طرق طهي الدجاج المقلب‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:25
طرق طهي الدجاج المقلب‎

الدجاج المقلب مع الزنجبيل

المقادير 

  1. قشر ليمونة واحدة مبشورة وعصير ليمون
  2. 350غ من صدر الدجاج بلا جلد ولا عظم مقطع شرائح طولانية
  3. ملعقتا طعام من الكزبرة الخضراء المفرومة
  4. فصا ثوم مهروسان
  5. ملعقتا ن من السمسم
  6. جزرتان مقطعتان على شكل عيدان طويلة
  7. عود واحد من الكراث المقطع إلى قطع طويلة
  8. 170غ من البازلاء الصغيرة المعلبة
  9. 125غ من الفاصولياء
  10. ملعقة طعام من الخل
  11. فلفل أسود
  12. ملعقة طعام من زيت السمسم
  13. ملعقة طعام من صلصة صويا خفيفية

طريقة التحضير 

  • أخلطي قشر الليمون المبشور في زبدية غيز معدنية مع عصير الليمون ونصف كمية الثوم والكزبرة
  • ثم ضعي الفلفل الأسود وصدر الدجاج أخلطي هذه المكونات ثم غطيها وضعيها في البراد لمدة ساعة  واحدة
  • سخني المقلاة وحمصي السمسم لمدة 30 ثانية مع التحريك ثم ضعيه جانبا
  • ضعي الزيت في المقلاة وسخنيه ثم قلبي الزنجبيل لمدة 30ثانية أضيفي الدجاج وخلطة التتبيل وتابعي مع التحريك لمدة 4 دقائق
  • أضيفي الجزر والكراث واستمري بالتقليب لمدة 1 -2 دقيقتين
  • أضيفي البازلاء والفاصولياء إلى أن تصبح المكونات طرية أسكبي الخل وصلصة الصويا واتركي المكونات على النار لمدة 1 إلى دقيقتيت ثم رشي السمسم .

الدجاج المقلب بالخضار

الدجاج المقلب بالخضار

المقادير 

للصلصة

  1. 1 كوب أو 250 مل من الماء
  2. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ملح أقل
  3. 2 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا قليلة الملح
  4. 1 ملعقة طعام من صلصة الفلفل التايلندي الحلو
  5. 1 ملعقة طعام من صلصة المحار
  6. 2 ملاعق صغيرة من دقيق الذرة

الدجاج والخضار

  1. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  2. 500 جم من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم٬ المقطعة إلى شرائح رفيعة
  3. 1½ كوب أو 150 جم من الفطر٬ المقطّع إلى شرائح
  4. 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج٬ المفروم
  5. 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  6. 1 حبة متوسطة الحجم أو 100 جم من الجزر٬ مقطّعة إلى شرائح رفيعة
  7. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 جم من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة إلى شرائح
  8. 150 جم من البروكولي٬ المقطع إلى زهيرات
  9. 1 كوب أو 100 جم من البصل الأخضر٬ المقطع إلى شرائح

طريقة التحضير

  • يُمزج الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ملح أقلّ وصلصة الصويا وصلصة الفلفل التايلندي الحلو وصلصة المحار ودقيق الذرة في وعاء صغير. تُحرّك المكوّنات جيداً لتحضير الصلصة وتُترك جانباً.
  • يحمى الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو عميقة، وتُضاف إليه شرائح الدجاج والفطر والزنجبيل والثوم وتُقلى المكوّنات سريعاً على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتّى يتغيّر لون شرائح الدجاج.
  • تُضاف شرائح الجزر والفليفلة الحلوة الحمراء وزهيرات البروكولي (القرنبيط الأخضر). يُتابع التحريك على النار لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتّى تصبح الخضار طرية ولكن هشّة.
  • تُسكب الصلصة فوق الدجاج والخضار ويُطهى المزيج مع الاستمرار في التحريك لمدّة دقيقتين أو حتّى تصبح الصلصة كثيفة. يُضاف البصل الأخضر وتُحرّك المكوّنات ثم تُرفع عن النار.
  • يُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ أو المكرونة الصينية “النودلز”.

دجاج المقلب بصوص الصويا

دجاج المقلب بصوص الصويا

المقادير 

  1. 8 قطع دجاج منزوع الجلد
  2. 3 وحدات بصل متوسطة الحجم
  3. 2 ورق الغار
  4. عود قرفة
  5. ملح وفلفل أسود
  6. 4 فصوص ثوم
  7. 3 حبات فلفل أحمر حار مفروم
  8. 1 حبة فلفل أخضر حلو مفروم
  9. نصف ملعقة صغيرة بابريكا حمراء حارة
  10. ملعقة صغيرة كزبرة جافة
  11. 3 ملاعق كبيرة زيت نباتى
  12. 4 حبات قرنفل
  13. ربع كوب صلصة الصويا
  14. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير 

  • نضع قطع الدجاج على النار مع ورق الغار والقرفة والملح والفلفل وملعقة كبيرة من صلصة الصويا، ثم نضيف إليها الماء، ثم نغطى الإناء ونتركها حتى تمام النضج.
  • نبدأ فى هرس كل من البصلتان والثوم والبابريكا الحارة والكزبرة فرما جيدا، ونضعهم على النار مع إضافة الزيت ثم نضع الفلفل الأحمر الحار والحلو،
  • ونضيف عليهم خليط التوابل والقرنفل ونتركها قليلا على النار، ثم نضيف قطع الدجاج عليها
  • ونضيف كوب وربع من شوربة الدجاج إليهم وعصير الليمون، ونقلب الخليط جيدا ونغطيه
  • ونتركه على نار متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتشرب الدجاج العصير.
  • ثم نضع قطع الدجاج فى وسط طبق التقديم، ويوزع حوله الأرز مع تجميله بالفلفل الأحمر المفروم ناعما.

الدجاج المقلب بالعسل

الدجاج المقلب بالعسل

المقادير 

  1. 4 قطع صدر دجاج
  2. 3/4 كوب شوربة دجاج
  3.  3 حبات بصلة
  4.  2 بصلة خضراء
  5.  2 ملعقة زيت نباتي
  6.  1 ملعقة عسل
  7.  1 ملعقة دقيق ذرة
  8.  صويا صوص

طريقة التحضير 

  •  قطعي الدجاج الى شرائح طويلة
  •  قطعي البصل الى شرائح سميكة
  •  احضري اناء وضعي فيه الزيت والبصل وحمرية على النار
  •  ضيفي الدجاج وحمرية حتى يصبح لونه ذهبياً
  •  ضيفي نصف كمية الشوربة واتركي الخليط على النار حتى تمام النضج
  •  اخلطي العسل مع بقية المرق ودقيق الذرة وضعية على الدجاج وقلبية حتى يصبح القوم غليظ
  •  ضعية في طبق التقديم وزينية بشرائح البصل الأخضر والصويا صوص
اقرأ:




مشاهدة 53