طرق عمل البسبوسة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:14
طرق عمل البسبوسة‎

البسبوسة

المقادير 

  1. 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
  2. 1 كوب أو 200 غ من السكر
  3. 2¾ أكواب أو 690 مل من الحليب
  4. 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفانيلا
  5. 2 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
  6. ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة
  7. 5 أكواب أو 800 غ من السميد
  8. ½ كوب أو 70 غ من اللوز٬ المقطّع أنصافاً

مكوّنات القطر

  1. 1¾ كوب أو 440 مل من الماء
  2. 2½ أكواب أو 500 غ من السكر
  3. 2 ملاعق طعام من ماء الورد

طريقة التحضير 

  • تُخلط قشطة نستله مع السكر، والحليب، ومسحوق الفانيلا، والبيكينغ باودر، والزبدة. يحرّك الخليط حتى يذوب السكر.
  • يُضاف السميد إلى خليط الحليب والقشطة ويُحرّك حتى تمتزج المكوّنات جيّداً.
  • تُدهن صينية للخبز 35 سم x 28 سم بالزبدة. يُسكب مزيج السميد فيها، ويُسوّى الوجه بشكل متجانس ويُزيّن بأنصاف اللوز.
  • تُخبز البسبوسة في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه بنيّاً ذهبياً.
  • يتمّ إخراجها من الفرن ويُسكب القطر على وجهها بشكل متساوٍ.
  • تُترك جانباً حتى تبرد، وتُقطّع بسكين حادة إلى مربّعات أو معيّنات وتُقدّم.
  • لتحضير القطر يُغلى الماء والسكر لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق، ثمّ يُرفع المزيج عن النار، ويُضاف إليه ماء الورد، ويُترك ليبرد ويُصبح بدرجة حرارة الغرفة.

بسبوسة السميد والفستق

بسبوسة السميد والفستق

 

المقادير 

  1. 275 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
  2. 1½ أكواب أو 275 غ من السميد٬ الخشن
  3. 2½ أكواب أو 375 غ من الفستق الحلبي٬ المقشّر
  4. ½ كوب أو 125 غ من السكر
  5. 1 ملعقة طعام من ماء الورد

لحشوة القشطة

  1. 1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  2. 3 أكواب أو 750 مل من الماء
  3. 90 غ من دقيق الذرة
  4. 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
  5. 1 ملعقة طعام من ماء الورد

للتزيين

  1. 2 ملاعق طعام من السكر البودرة

طريقة التحضير 

  • تُمزج الزبدة المذوّبة مع السميد وتوضع جانباً في مكان معتدل الحرارة لمدّة 6 ساعات. يُطحن الفستق مع السكّر وماء الورد حتى يصبح ناعماً ولكن من دون الإفراط في ذلك حتى لا يصبح الفستق مدهناً.
  • يُضاف مزيج الفستق إلى السميد ويُخلط جيّداً. تُقسم العجينة إلى نصفين وتعجن أشكال دائرية قياس 2 × 26 سم على صينية مصفوفة بورق مشمّع. تُبرّد حتى تصبح متماسكة.
  • لتحضير القشطة، يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدر. يُترك ليغلي مع التحريك باستمرار حتى يسمك المزيج. يُرفع عن النار وتُضاف الماء المنكّهة، حسب الحاجة. يُغطّى الوجه بورقة بلاستيكية ويُترك جانباً ليبرد كليًّا.
  • لإكمال الوصفة، يُغلّف قالب الكعكة قياس 26 سم بورقة بلاستيكية تغطّي الزوايا وتنسدل من الأطراف. توضع إحدى كرات الفستق والسميد في قاعدة القالب وتُضاف القشطة المبرّدة وتوضع فوقها الكرة المتبقية. توضع في البرّاد لمدّة 4 ساعات قبل التقديم ويُرشّ السكّر البودرة على الوجه.

بسبوسة محشية

بسبوسة محشية

المقادير 

  1. كوب سميد خشن .
  2.  كوب سكر .
  3.  كوب جوز هند ناعم .
  4.  نصف كوب زبدة مذابة .
  5.  كوب روب (لبن) .
  6.  1 بيضة .
  7.  ملعقة بيكنج بودر .

الحشو 

  1.  ملعقة كبيرة فانيليا .
  2.  كوب وربع حليب .
  3.  ملعقة كبيرة نشا .
  4.  كوب قشطة (قيمر) .
  5.  نصف ملعقة فانيليا سائلة .
  6.  شيرة .
  7.  فستق ناعم للتزيين .

طريقة التحضير 

  • تخلط مكونات البسبوسة السكر ، الجوز الهند ، البيكنج بودر ، البيضة ، الفانيليا ، الزبدة المذابة ، والروب لتتكون عجينة لينة .
  • خلط المكونات يحضر الحشو بوضع النشا والحليب والفانيليا على النار حتى يغلظ قوامه .
  • تحضير الحشو توضع نصف كمية العجينة في طبق بايركس زجاجي أو صينية فرن .
  • وضع نصف العجينة في الطبق
  •  يوضع الحشو فوق الطبقة الأولى من العجينة .
  • وضع الحشو يغطى الحشو بالطبقة الثانية من العجينة .
  • تغطية الحشو  تخبز الفرن في فرن ساخن مسبقا لمدة 20 دقيقة ، ويحمر الوجه تحت الشواية .
  •  تسقى البسبوسة بعد خروجها من الفرن بالشيرة البارد .
  •  تزيين البسبوسة بالفستق المطحون وتقدم باردة .
اقرأ:




مشاهدة 38