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  4. ثلاثة أرباع الكوب من حليب البودرة.
  5. علبة من البسكويت السادة.
  6. نصف كوب زيت نباتي.
  7. مغلّفان من كريمة الخفق.
  8. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  9. ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  10. فستق حلبي للتزيين، أو أي شيء آخر مثل الشوكولاتة الجافة، أو الزبيب.

طريقة التحضير 

  • ضعي السميد الناعم في مقلاة على نار هادئة، وقلّبيه باستمرار، واحرصي ألّا يحترق السميد حتّى لا تتغيّر نكهته، وبعد أن تحصلي على اللون الذهبي للسميد المحمص، ضعيه في وعاء مقعر.
  • ضعي الحليب في المقلاة نفسها على النار الهادئة، وحمصيه أيضاً، وكوني منتبه أن تحميص الحليب سريع جداً، مقارنة بالسميد، فإذا حصلت على اللون الذهبي، ضعيه فوق السميد في الوعاء المقعّر.
  • اسكبي السكر والكريمة في الوعاء، وحرّكيهم جميعاً مع السميد والحليب. ضعي المواد السائلة من الفانيلا والقشطة وماء الزهر وزيت الذرة على الوعاء الذي يحتوي على المكوّنات.
  • حرّكي جيداً بمقبض شبكي حتّى تحصلين على خلطة متجانسة القوام. جهّزي الطبق او البايركس الذي ستضعين به الحلوى، فقد أصبح جاهزاً للسكب.
  • افردي نصف الخلطة في الوعاء كطبقة أولى، مع مراعاة أن تكون الطبقة رفيعة.
  • افرشي البسكويت للحصول على طبقة ثانية؛واحرصي أن تكوني صففتيه بشكل متراص. اسكبي ما تبقى من الخليط برفق وعناية فوق طبقة البسكويت، واستخدمي ملعقة لترتبيه، وغطّي جميع الأجزاء.
  • زيني طبق حلى السميد بما تشائين. ضعي طبق الحلوى في الثلاجة، وبعد ساعة يكون طبق حلى السميد البارد جاهزاً للتقديم، قطعي حلى السميد البارد بشكل المربع المناسب الحجم.

حلى السميد بالكاكاو

حلى السميد بالكاكاو

المقادير

  1. كوب واحد من السميد.
  2. ثلاث أكواب من الماء.
  3. كوب من الحليب السائل ويفضل أن يكون الحليب كامل الدسم.
  4. نصف كوب أو ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  5. ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  6. ملعقة كبيرة من الكاكاو.

للتزيين

  1. 400 غرام من القشطة.
  2. ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  3. نصف كوب من الكاشو المحمص (بدون ملح).
  4. نصف كوب من الفستق الحلبي المحمص (بدون ملح).

لعمل القطر

  1. كوب من السكر.
  2. كوب من الماء.
  3. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  4. ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • نضع الماء والحليب والسكر والكاكاو وماء الورد في قدر على نار متوسطة مع استمرار التحريك حتى يذوب السكر ويتجانس الكاكاو مع السوائل دون وجود كُتل كاكاو في الخليط.
  • بعد أن تغلي السوائل نخفض النار إلى أقل حد ممكن ونضيف له السميد ونستمر بالتحريك إلى أن يتكاثف المزيج تدريجياً ويصبح قوامه أشبه بقوام (المهلبية) ثم نكسب هذا الخليط في بايركس ونتركه حتى يبرد خارج الثلاجة.
  • خلال هذا الوقت نبدأ بإعداد القطر وذلك بوضع كمية السكر في قدر صغير على نار هادئة جداً ونستمر بتحريكه دون توقف لكي لا يحترق فالسكر سريع الاحتراق.
  • بعد أن يتكرمل السكر ويذوب جميعه نضيف له الماء وماء الورد وعصير الليمون ونتركه إلى أن يغلي مع تحريكه كل دقيقة أو دقيقتين، وبعد غليانه نتركه يغلي لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح كثيف القوام ونتركه إلى أن يبرد.
  • نحضر بايركس خليط السميد الذي تم إعداده مسبقاً ونسكب القشة على سطحه ونوزعها جيداً.
  • نضع الكاكاو في مصفاة صغيرة ونبدأ برشّه على سطح القشطة ليغطيه تماماً وبعدها نوزع المكسرات على الوجه ويمكن أن نرُصُّها قليلاً باليد إلى الأسفل لتلتصق بالقشطة.
  • نضع حلى السميد في الثلاجة إلى أن تبرد تماماً وبعدها نخرجها ونقطها على شكل مربعات وعند تقديمها مباشرة يتم سكب القليل من القطر على سطحها وتؤكل على الفور.

حلى كاسات السميد

حلى كاسات السميد

المقادير 

  1. سميد – 50 غرام
  2. حليب كامل الدسم – 800 مل
  3. خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة
  4. حليب مكثّف محلى – ربع كوب
  5. إجاص مقشّر ومقطّع طولياً إلى جزأين متساويين منزوع النواة – 3
  6. سكر بودرة – 200 غرام
  7. ليمون حامض معصور – 1
  8. بندق مقشّر ومقطّع – 15 حبة
  9. ماء – 400 مل

للتقديم

  1. بندق مجروش – بحسب الرغبة
  2. عسل – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  •  في قدر، أسكبي الماء والسكر البودرة واتركي المزيج على النار حتى يذوب السكر.
  •  أضيفي التفاح وعصير الليمون الحامض واتركيه على حرارة متوسّطة حتى تطرى شرائح الإجاص قليلاً.
  •  إرفعي الفدر عن النار.
  •  حمّصي السميد في مقلاة عميقة ساخنة حتى يتغيّر لونه.
  •  أسكبي الحليب والفانيليا واتركي المزيج حتى يغلي. إغلي المكوّنات لـ15 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يثخن.
  •  أضيفي الحليب المكثف المحلّى وحرّكي من جديد ثمّ زيدي البندق وقلّبي.
  • أسكبي البودنغ في كاسات تقديم ضعي على الوجه الإجاص ثمّ أنثري القليل من البندق المجروش وأضيفي العسل بحسب الرغبة.

حلى السميد المحموس

حلى السميد المحموس

المقادير 

  1. سميد – كوبان ونصف
  2. سكر – كوبان
  3. حليب بودرة – كوبان ونصف
  4. قشدة – علبة ونصف
  5. حليب سائل – كوب

طريقة التحضير 

  •  ضعي السميد في قدر على النار وقلّبي حتى يضبح ذهبي اللون.
  •  زيدي السكر وحليب البودرة وقلّبي حتى تداخل المكونات.
  •  أضيفي الحليب السائل بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تحصلي على مزيج متماسك.
  •  ابعدي القدر عن النار، ضعي نصف كمية القشدة واخفقي المكونات حتى تجمد.
  • وزّعي الخليط في صينية ثم ادخليها الى الثلاجة حتى يجمد.
  • أخرجي الصينية من الثلاجة، وزّعي ما تبقى من القشدة على الوجه ثم زيّني سفرتك بحلى السميد.
اقرأ:




مشاهدة 74