طريقة إعداد السوفليه‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:36
طريقة إعداد السوفليه‎

سوفليه بالليمون الحامض

المقادير 

  1. بيض – 3
  2. سكر ناعم – 80 غرام
  3. قشر ليمون حامض مبشور – 2
  4. عصير ليمون حامض – 4 ملاعق كبيرة
  5. ملح – رشة صغيرة

طريقة التحضير 

  1. ضعي القوالب المخصصة للسوفليه في الفريزر حتى تبرد.
  2.  إدهني القوالب الأربعة بالزبدة واسكبي في كل واحدة القليل من السكر الناعم.
  3. إفصلي صفار البيض عن الزلال.
  4.  اخلطي في وعاء أول صفار البيض مع 50 غرام من السكر الناعم وزيدي قشر الليمون الحامض المبشور واستمري بالخلط.
  5.  اخفقي في وعاء ثان زلال البيض مع القليل من الملح وزيدي عصير الليمون الحامض وما تبقى من السكر الناعم. إستمري في الخفق حتى الحصول على مزيج رغوي أبيض.
  6.  اسكبي محتوى الوعاء الثاني فوق الوعاء الاول وامزجي بلطف بملعقة خشبية.
  7. قسّمي المزيج على قوالب السوفليه.
  8.  ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 7 دقائق.
  9.  زيني السوفليه بالسكر الناعم وقدّميها فوراً.

سوفليه التوت الأحمر

سوفليه التوت الأحمر

المقادير 

  1. زبدة – ملعقة كبيرة
  2. سكر – ثلاثة أرباع كوب
  3. توت أحمر – 500 غرام
  4. صفار بيض – 4
  5. زلال بيض – 4
  6. كريمة ترتار – نصف ملعقة صغيرة
  7. سكر بودرة للزينة – بحسب الرغبة
  8. زبدة لدهن أطباق السوفليه – ملعقة كبيرة
  9. سكر لدهن أطباق السوفليه – ملعقة كبيرة

طريقة التحضير 

  • حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية وادهني 4 أطباق سوفليه بالقليل من الزبدة ثمّ أننري عليها السكر.
  •  في قدر، ضعي التوت مع الزبدة والسكر على حرارة متوسّطة واتركيه لحوالى 10 دقائق أو حتى يذبل التوت.
  •  إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد ثمّ صفّيه لتتخلصي من بذور التوت.
  •  أضيفي إلى مزيج الفاكهة صفار البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
  •  في وعاء آخر، أخفقي زلال البيض جيداً مع كريمة الترتار حتى تحصلي على ما يشبه الكريمة.
  • أضيفي خليط الفاكهة تدريجياً على زلال البيض مع الخفق المتواصل حتى تتجانس المكوّنات.
  •  أسكبي المزيج بالتساوي بين أطباق السوفليه ثمّ أدخليها إلى الفرن لحوالى 20 دقيقة.
  •  أخرجي الأطباق من الفرن واتركيها حتى تبرد ثمّ أنثري عليها سكر البودرة وقدّميها على سفرتك.

سوفليه الشكولاطة

سوفليه الشكولاطة

المقادير 

للسوفليه

  1. بيض – 2
  2. فانيليا – ملعقة صغيرة
  3. سكر – 25 غرام
  4. دقيق – 15 غرام
  5. كاكاو – 25 غرام
  6. زبدة لدهن القوالب – ملعقة كبيرة

لتحضير الحشوة

  1. حليب – 125 ملل
  2. شوكولاتة داكنة، مقطعة إلى قطع صغيرة – 125 غرام
  3. زلال بيض – 5
  4. سكر – 25 غرام

للتقديم

  1. سكر بودرة لتزيين السوفليه

طريقة التحضير 

  •  إدهني أطباق السوفليه من الداخل بالزبدة وغلّفيها بالكاكاو البودرة.
  •  أخفقي الفانيليا والسكر في وعاء حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس، ثم أضيفي الدقيق ومسحوق الكاكاو وقلّبي بلطف.
  •  لتحضير الحشوة: سخّني الحليب في قدر على النار حتى يغلي.
  •  أسكبي نصف كمية الحليب فوق البيض واخفقيهما حتى يمتزجان جيداً.
  •  أعيدي الخليط إلى قدر الحليب واخفقي باستمرار على نار عالية حتى يغلي. إرفعيه فوراً عن النار.
    ضعي المزيج في وعاء كبير ثم أضيفي إليه الشوكولاتة وقلّبي بلطف حتى تذوب. أتركيه جانباً ليبرد.
  • أخفقي زلال البيض مع السكر في وعاء حتى يتماسك ثم أضيفيه إلى كريمة الحشوة وقلّبيه بلطف بواسطة ملعقة خشبية.
  •  أسكبي خليط السوفليه في الأطباق المجهزة واخبزيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى يرتفع السوفليه بقدر سنتيمترين ونصف فوق حافة الطبق.
  •  للتقديم: رشي السكر البودرة على السوفليه.

سوفليه بالقهوة

سوفليه بالقهوة

المقادير 

  1. شوكولاتة – 200 غرام
  2. قهوة – ملعقتان كبيرتان
  3. زلال بيض – 5
  4. سكر – نصف كوب
  5. صفار بيض – 5
  6. ملح – رشة

طريقة العمل

  • حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثم ادهني كاسات الفرن بالقليل من الزبدة وانثري الكاكاو على الوجه.
  •  ذوّبي الشوكولاتة والقهوة على حمام مائي ثم اتركي المزيج جانباً حتى يبرد قليلاً.
  • في وعاء متوسط الحجم، ضعي صفار البيض والسكر ثم اخفقي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج كريمي.
  •  أضيفي مزيج الشوكولاتة والقهوة مع الخفق بسرعة حتى تتجانس المكونات.
  •  في وعاء آخر، اخفقي زلال البيض والملح جيداً ثم اضيفي المزيج الى خليط الشوكولاتة واخفقي من جديد حتى يتجانس المزيج.
  •  وزّعي مزيج السوفليه في الكاسات ثم وزّعيها فوق صينية فرن مغلفة بورق زبدة.
  •  أدخلي الصينية الى الفرن لحوالى 30 دقيقة حتى تنضج ثم اخرجيها وقدميها مباشرة على سفرتك.
اقرأ:




مشاهدة 29