طرق عمل الأرز الطيب‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:33
طرق عمل الأرز الطيب‎

الأرز باللحم

المقادير 

  1. صنوبر كوب (وفول سوداني محمص / للتزيين)
  2. الجزر كوب (وبقدونس / للتزيين)
  3. الأرز قصير الحبة 4 اكواب (مغسول ومنقوع نصف ساعة)
  4. حمص منقوع كوب
  5. مرق خضار 1 مكعب
  6. ورق غار 3 ورقات (البهارات)
  7. هيل 7 حبات (البهارات)
  8. الكمون نصف ملعقة صغيرة (مطحون / البهارات)
  9. بابريكا ملعقة صغيرة (البهارات)
  10. بودرة فلفل أحمر نصف ملعقة صغيرة (البهارات)
  11. بودرة البصل ملعقة صغيرة (البهارات)
  12. بودرة الثوم ملعقة صغيرة (البهارات)
  13. بهار مشكل ملعقة صغيرة (البهارات)
  14. القرفة ملعقة صغيرة (بودرة / البهارات)
  15. فلفل أسود ملعقة صغيرة (مطحون / البهارات)
  16. الكركم ملعقة كبيرة (البهارات)
  17. عصفر ملعقة صغيرة (البهارات)
  18. الثوم 2 رأس (مقشر)
  19. البصل 2 حبة (حجم كبير / مقطع شرائح)
  20. الماء 3 لتر
  21. الزيت نصف كوب
  22. فخذ خروف 3 كيلو (مقطع لقطع متوسطة)

طريقة التحضير

  •  يوضع الزيت في قدر على النار ثم توضع اللحمة والبهارات جميعها ما عدا الملح وتقلب على النار لمدة 5 دقائق.
  •  يوضع الحمص ونصف مقدار البصل والثوم وتقلب اللحمة لدقيقة ثم يوضع الماء عليها وتترك حتى تغلي ثم نهدئ على النار ويغطى القدر ويترك ساعة ونصف أو حسب نضج اللحمة.
  •  يوضع الملح والنصف الآخر من البصل والثوم ويترك خمس دقائق أخرى ثم يوضع الأرز عليه بعد أن يصفى الأرز من ماء الغسل.
  •  يترك الأرز على النار حتى يغلي ثم نهدئ على النار ويترك حتى تمام النضج. ويسكب في صينية التقديم ويزين بالمكسرات والخضار ويقدم.

الأرز بالزعفران واللحم المفروم

الأرز بالزعفران واللحم المفروم

المقادير 

  1. أرز بسمتي كوبان
  2. الزعفران نصف ملعقة صغيرة
  3. ماء الورد ملعقتان كبيرتان
  4. لوز ثلث كوب (مقشر)
  5. البصل 1 حبة (مفروم ناعم)
  6. لحم مفروم 300 غراماً
  7. بهارات مشكلة ملعقة صغيرة
  8. ملح ملعقة صغيرة
  9. صلصة طماطم ملعقتان كبيرتان
  10. زبيب ربع كوب
  11. الماء 3 اكواب

طريقة التحضير

  •  اغسلي الأرز وصفيه وانقعيه بماء بارد لمدة نصف ساعة.
  •  اخلطي الزعفران مع ماء الورد و اتركيه جانبا.
  •  سخني نصف كمية الزيت في مقلاة وحمصي اللوز حتى يصبح ذهبيا ثم أزيليه من النار.
  •  أضيفي البصل لزيت اللوز وقلبيه حتى يصبح طريا.
  •  حمي النار و أضيفي اللحم المفروم حتى تتبخر السوائل منه ثم أضيفي البهارات ونصف ملعقة من الملح.
  •  أضيفي الزبيب للحم وقلبي لمدة دقيقة واحدة فقط ثم اطفئي النار واتركيه جانبا.
  •  سخني باقي كمية الزيت في قدر وأضيفي الزعفران مع ماء الورد والماء و اتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الملح.
  •  صفي الأرز المنقوع وأضيفيه للماء.
  •  خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز
  •  اسكبي الأرز في وعاء وأضيفي اللحم المفروم مع الزبيب وقلبي.
  • زيني الطبق باللوز المحمص وقدميه ساخنا إلى جانب اللبن الزبادي أو السلطة.

زربيان باللحم

زربيان باللحم

المقادير 

  1. لحم غنم 1 كيلو (مع عظم)
  2. أرز بسمتي كوبان ونصف
  3. البصل 3 حبات (مفروم)
  4. لبن زبادي كوب
  5. السمنة ملعقتان كبيرتان
  6. بندورة 2 حبة (مفرومة ناعم)
  7. فلفل ابيض نصف ملعقة صغيرة
  8. الكمون نصف ملعقة صغيرة
  9. الكزبرة ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة (مطحونة)
  10. الكركم ملعقة صغيرة
  11. هيل نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
  12. الثوم 3 فصوص (مهروس)

طريقة التحضير

  •  نسلق اللحمة مع بصلة و حبة جزر ورق الغار وفلفل أسود حب وهيل حب وبهار حلو حب ونتركه على النار حتى ينضج ثم نزيل اللحم من المرق.
  •  نسلق الأرز بماء مملح ونصفيه ونتركه جانبا.
  • نسخن السمنة على النار و نحمر فيه البصل.
  •  نضيف اللحمة المسلوقة ونحرك ثم نضيف البندورة المفرومة.
  •  نخلط البهارات مع اللبن الزبادي.
  •  نضيف خليط اللبن والبهارات إلى القدر فوق اللحمة والبصل ونقلب الخليط حتى يمتزج.
  • نضيف الأرز المسلوق والمصفى فوق الخليط السابق ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
  •  يقلب القدر ويزين الطبق بالمكسرات المحمصة والزبيب. 

الدجاج المشوي مع الأرز

الدجاج المشوي مع الأرز

المقادير 

  1. صدر الدجاج 500 غراماً (مخلية ومقطعة مكعبات)
  2. الثوم فص (كبير الحجم، للدجاج)
  3. الصلصة ملعقة كبيرة (للدجاج)
  4. زبادي ملعقة كبيرة (للدجاج)
  5. الماسترد ملعقة كبيرة (للدجاج)
  6. الزعتر نصف ملعقة صغيرة (للدجاج)
  7. بابريكا نصف ملعقة صغيرة (للدجاج)
  8. ملح نصف ملعقة صغيرة (للدجاج)
  9. فلفل أسود رشّة (للدجاج)
  10. أرز بسمتي كوب (مغسول ومنقوع)
  11. ماء ساخن كوب ونصف (للأرز)
  12. عصير البرتقال نصف كوب (للأرز)
  13. الكركم نصف ملعقة صغيرة (للأرز)
  14. ورق غار 1 ورقة (للأرز)
  15. ملح ملعقة صغيرة (للأرز)
  16. هيل فصّان (للأرز)
  17. زيت الزيتون ملعقتان كبيرتان (اختياري / للأرز)

طريقة التحضير

  •  تتبل مكعبات الدجاج بجميع مقادير التتبيلة وتوضع بالتناوب مع حبات الطماطم والبصل في أعواد خشبية.
  •  في طاجن يوضع الأرز والملح والبهارات ثم يضاف الماء وعصير البرتقال ثم يقفل بورق الألمنيوم ويُثقب بواسطة عود خشبي ثم توضع أسياخ الدجاج ويُغطى مرة أخرى بورق كبيرة من الألمنيوم.
  •  توضع في فرن ساخن على 160 درجة لمدة ساعة. 

أرز بقطع اللحم والمكسرات

أرز بقطع اللحم والمكسرات

المقادير 

  1. أرز بسمتي كوبان
  2. اللحم 4 شرائح (لحم بتلو مقطعة إلى شرائح رفيعة)
  3. البصل 1 حبة (متوسط الحجم ومفروم)
  4. ماء ساخن 3 اكواب
  5. زبيب 4 ملاعق كبيرة
  6. القرفة ربع ملعقة صغيرة
  7. بهار اللحم نصف ملعقة صغيرة (مشكل)
  8. الزبدة ملعقة كبيرة
  9. الزيت النباتي ملعقتان كبيرتان
  10. لوز نصف كوب (وصنوبر، مقلي)

طريقة التحضير

  • في قدر كبير على النار تُسخن الزبدة والزيت جيدا ثم توضع قطع اللحم وتُقلب حتى تُصبح ذهبية اللون ثم تترك جانبا.
  •  في نفس القدر يشوح البصل المفروم ثم يُضاف الأرز ثم الملح والقرفة والبهار.
  •  يُضاف الماء الساخن ويُترك ليغلي حتى يتشرب الأرز للماء.
  •  يُضاف الزبيب فوق الأرز ويُغطى القدر على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة.
  •  تُقلب نصف كمية اللحم مع الأرز قبل التقديم ثم يزين بباقي كمية اللحم والمكسرات والبقدونس المفروم.
اقرأ:




مشاهدة 42