طرق تحضير محشي الكوسا‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:08
طرق تحضير محشي الكوسا‎

محشي الكوسا بلحم الغنم

المقادير 

  1. 1½ كغ من الكوسا٬ الصغير
  2. 2 ملاعق طعام من السمن
  3. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً
  4. 350 غ من لحم الغنم المفروم
  5. ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  6. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  7. 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  8. ¾ كوب أو 150 غ من الأرز المصري٬ المغسول والمُصفّى
  9. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مفرومة فرماً ناعماً
  10. 2 أكواب أو 500 مل من الماء
  11. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي

طريقة التحضير 

  • يُجوّف الكوسا الصغير ويُغسل جيّداً ويوضع جانباً.
  • يُحمّى السمن في قدر كبير، ويُضاف البصل واللحم، والتوابل، والثوم. تُقلّى المكوّنات مع التحريك لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق. تُرفع المكوّنات عن النار وتُخلط مع الأرز والطماطم.
  • يُحشى الكوسا الصغير بخليط اللحم والأرز ويُنسّق في كسرولة كبيرة. يوضع طبقان على وجه الكوسا من أجل رصّه نحو الأسفل.
  • يُمزج الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي في قدر، يُغلى المزيج ثمّ يُسكب على الكوسا الصغير في الكسرولة.
  • يغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج الكوسا والأرز.

محشي الكوسا بالصلصة الحمراء

محشي الكوسا بالصلصة الحمراء

المقادير 

  1. 1½ كغ من الكوسا الصغير
  2. 2 ملاعق طعام من السمن
  3. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً
  4. 350 غ من لحم الغنم المفروم
  5. ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  6. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  7. ¾ كوب أو 150 غ من الأرز المصري٬ المغسول والمُصفّى
  8. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مفرومة فرماً ناعماً
  9. 2 أكواب أو 500 مل من الماء
  10. 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
  11. 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  12. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي

طريقة التحضير 

  • يُجوّف الكوسا الصغير ويُغسل جيّداً ويوضع جانباً.
  • يُحمّى السمن في قدر كبير، ثمّ يُضاف البصل واللحم، والتوابل، وتُقلّى المكوّنات مع التحريك لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق. تُرفع عن النار ويُضاف إليها الأرز والطماطم.
  • يُحشى الكوسا الصغير بخليط اللحم والأرز ويُنسّق في كسرولة كبيرة. يوضع طبقان على وجه الكوسا من أجل رصّه نحو الأسفل.
  • يُمزج الماء، والثوم، ومعجون البندورة مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي في قدر. يُغلى المزيج ثمّ يُسكب على الكوسى الصغير في الكسرولة.
  • يغطّى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج الكوسا والأرز.

كوسا باللبن الزبادي

كوسا باللبن الزبادي

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  2. 1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً
  3. 300 غ من لحم الغنم المفروم قليل الدهن
  4. 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  5. ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  6. 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  7. 1 ملعقة طعام أو 10 غ من الصنوبر٬ المحمّص
  8. ¼ كوب أو 50 غ من الأرز المصري
  9. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  10. 1 كغ من الكوسا٬ حجم صغير
  11. 2 أكواب أو 500 مل من الماء
  12. 4 أكواب أو 1 كغ من اللبن الزبادي قليل الدسم
  13. 1½ ملعقة طعام من دقيق الذرة
  14. 1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
  15. 1 فص من الثوم٬ المسحوق، كمية إضافية

طريقة التحضير 

  • يُسخن الزيت في قدر كبير غير لاصق، ويُضاف إليها البصل ويُطهى لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو يكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
  • يُضاف اللحم المفروم، والثوم، والفلفل الأسود، والقرفة، والصنوبر. تُطهى المكوّنات على نار متوسّطة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق. يُضاف الأرز ومكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ويُتركا لمدة دقيقة.
  • يُجوّف الكوسا ويُحشى بمزيج اللحم. يُنسّق الكوسا المحشيّ في قدر كبيرة.
  • يُضاف الماء ومكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل إلى القدر. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح الكوسا شبه ناضج.
  • يُمزج اللبن الزبادي ودقيق الذرة في وعاء كبير ويُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ. يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
  • تُسكب صلصة اللبن الزبادي فوق الكوسا ويُتركا على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى ينضج الكوسا. يُضاف الثوم والنعناع المجفّف.

محشي الكوسا مع أجنحة الدجاج

محشي الكوسا مع أجنحة الدجاج

المقادير 

  1. 25 حبة أو 2 كغ من الكوسا الصغير
  2. ½ كوب أو 100 غ من الأرز البسمتي
  3. 250 غ من لحم البقر المفروم
  4. 4 ملاعق طعام من السمن٬ المذوّب
  5. 1 ملعقة طعام من الملح
  6. 1/3 كوب أو 25 غ من البقدونس الطازج٬ المفروم
  7. 1/3 كوب أو 25 غ من الكزبرة٬ المفرومة
  8. 1/3 كوب أو 25 غ من الشبث الطازج٬ المفروم
  9. 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مفرومة
  10. 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
  11. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مفرومة
  12. 2 ملاعق طعام من الزبيب
  13. ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
  14. ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  15. ¼ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  16. ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  17. ¼ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
  18. 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  19. 1 كغ من جوانح الدجاج
  20. 5 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  21. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  22. 12 كوب أو 3 لتر من الماء

طريقة التحضير 

  • يُجوّف الكوسا ويُغسل جيّداً.
  • يُنقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة ثمّ يُصفّى.
  • يُمزج الأرز، واللحم، والسمن، والملح، والبقدونس، والكزبرة، والشبث، والبصل المفروم، والثوم، ومعجون الطماطم، والطماطم المفرومة، والتوابل في وعاء للمزج.
  • يُحشى الكوسا بخليط الأرز مع إبقاء 1 سم فارغاً من الأعلى.
  • يُحمّى الزيت في قدر وتُقلّى أجنحة الدجاج لمدة 3 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً. يُضاف معجون الطماطم، ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ، ثمّ تُرفع عن النار.
  • يُنسّق الكوسا المحشي بعناية وجنباً إلى جنب في قدر. يُرصّ الكوسا عبر وضع طبق على وجهه.
  • يُضاف الماء ويُغلى المزيج ثُم يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة و30 دقيقة أو حتى ينضج الكوسا.

محشي الكوسا والباذنجان

محشي الكوسا والباذنجان

المقادير 

  1. 10 حبات صغيرة الحجم أو 800 غ من الكوسا الصغير
  2. 10 حبات أو 650 غ من الباذنجان الصغير
  3. ½ كوب أو 100 غ من الأرز المصري٬ المنقوع لمدة ساعة والمُصفّى
  4. 200 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
  5. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مفرومة
  6. ¼ كوب أو 60 مل من الماء
  7. 1 ملعقة صغيرة من الملح
  8. 1 ملعقة طعام من القرفة المطحونة
  9. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  10. 1 ملعقة طعام من السبع بهارات٬ المطحونة
  11. رشة من جوز الطيب المسحوق
  12. 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
  13. 500 غ من موزات لحم البقر قليل الدهن٬ مقطّعة إلى قطع كبيرة
  14. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي٬ مفتّتان
  15. 8 فصوص من الثوم٬ مقشّرة
  16. 9 أكواب أو 2250 مل من الماء٬ كمية إضافية
  17. 5 ملاعق طعام من معجون الطماطم

طريقة التحضير 

  • يُجوّف الكوسا والباذنجان الصغير. يُغسلا جيّداً، يُصفّيا ويوضعا جانباً.
  • يُخلط في وعاء الأرز، اللحم، الطماطم، الماء، الملح والتوابل وتوضع المكوّنات جانباً.
  • يُحشى الكوسا والباذنجان الصغير بخليط اللحم والأرز ويُترك 1 سم فارغاً من الأعلى ويوضعا جانباً.
  • يُحمّى الزيت في قدر كبيرة وتُقلّى قطع لحم البقر لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح بنية اللون. تُرفع القدر عن النار. تُضاف فصوص الثوم الكاملة المقشّرة ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي المفتّتان.
  • يُنسق الكوسا والباذنجان الصغير المحشي فوق لحم البقر جنباً إلى جنب. يوضع طبق على الوجه لرصّ الكوسا والباذنجان.
  • يُمزج الماء ومعجون الطماطم ويُخلطا جيّداً. تُسكب الصلصة فوق القدر التي تمّ إعدادها. توضع القدر فوق نار متوسطة وتُغلى المكوّنات (يُضاف الملح حسب المذاق)
  • ثم تُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين أو حتى ينضج الباذنجان والكوسا الصغير. يُرفع الكوسا والباذنجان عن النار ويُقدّما.
اقرأ:




مشاهدة 39