طريقة إعداد تارت الخضار‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 29 أكتوبر 2016 - 10:57
طريقة إعداد تارت الخضار‎

تارت الطماطم الكرزية

المقادير 

  1. عجينة تارت أي عجينة بريزيه – 1
  2. جبن ماعز – 150 غرام
  3. طماطم كرزية مقطّعة إلى انصاف – 13 حبّة
  4. زيت زيتون – ربع كوب
  5. صعتر – ملعقة كبيرة
  6. ملح – بحسب الرغبة
  7. فلفل – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  •  قطعي عجينة التارت إلى دوائر صغيرة. ضعي كل دائرة في قوالب التارت الصغيرة.
  •  استخدمي شوكة لإحداث ثقوب في العجينة.
  •  ضعي ملعقة طعام من جبن الماعز في كل قالب مع قطعة من الطماطم، بعض قطرات زيت الزيتون، الملح، الصعتر والفلفل.
  •  سخني الفرن على درجة حرارة 210 مئوية.
  •  أخبزي التارت لعشر دقائق.

تارت البصل

تارت البصل

المقادير 

  1. لتحضير عجينة التارت:
  2. دقيق – 250 غرام
  3. زبدة على درجة حرارة الغرفة مقطعة إلى مكعبات – 125 غرام
  4. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  5. ماء فاتر – 40 مل

لتحضير حشوة التارت

  1. بصل كبير الحجم مقطّع إلى شرائح رفيعة – 4
  2. حليب سائل – 100 مل
  3. صفار بيض – 3
  4. جبن غرويير مبشور – 100 غرام
  5. زبدة – 30 غرام
  6. دقيق – 3 ملاعق كبيرة
  7. ملح – بحسب الرغبة
  8. بهارات مشكلة – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  •  لتحضير عجينة التارت: اخلطي في وعاء عميق الدقيق والملح.
  •  أضيفي مكعبات الزبدة وافركي المكونات بأطراف أصابعك حتى الحصول على مزيج على شكل حبيبات.
  •  اسكبي الماء تدريجياً واخلطي المكونات بيديك حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لحوالي ساعة.
  •  كوري العجينة ومديها بواسطة الشوبك على سطح مرشوش بالدقيق للحصول على شكل دائري بسماكة 1 سنتيمتر.
  •  انقليها إلى صينية التارت واضغطي على قعرها وجوانبها حتى تأخذ شكل القالب.
  •  احدثي بعض الثقوب في العجينة بواسطة الشوكة وغطيها بورق الزبدة ثم ضعي فوقها حبوب العدس حتى لا ترفخ.
  •  اخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
  •  اخرجي الصينية من الفرن وتخلصي من حبوب العدس ثم أعيدي خبز التارت لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة.
  •  لتحضير حشوة التارت: حمي الزبدة في مقلاة عميقة، أضيفي البصل واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
  •  نكهي البصل بالملح والبهارات وارفعيه عن النار قبل ان يحمر ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
  •  لتحضير الصلصة: اخلطي الدقيق مع الحليب وحركي حتى يذوب الدقيق كلياً.
  •  زيدي صفار البيض وجبن الغرويير وحركي المكونات حتى تتمازج جيداً.
  •  أنثري البصل فوق التارت ثم اسكبي الصلصة.
  •  اخبزي تارت البصل في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قبل تقديمها.

تارت الخضار

تارت الخضار

 

المقادير 

  1. عجينة باف – علبة
  2. جبن ريكوتا – نصف كوب
  3. بارميزان مبشور – ربع كوب
  4. ثوم مهروس – 3 فصوص
  5. زيت زيتون – ملعقة كبيرة
  6. فلفل أسود – بحسب الرغبة
  7. باذنجان مقطع إلى شرائح دائرية رفيعة – 1
  8. كوسا مقطع إلى شرائح دائرية رفيعة
  9. طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة – 2
  10. صفار بيض مخفوق مع ملعقة ماء كبيرة – 1

طريقة التحضير 

  • حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • نكهي الخضار بالملح والفلفل الأسود.
  • اخلطي جبن الريكوتا مع جبن البرميزان، الثوم وزيت الزيتون.
  • مدّي على سطح صلب منثور بالدقيق عجينة الباف ثمّ أنقليها إلى داخل قالب تارت تاركةّ الجوانب خارج القالب.
  • ضعي مزيج جبن الريكوتا فوق القاعدة ثم صفي شرائح الباذنجان، الكوسا، والطماطم الواحدة تلو الأخرى.
  • إطوي الجوانب حتى تحصلي على طرف سميك، ثمّ إدهني الطرف بصفار البيض.
  • اخبزي قالب التارت لمدة 40 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية وتنضج الخضار.

تارت الجبن والهيليوم

تارت الجبن والهيليوم

 

المقادير 

لتحضير العجينة

  1. دقيق – 140 غرام
  2. زبدة مقطّعة إلى مكعبات – 85 غرام
  3. جبن شيدر مبشور – 85 غرام
  4. ماء بارد – 3 ملاعق كبيرة

لتحضير الحشوة

  1. بيض – 5
  2. حليب سائل – 175 مل
  3. جبن شيدر مبشور – 100 غرام
  4. هليون أخضر منظف ومقطع إلى شرائح – 300 غرام
  5. زبدة لدهن الصينية – ملعقة كبيرة
  6. دقيق لدهن الصينية – ملعقة كبيرة

طريقة التحضير 

  •  لتحضير العجينة: ضعي في وعاء الدقيق والزبدة وافركيها بواسطة أصابعك حتى تتفتّت.
  •  أضيفي الجبن واخلطي جيداً ثمّ أضيفي الماء وادعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  •  غطّي الوعاء واتركيه يرتاح جانباً لحوالى ساعة.
  •  حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني صينية مستطيلة بالزبدة ثمّ أنثري عليها الدقيقز
  •  مدّي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق ومدّيها في الصينية ثمّ ضعي على وجه العجينة ورق زبدة واملئيها بالحبوب.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة ثمّ أخرجيها وتخلّصي من الحبوب وورق الزبدة وأدخليها إلى الفرن من جديد لحوالى 10 دقائق أو حتى تنضج العجينة.
  •  ضعي في الخلاط الكهربائي البيض واخفقي جيداً ثمّ أسكبي الحليب وتابعي الخفق حتى تتجانس المكوّنات.
  •  أنثري الجبن على عجينة التارت المخبوزة ثمّ أسكبي خليط البيض فوقها وأخيراً صفّي شرائح الهليون على وجهها.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 30 دقيقة أو حتى ينضج خليط البيض.
  •  أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قبل تقديمها على سفرتك

تارت الكوسا

تارت الكوسا

 

المقادير 

  1. عجينة باف – علبة
  2. كوسا مقطّعة إلى شرائح دائرية رفيعة – 500 غرام
  3. جبن قشقوان مبشور – 500 غرام
  4. دقيق – نصف كوب
  5. فلفل أبيض – بحسب الرغبة
  6. ملح – بحسب الرغبة
  7. صفار بيض مخفوق – 1

طريقة التحضير 

  • ضعي شرائح الكوسا على صينية وانثري عليها الملح واتركيها جانباً لساعة على الأقل.
  •  إغسلي شرائح الكوسا وجفّفيها بواسطة محارم ورقية ثمّ غمّسيها في الدقيق من الجهتين واتركيها جانباً.
  •  حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
  •  مدّي على سطح صلب منثور بالدقيق ثمّ أنقليها إلى داخل قالب تارت تاركةّ الجوانب خارج القالب.
  •  أنثري الجبن على العجينة ثمّ ضعي عليها شرائح الكوسا.
  •  إطوي الجوانب حتى تحصلي على طرف سميك، ثمّ إدهني الطرف بصفار البيض.
  •  أدخلي القالب إلى الفرن واتركيه لحوالى 30 دقيقة أو حتى يتغيّر لونه.
اقرأ:




مشاهدة 19