طريقة إعداد الكريب باللحم‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:52
طريقة إعداد الكريب باللحم‎

الكريب باللحم

المقادير 

للكريب 

  1.  4 بيضات
  2.  2/1 1 كوب حليب
  3.  1 كوب ماء
  4.  6 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
  5.  2 كوب طحين

لحشو اللحم 

  1. 5 أكواب من اللحم البقري المطبوخ ( مسلوق ) أو لحم الدجاج حسب الرغبة
  2.  2/1 ملعقة زبدة
  3.  2 حبة بصل مفروم ناعم
  4.  6 بيضات مسلوقة مفرومة ناعم ( بإمكانك استبدال البيض بالجبن المبشور )
  5.  4/1 كوب مرق الدجاج
  6.  ملح وفلفل
  7.  زيت

طريقة التحضير 

  •  لعمل الكريب في وعاء كبير، اخفقي كلا من ( البيض، الحليب، الماء، الزبدة، الملح، الحطين ) استمري في الخفق حتى يصبح الخليط ناعماً ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة ( ملحوظة : هذه الكمية تكفي لعمل 20 – 25 قطعة كريب ) .
  •  لعمل حشو اللحم : سخني مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة، ضعي قليل من الزيت في منتصف المقلاة ثم افردي الزيت باستخدام منشفة المطبخ الورقية، ثم ضعي حوالي 4/1 كوب من الخليط في المقلاة الساخنة، حركي المقلاة حتى يصبح الخليط متساوي في جميع أنحاء المقلاة .
  •  اتركي الكريب لمدة دقيقة واحدة ثم اقلبيها للجانب الآخر لمدة 30 ثانية، أو حتى تصبح ذهبية اللون قليلا .
  •  افرمي اللحم في وعاء معالج الطعام الكهربائي، كما هو موضح بالصورة .
  • في مقلاة الطهي، أذيبي الزبدة ثم أضيفي البصل المفروم والملح والفلفل ، قلبي حتى يصبح طرياً وذهبياً .
  •  أضيفي البيض المسلوق والمرق إلى اللحم المفروم .
  •  قلبي المكونات حتى يتماسك الخليط .
  • لعمل كريب اللحم : ضعي حوالي 4/1 كوب من حشو اللحم بشكل اسطواني ، في منتصف الكريب .
  • اغلقي الجانبين من اليسار واليمين ، كما هو موضح بالصورة .
  • لفي الكريب بشكل رول .
  • سوف يكون بهذا الشكل .
  •  كرري ذلك في الكمية المتبقية من الكريب وحشو اللحم .
  •  في مقلاة الطهي، ضعي حوالي 2/1 ملعقة من الزيت على درجة حرارة متوسطة ، وأضيفي لفائف الكريب .
  • قلبي الكريب على الجانبين حتى يصبح لونه ذهبياً ، كما هو موضح بالصورة .
  •  قدمي كريب اللحم مع صلصة رانش .

الكريب باللحم المفروم

الكريب باللحم المفروم

المقادير 

  1. 3 كوب دقيق
  2. 3بيضة
  3. 3 كوب حليب سائل
  4. 3 ملعقة زيت نباتي

مقادير الحشو

  1. كيلو لحم مفروم
  2. 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
  3. ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
  4. 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  5. ملعقة صغيرة بابريكا
  6. ملعقة صغيرة فلفل اسود
  7. ملعقة صغيرة دبس فليفلة
  8. ملح حسب الرغبة
  9. مقادير البشاميل
  10. لتر حليب سائل
  11. جبن مبروش
  12. مغلف خلطة البشاميل

طريقة التحضير

  • قومي بخفق البيض جيدًا مع الزيت و الحليب
  • اخلطى الخليط مع الدقيق الحليب و أعيدي المزج حتى تمام التجانس
  • فى مقلاتك العادية بعد تسخين القليل من الزيت ضعي مقدار فنجان قهوة من الخليط
  • حمري كلا الوجهين حتى تمام النضج او التحول للون الذهبى
  • كررى الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كل كمية الخليط
  • لعمل الحشو احضرى مقلاة كبيرة غير لاصقة
  • سخنى الزيت
  • شوحى البصل حتى يذبل
  • ضيفى اللحم المفروم و قومى بالتقليب حتى يجف الماء
  • ضيفى الملح و الفلفل و البهارات و قومى بالتقليب حتى تمام نضج اللحم
  • احضرى واحدة من الكريب و ضعى فيها طبقة من خليط الحشو ثم قومى بلف الكريب
  • على شكل اسطوانة
  • رصى الكريب المحشو فى صينية
  • صبى الشاميل على الوجه
  • رشى على لوجه الجبن المبشور
  • ادخلى الصينية الفرن لتحمير الوجه لمدة 5 دقائق
  • قدمي الكريب ساخنا
  • لعمل البشاميل اتبعى التعليمات المكتوبة على ظهر الغلاف

الكريب الكانيلوني باللحم المفروم

الكريب الكانيلوني باللحم المفروم

المقادير 

  1. 2 كوب دقيق
  2. نص ملعقه صغيره ملح
  3. معلقه صغيره سكر
  4. 2 ملعقه كبيره زيت دره
  5. بيضه حسب المزاج
  6. مقدار ميا تقريبا كوب وربع
  7. او كوب لبن ولازم ع الاقل ربع كوب ماء
  8. جبن مودذيرلا مبشور للوجه

الحشو

  1. ربع كيلو لحم بقرى مفروم
  2. 2 حبة طماطم مكعبات صغيرة
  3. 2 ملعقة زيت
  4. 1 بصلة مبشورة
  5. 4 فص ثوم
  6. ملح
  7.  بهارات
  8.  زعتر
  9.  فلفل اسود

طريقة التحضير 

  • نضع المكونات في طبق عميق ونضربها بالمضرب الكهربائى
  •  ونحضر طاسة تيفال ونضع بها كمية من العجينة حتى تغطى سطح الطاسة
  • وعندما تنضج نقلبها على الوجه الثانى الى ان يصبح لونها ذهبيا
  •  ونكرر هذه العملية الى ان تنهتى كمية العجينة الموجودة
  •  ثم نقوم بتحضير الحشو ,ونقوم بتدبيل البصل المبشور والثوم ونضيف لها مكعبات الطماطم وبعد ان تدبل نضيف اللحم مفروم والبهارات والملح
  •  ونقلب على نار هادئة الى ان تشعر انها نضجت
  • ثم نقوم باحضار الكريب ونضع فيه الحشو ونلفه على شكل اسطوانى ونرص فى صينية مستطيلة
  • ونكرر لحد ما ينتهى الكريب والحشو الموجود وبعد ذلك نضيف جبن المودذريلا المبشور على وجه الكريب بالصينية وندخلها الفرن الى ان تسيل الجبن ويصبح لونه ذهبى
  •  وتقدم وبالهنا والشفا

لفافات الكريب باللحم البقري

لفافات الكريب باللحم البقري

المقادير 

  1. كوب من الدقيق
  2. رشة ملح
  3. ٣ بيضات
  4. كوب ونصف الكوب من الحليب
  5. ٣ ملاعق طعام من الزيت للكريب
  6. ملعقة صغيرة من الزيت لمسح المقلاة.

الحشوة

  1. كوبان من الجبنة المتنوعة (غرويار، موتزاريلا، قشقوان…)
  2. كوب من لحم البقر المعلّب والمقطّع
  3. نصف كوب أو ثلاثة أرباع الكوب من القشدة الطازجة الكثيفة.

طريقة التحضير

  • أولا احضرى وعاء وضعى فيه الدقيق والملح ،
  • ثم يضاف إليهما البيض تدريجياً بمعدل بيضة واحدة كل مرة. تستعمل العجان الكهربائي لخلط المزيج حتى يصبح ناعماً ودبقاً.
  • قومى بإضافة الحليب والزيت تدريجياً إلى هذا المزيج حتى يصبح بقوام اللبن،
  • وإذا كان المزيج كثيفاً، يمكن إضافة المزيد من الحليب.
  • ادخلى المزيج في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.
  • احضرى مقلاة غير لاصقة وتسخن جيداً فوق النار،
  • ثم امسحيها بالزيت ثم قومى بوضع ملعقة طعام من مزيج الكريب فيها وبسطها للحصول على دائرة بالحجم المطلوب.
  • حين تنضج إحدى جهتّي الكريب، تقلب إلى الجهة الأخرى حتى تنضج تماماً.
  • يمكن التآكد من ذلك حين تصبح الحواف وردية اللون.
  • قومى بنقل الكريب من المقلاة وتوضع جانباً لتصبح جاهزة للحشو. يجب أن تكون الكريب رقيقة جداً.
  • تحضيرالحشوة قومى بخلط جميع مقادير الحشوة مع بعضها لتحشى بها قطع الكريب قبل طيّها إلى نصفين على شكل هلال.
  • ثم إلصقى حواف الكريب جيداً بالضغط على أطرافها.
  • يوضع الزيت في المقلاة وتقلى فيه قطع الكريب المحشوة.
  • تقدّم قطع الكريب ساخنة
  • وبالصحة والهنا

كريب باللحم والصلصة البيضاء

كريب باللحم والصلصة البيضاء

المقادير 

  1. 10 إلى 12 قطعة كريب متوسطة الحجم، قطرها 16 إلى 17 سم.
  2. كوب من الجبنة المتنوعة.
  3. 250غ من اللحم المفروم.
  4. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  5. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  6. نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  7. كوب من الفطر المفروم.
  8. ملعقة صغيرة من معجون الطماطم .
  9. ملعقتا طعام من الزيت النباتي.

مقادير الكريب

  1. نصف كوب من الدقيق.
  2. رشة ملح.
  3. بيضتان.
  4. كوب من الحليب.
  5. ملعقتا طعام من الزبدة المذوبة.

الصلصة البيضاء

  1. كوبان من مرقة الدجاج.
  2. ملعقتا طعام ونصف الملعقة من الدقيق.
  3. ملعقتا طعام من الزبدة.
  4. رشة من جوزة الطيب والفلفل الأبيض.
  5. نصف كوب من الكريما الطازجة.

طريقة التحضير 

  • يسخن الزيت النباتي في قدر، ويقلى فيه اللحم مع الملح والتوابل ومعجون الطماطم.
  • يضاف إليه الفطر ويخلط معه، يترك المزيج جانباً حتى يبرد، ثم تضاف إليه الجبنة.
  • توضع ملعقتا طعام من هذه الحشوة في كل قطعة كريب قبل طيها على الجانبين، ولفها مثل السبرينغ رول.
  • تحضر الصلصة البيضاء، وتوضع في طبق زجاجي مقاوم للحرارة.
  • على أن يكون قوامها قابلاً للسكب بسهولة.
  • تصف لفافات الكريب فوقها، ويسكب عليها القليل من الصلصة.
  • ثم ترش فوقها الجبنة، وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يحمرّ سطح الكريب قليلاً.
  • يقدم الطبق مع السلطة الخضراء.
  • تحضير الصلصة البيضاء تسخن الزبدة مع الدقيق، يضاف إليهما الفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
  • تضاف من ثم مرقة الدجاج ويخلط المزيج بشريط معدني ويطهى حتى يتكثف.
  • تضاف إليها الكريما الطازجة وتخلط معه.
اقرأ:




مشاهدة 54