طرق طهي الدجاج المقلي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:19
طرق طهي الدجاج المقلي‎

الدجاج المقلي مع الكاجو

المقادير 

  1. 400 جرام صدور دجاج مخلية ومقطعة قطع صغيرة.
  2. 1 كوب كاجو بدون ملح.
  3. 300 جرام بروكولي طازج.
  4. 200 جرام من حبوب البازلاء الخضراء.
  5. 1 ثمرة فلفل احمر متوسطة ومقطعة شرائح طولية.
  6. 1 بصلة كبيرة مقطعة جوليان.
  7. 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي.

مقادير صوص الدجاج

  1. ملعقة طعام كبيرة من صوص الصويا.
  2. 2 ملعقة صغيرة خل أبيض.
  3. برتقالة متوسطة الحجم وقومي بعصرها.
  4. ملعقة طعام كبيرة من السكر البني.
  5. 2 ملعقة طعام كبيرة من دقيق الذرة.
  6. كمية من الملح والفلفل الأسمر حسب الرغبة.

طريقة تحضير

  •  أولاً قومي بخلط مكونات الصوص مع بعضها جيداً واستمري في التقليب حتى يمتزج الدقيق تماماً مع باقي المكونات ثم احتفظي بها جانباً.
  • أحضري مقلاة وقومي بتسخين الزيت جيداً ثم ضعي الكاجو واستمري في التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم ضعيه في وعاء آخر.
  • استخدمي نفس المقلاة لتحمير البصل على درجة حرارة مرتفعة، حتى يصبح لونها ذهبياً دون أن يفقد طراوته أو يحترق، ثم ضعيه في نفس الوعاء مع الكاجو.
  • ضعي الدجاج مكان البصل في نفس المقلاة، استمري في التقليب حتى يميل لونه للون الذهبي قليلاً ثم أضيفي البروكولي والفلفل وحبات البازلاء، استمري في تقليبها دون أن ترفع على النار حتى تنضج، ولا تنسي إضافة الملح والفلفل حسب رغبتك.
  • الآن قومي بإضافة صوص الصويا الذي أعددناه مسبقاً إلى خليط الدجاج والخضروات، واتركيها حتى يتشربه الدجاج قليلاً.
  • وأخيراً ضيفي الكاجو والبصل المحمر للخليط السابق وانتظري عدة ثواني مع التقليب ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلاً لحين إعداد الأرز.

الدجاج على الطريقة الصينية

الدجاج على الطريقة الصينية

المقادير 

  1. 30 مل من الزيت النباتي
  2. 1 كلغ من أفخاذ الدجاج يجب إزالة الجلد من الأفخاذ
  3. 1/2 كوب (125 مل) من مرق الدجاج
  4. 1/4 كوب (60 مل) من صلصة الصويا
  5. 15 مل من السكر
  6. 3 البصل الأخضر، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  7. 6 شرائح رقيقة من الزنجبيل الطازج
  8. 1/4ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  9. قرصة من قرنفل الأرض
  10. القليل من الفلفل
  11. ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة
  12. الماء

طريقة التحضير 

  •  في وعاء معدني كبيرنسخن الزيت على نار متوسطة ونضيف الدجاج
  •  في طبق خزفي نضيف مرق الدجاج و صلصة الصويا والسكروالبصل الأخضر والزنجبيل والقرفة والقرنفل والفلفل. يغلى المزيج.
  • في درجة حرارة منخفضة، ويغطى ويترك لمدة 25 دقيقة.
  • نضع نشا الذرة في الماء ونعيد خليط الدجاج مع نشا الذرة ويطهى مع التحريك، لمدة دقيقة حتىيصبح الدجاج رطب.ويقدم مع ما تبقى من البصل الأخضر.

دجاج كانتون

دجاج كانتون

المقادير 

  1. فيليه دجاج
  2.  حبة جزرة
  3.  حبة بصل
  4.  حبة فلفل
  5.  فلفل اسود
  6.  بابريكا
  7.  دقيق
  8.  ملح
  9.  ملعقة نشا في كوب ماء

مقادير الصوص

  1. 4 ملاعق طعام كاتشب
  2. 4 ملاعق طعام صويا صوص
  3.  ملح
  4.  فلفل اسود
  5. ملعقة صغيرة سكر
  6.  ملعقة صغيرة خل ابيض

طريقة التحضير 

  • نقوم بخلط الدقيق والبابريكا والفلفل الأسود والملح ونغطى الدجاج المقطع مكعبات تماماًً بالخلطة ثم نقوم بتحمير الدجاج في زيت غزير
  • وفي طاسة بها قليل من الزيت ضعي البصل و الجزر و الفلفل الاخضر ونشوحهمقليلا
  • ثم بعد ذلك ضيفي قطع الدجاج و الصوص و قلبيهم جيدا على النار
  • ثم ضعي كوب الماء المذاب فيه النشا على الدجاج حتى يصبح متماسك القوام
  • ثم ضعيالدجاج في طبق التقديم ويمكن تقديم معه طبق أرز
  • وبالهنا والشفا

الدجاج بالخضار

الدجاج بالخضار

المقادير 

  1. صدر الدجاج 2 صدر (بدون عظم وجلد مقطع شرائح)
  2. الفلفل الأخضر 1 حبة (مقطع شرائح)
  3. الفلفل الأحمر 1 حبة (مقطع شرائح)
  4. الفلفل الأصفر 1 حبة (مقطع شرائح)
  5. الجزر 2 حبة (مقطع شرائح طولية)
  6. الفطر كوب (مقطع شرائح)
  7. البصل 1 حبة (كبير الحجم، مقطع شرائح)
  8. الثوم فصّان (مفروم)
  9. الصويا صوص 3 ملاعق كبيرة
  10. النشاء ملعقتان كبيرتان
  11. مرق دجاج 1 مكعب
  12. ملح ربع ملعقة صغيرة
  13. الزيت النباتي ملعقتان كبيرتان
  14. الماء كوبان

طريقة التحضير

  •  انقعي الدجاج المقطع بالصويا صوص لمدة 15 دقيقة.
  •  سخني الزيت على النار وحمري الدجاج حتى يصبح ذهبيا ويستوي.
  •  في قدر آخر حمري البصل بالزيت و أزيليه واتركيه جانبا.
  •  في نفس الزيت حمري الفلفل الملون لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الجزر و قلبيه وازيليه جانبا.
  •  قلبي الفطر في نفس القدر لمدة 10 دقائق.
  •  ضعي الماء في قدر على النار وأضيفي النشا مع التحريك ثم أضيفي مكعب مرق الدجاج والصويا وحركي.
  •  أضيفي الخضار المشوحة بالزيت و اتركي الخليط على النار حتى يتكاثف.
  •  أضيفي قطع الدجاج على وجه الخليط وقدميه إلى جانب الأرز المبخر.
اقرأ:




مشاهدة 46