طرق طهي مرق بالعدس‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:34
طرق طهي مرق بالعدس‎

يخنة العدس والخضار

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  2. 2 فصوص من الثوم٬ مقطعان إلى شرائح رفيعة
  3. 1 حبة صغيرة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطعة إلى شرائح رفيعة
  4. 1 حبة صغيرة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعة إلى شرائح رفيعة
  5. 1 حبة كبيرة الحجم من البصل٬ مقطعة إلى شرائح رفيعة
  6. رشة من الفلفل الأسود المطحون٬ بحسب الذوق
  7. 1 حبة كبيرة الحجم من الجزر٬ مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح بسماكة 1 سم
  8. 8 حبات متوسطة الحجم من البطاطا٬ مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح بسماكة 2 سم
  9. 1 عود من الكرفس٬ كبير الحجم، مقطّع إلى شرائح بسماكة 1 سم
  10. 400 غ من العدس٬ المغسول، المختار بحسب الذوق
  11. 50 غ من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة٬ اختياري
  12. 2 مكعبات من مرقة الخضار ماجي٬ مذوّبان في 500 مل من الماء الساخن
  13. 1 من ورق الغار

طريقة التحضير 

  • يوضع زيت الزيتون في طبق كاسرول على نارٍ خفيفة. يُضاف إليه الثوم، والفليفلة الحمراء والخضراء، والبصل، ويُتبّل المزيج برشّة كبيرة من الفلفل الأسود. تُقلّى هذه المكوّنات مع بعضها البعض مع التحريك المنتظم لمدّة 10 دقائق أو حتى تكاد الخضار تصبح طريّة. يُضاف الجزر، والبطاطا، والكرفس، ويُقلّى المزيج لمدّة 10 دقائق إضافية مع التحريك المنتظم.
  • يُضاف العدس والأرز ويُحرّك المزيج جيداً لمدّة دقيقة تقريباً، لتغليفهما بسائر المكوّنات. ثم تُسكب المرقة، ويُضاف القليل من الماء إذا دعت الحاجة، بحيث يتعدّى مستوى السائل مستوى العدس والأرز بـ4 سم. تُضاف ورقة الغار
  • ويُترك المزيج ليغلي، ثمّ يوضع على نار خفيفة لمدّة 45 دقيقة. يتمّ تذوّق العدس والبطاطا بانتظام للتأكّد من نضجهما. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل بحسب الذوق، ويُضاف المزيد من الماء عند الحاجة.
  • بعد نضج العدس والبطاطا، تُرفع الكاسرول عن النار وتُترك جانباً لمدّة 5 دقائق مع إبقاء غطائها. عند التقديم، يُسكب العدس بواسطة ملعقة في أوعية دائرية مستقلّة
  • ويُرشّ فوقه زيت الزيتون. يمكن تناول هذا الطبق مع الخبز المحمّص اللذيذ.

بصلية بالعدس

بصلية بالعدس

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  2. 400 غ من لحم الغنم٬ أو لحم البقر المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
  3. 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح
  4. 1 كوب أو 180 غ من العدس الأخضر٬ المغسول
  5. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  6. 1 علبة من الحمّص المعلّب٬ المصفّى
  7. 6½ أكواب أو 1625 مل من الماء
  8. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  9. 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  10. ½ ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار
  11. ¼ ملعقة صغيرة من السبع بهارات
  12. ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

طريقة التحضير 

  • يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبيرٍ ويُضاف إليه اللحم ويُطهى لمدة 4 دقائق أو إلى أن يصبح بنياً ثم يُضاف إليه البصل ويُقلى إلى أن يصبح طريّاً.
  • يُضاف العدس، الطماطم، حب الحمص، الماء ومكعبات مرقة الدجاج ماجي ثم تُغلى المكونات وتُترك القدر من دون تغطية على نارٍ خفيفةٍ لمدة 40 دقيقة أو إلى أن يكتمل طهو العدس واللحم جيداً.
  • يُضاف معجون الطماطم ومعجون الفلفل الحار (مع إضافة الملح بحسب الحاجة) ثم تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدة 5 دقائق إضافيّة مع التحريك من وقت لآخر. تُرفع القدر بعدها عن النار ويُقدّم الطبق.

ريشتا بالعدس

ريشتا بالعدس

المقادير 

  1. 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي
  2. 2 وحدة متوسطة أو 300 غ من البصل٬ المقطّع ناعماً
  3. 3 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  4. 1 كوب من البقدونس الطازج٬ المقطّع ناعماً
  5. 1 كوب من أوراق السبانخ الطازجة٬ المقطّعة ناعماً
  6. 1 كوب من الشبث الطازج٬ المقطّع ناعماً
  7. 1 كوب من الكزبرة٬ المقطّعة ناعماً
  8. 1 كوب من البصل الأخضر٬ المقطّع ناعماً
  9. 4 أكواب أو 1000 مل من الماء
  10. 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
  11. ½ كوب من الحمّص المجفّف٬ المنقوع في الماء البارد لمدة ساعتين
  12. ½ كوب من الفاصوليا المرقطة٬ المنقوعة في الماء البارد لمدة ساعتين
  13. ½ كوب من الفاصوليا الحمراء المجففة٬ المنقوعة في الماء البارد لمدة ساعتين
  14. ½ كوب من الفاصوليا السوداء النيئة٬ المنقوعة في الماء البارد لمدة ساعتين
  15. 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  16. 1 كوب من العدس الأخضر
  17. 400 غ من نودلز البيض٬ الرشته المقطّعة إلى قطع طولها 5 سم
  18. 1 ملعقة طعام من الخل
  19. ½ كوب من النعناع الطازج٬ المقطّع ناعماً
  20. 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ المشرّح ناعما ً والمقلي

طريقة التحضير 

  • يُسخّن الزيت النباتي في قدر كبير للشوربة ويُقلى البصل المشرّح مع التحريك إلى أن يصبح ذهبيّ اللون، يُرفع القدر عن النار ويوضع البصل جانباً ليستعمل في التزيين.
  • يُقلى البصل مع التحريك لمدة 5 دقائق إلى أن يصبح طريّاً، يُضاف معجون الطماطم ويُقلى المزيج مع التحريك أيضاً لمدة دقيقتين أو 3 دقائق إضافيّة.
  • يُضاف البقدونس والسبانخ والشبث والكزبرة وأوراق البصل الخضراء وتُترك لتذبل.
  • يُضاف الماء و مرقة الدجاج من ماجي والحمّص والحبوب. وتُترك لتغلي.
  • تُضاف العقدة الصفراء والعدس الأخضر ويُطهى المزيج على حرارة متوسّطة إلى أن تصبح العدس والحبوب مطهوّة وطريّة. إذا اشتدّت اليخنة، يتمّ إضافة الماء.
  • قبل 15 دقيقة من تقديم الطبق، تُضاف الرشته والخل والنعناع يُخلط المزيج ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة إلى أن تطهى الرشته.
  • يُزيّن ويُقدّم مع البصل المشرّح والمقليّ.
اقرأ:




مشاهدة 56