طريقة إعداد أطيب دجاج‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:26
طريقة إعداد أطيب دجاج‎

الدجاج بالطماطم المعسلة

المقادير 

  1. 3 دجاجات وزن 2 كلغ
  2. 2 بصلات كبار
  3. رأس من الثوم
  4. نصف ملعقة صغيرة من التوابل الأربعة
  5. ملعقة صغيرة من الإبزار
  6. 1/2 ملعقة السمن الحار
  7. 1/2 ملعقة اسكنجبير
  8. عود من القرفة
  9. 1 كأس شاي زيت
  10. زعفران عادي وشعرة
  11. ملح حسب الذوق

لتعسيل الطماطم 

  1. 400غ من الطماطم
  2. ملعقة زبدة
  3. رشة ملح
  4. ملعقة صغيرة قرفة
  5. 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر
  6. 150غ السكر
  7. 200غ اللوز مقشر ومقلي

طريقة التحضير 

  • يغسل الدجاج جيدا , في إناء يخلط كل من البصل المحكوك , الثوم المطحون وباقي التوابل الكذكورة عدا الزعفران شعرة
  • يدهن الدجاج بههذه الشرمولة جيدا ويوضع في الطنجرة فوق نار متوسطة بعد إضافة الزيت مع التحريك من حين لأخر بعد ذلك نضيف 1 لتر من الماء يترك لينضج مدة 45 دقيقة ثم نضيف الزعفران شعرة , يترك ينضج من جديد حتى يتشرب المرق يحمر الدجاج من الوجهين , يقدم في صحن مزين بالطماطم معسلة واللز المقلي .
  • إعداد الطماطم المعسلة , تغسل الطماطم وتقشر ونزيل بذورها ثم تطحن وتوضع في كسرولة فوق النار إضافة كل من الزبدة , الملح, ماء الزهر مع التحريك وأخيرا السكر
  • يترك الكل فوق نار هادئة مع التحريك حتى يتشرب الماء تماما

الدجاج المحمر بالبصل المعسل

الدجاج المحمر بالبصل المعسل

المقادير 

  1. دجاجة كاملة
  2. نحتاج أيضا حبتان من البصل مفرومة جيدا .
  3. قليل من البقدونس مقطع
  4. قليل من الكزبرة مقطعة
  5. 2فص ثوم مهروس
  6. كأس من زيت الزيتون وزيت النباتي

التوابل

  1. ملعقة صغيرة من الملح
  2. ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون
  3. ملعقة صغيرة فلفل أسود
  4. زغفران(ملون)

 التزيين

  1. زيتون أخضر حامض
  2. شرائح الليمون المرقد.

طريقة التحضير

  • نأخد طنجرة عادية نضع فيها البصل والزيت ونضعها على نار هادئة
  • ثم نحركها الى أن يصبح البصل لونه مائل إلى الأصفر بعدها نضيف الدجاجة ومعها الكبد والقلب مقطعان قطع صغيرة
  • ثم نضيف البقدونس والكزبرة والثوم وجميع التوابل
  • ثم نضع كأس من الماء وكل نصف دقيقة نحرك جيدا إالى أن يصبح الخليط متجانس مع بعضه .
  • بعدها نضيف الماء الى الطنجرة على حسب كمية دجاج ونتركها على النار تقريبا مدة ساعتين الى أن تصبح الدجاجة مطهوة جيدا ومرق الدجاجة قليل
  • بعدها نأخد الدجاجة نضعها في صينية الفرن ونقوم بدهنها جيدا بالزبدة ونضعها في الفرن إلى أن تتحمر جيدا من كل الأجزاء .
  • في نفس اللحظة نترك صلصة الدجاج تتقلى جيدا على نار قوية إلى أن يختفي الماء تماما ويصبح البصل معسل اوكما نقول بالمغربية مدغمرة.
  • بعد تحمير الدجاجة وتقلية مرقة الدجاج ,نقوم بوضعها في صحن التقديم ونسكب عليها البصل المعسل ونزينها بالزيتون وشرائح الليمون المرقد
  • وتقدم بالصحة والراحة .

الدجاج محمر بالأناناس معسل

الدجاج محمر بالأناناس معسل

المقادير 

  1. 2 دجاجات
  2. البصلة
  3. ربيع مدقوق مع الثوم
  4. حامض مصير مقطع
  5. ملح
  6. إبزار
  7. سكينجبير
  8. قزبر حبوب مطحون شوية
  9. ملون
  10.  زعفران الحر والى مكانش ديري بلاصتو كنون زعفران
  11. زيت بلدية

للتزيين

  1. دوائرأناناس
  2. لوز مهرمش
  3. 3 معالق كبار سنيدة
  4.  معلقة صغيرة قرفة
  5. زبدة

طريقة التحضير 

  • كنخلطو جميع المقادير مزيان من بعد كنشرملو الدجاج
    وندروه يطيب مع كاس صغير ديال الماء
  • منين يطيب الدجاج كنحمروه في الفران ونديرو المرقة تنشف
  •  لتعسيل الاناناس نديرو الزبدة سنيدة تذوب
  • ونضيفو الأناناس ونخليوه يتعسل
  • منين يتعسل الاناناس ندوزوه في اللوز مهرمش
  • ونزينو بيه الدجاجهاهو الدجاج محمر ومزين بالاناناس معسل واجد

الدجاج بالزبيب المعسل

الدجاج بالزبيب المعسل

المقادير 

  1. دجاجة وزن 2 كغ
  2. 2 فصوص من الثوم مدقوق
  3. 2 حبات بصل مفرومة ناعم
  4. حزمة من البقدونس والكزبرة
  5. ملعقة صغيرة من راس الحانوت (توابل خاصة بالدجاج)
  6. ملح وفلفل
  7. ملعقة صغيرة سمن
    ملعقة زنجبيل
  8. أعواد من القرفة
  9. زعفران
  10. ملعقة صغيرة من الكركم
  11. ¼ كوب زيت
  12. كوب من الزبيب المنقوع في الماء
  13. ملعقة كبيرة من العسل

طريقة التحضير 

  • قومي بمزج جميع التوابل مع القليل من الماء ثم تبلي الدجاج جيدا واتركيه يرتاح مدة ساعة
  • في طنجرة ضعي الدجاج ثم البصل وبعد ذلك أضيفي الزيت
  • أضيفي كوب كبير من الماء إلى الدجاج عصير الليمون وأعواد القرفة
  • ثم اقفلي الطنجرة
  • في كاسرولة قومي بصلق الزبيب مع كوب ماء والقليل من مرق الدجاج العسل أو السكر ثم أعواد القرفة
  • عندما يطهى الدجاج ازيليه من الطنجرة
  • أضيفي ملعقة من بودرة اللوز إلى المرق واتركيه يشرب جيدا
  • ادهني الدجاج بالقليل من السمن والعسل وادخليه إلى الفرن ليتحمر
  • زيني الطبق حسب الرغبة وقدمي الدجاج معسل بالف صحة وعافية.
اقرأ:




مشاهدة 59