طرق تحضير الخضار مشوية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:29
طرق تحضير الخضار مشوية‎

الباذنجان المشوي

المقادير 

  1. 2 باذنجان رومي مبيرة
  2. ربع كوب زيت ذرة , زيت الزيتون
  3. ملعقة صغيرة زعتر
  4. 5 فصوص ثوم مدقوق ناعم
  5. ملعقة صغيرة خل
  6. ملح وفلفل

طريقة التحضير 

  • يغسل الباذنجان ويقطع شرائح دائرية سمك 1 سم مع ملاحظة عدم تقشيره
  • يوضع الباذنجان في إناء ويصب عليه الزيت والملح والفلفل والخل والزعتر والثوم.
  • تسخن شواية متوسطة الحرارة ونأخذ شرائح الباذنجان على الشواية لمدة عشر دقائق لكل وجه
  • ثم يقدم ساخنا .

البطاطس المشوية

البطاطس المشوية

المقادير 

  1. 8 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى نصفين ( تقطع إلى 4 أجزاء بالطول إذا كانت حبة البطاطس كبيرة).
  2. 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعم.
  3. 2 ملعقة كبيرة روزماري مفروم.
  4. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  5. 2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن عند درجة حرارة 170 درجة، وتدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة.
  • توضع البطاطس في إناء عميق، وتُغطى بالماء وترفع على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة حتى تصبح نصف مطهوة.
  • تُصفى البطاطس جيداً، وتترك جانباً حتى يتم تجهيز التتبيلة.
  • يخلط الثوم، والروزماري، والملح، والزيت، ويضاف الخليط إلى البطاطس وتتبل جيداً من جميع الجهات.
  • تُرص البطاطس في الصينية وتوضع في الرف العلوي للفرن لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج
  • وتكتسب اللون الذهبي، ويمكن تقليبها للتأكد من نضج جميع الجوانب.

الطماطم المشوية

الطماطم المشوية

المقادير 

  1. 6 حبات ناضجة من الطماطم
  2. ملح خشن وفلفل أسود
  3. 6 فصوص من الثوم
  4. 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  5. 80 غرام جبن البارميزان أو الجبن الرومي (للبشر)
  6. 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة

طريقة التحضير

  • تقطع الطماطم إلى أنصاف بالعرض وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • يقشر الثوم ويدق.
  • يطهى الثوم في الزيت الساخن على نار متوسطة الحرارة إلى أن يبدأ في اكتساب اللون الذهبي.
  • ينقل الزيت والثوم إلى وعاء.
  • تدهن المشواة بالزيت عندما تصبح ساخنة جدا.
  • توضع الطماطم على المشواة، بحيث يكون الجانب المقطوع إلى أسفل، لمدة من 3 إلى 5 دقائق، مع تدويرها بزاوية 45 درجة كي تأخذ علامات المشواة.
  • تقلب أنصاف الطماطم على الجانب الآخر ويغرف عليها الثوم المخمر ويستمر في الشواء لمدة من 3 إلى 5 دقائق إضافية إلى أن يتحمر قاع الطماطم جيدًا.
  • ترص الطماطم في طبق تقديم ويبشر عليها الجبن، ثم ترش بالزعتر وتقدم.

القرع المشوي

القرع المشوي

المقادير 

  1. 600 جرام مكعبات القرع
  2. 30 جرام بهارات
  3. 50 جرام سكر البني
  4. 20 جرام كزبرة المقطعة
  5. 10 جرام ثوم
  6. 20 جرام بقدونس، مقطع

طريقة التحضير

  • القرع المشوي يسخن الفرن حتى تصل درجة حراراته إلى 200 درجة مئوية
  • تخلط جميع المكونات مع زيت الزيتون في إناء
  • يوضع الخليط في صينية ثم يدخل الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة
  • يرفع خليط القرع من الفرن ويوضع في صحن للتقديم
  • ويصبح الصحن جاهزاً للتقديم.

الخضار المشكلة المشوية

الخضار المشكلة المشوية

المقادير 

  1. ملح: حسب الرغبة (مقادير الصلصة)
  2. صعتر: 1 ورقة (مقادير الصلصة)
  3. الثوم: 5 غرام (المقشر، مقادير الصلصة)
  4. أوراق الحبق: 12 ورقة (الريحان، مقادير الصلصة)
  5. الماء: 45 ملليلتراً (مقادير الصلصة)
  6. خل البلسمك: 45 ملليلتراً (مقادير الصلصة)
  7. زيت الزيتون: 150 ميلليلتراً (البكر، مقادير الصلصة)
  8. الكراث: 500 غراماً
  9. الفلفل الأحمر: 800 غم
  10. الفلفل الأسود: 3 غم (المطحون)
  11. بندورة: 750 غرام (البندورة الفرنسية بعروقها)
  12. الشومر: 500 غراماً
  13. الكوسا: 750 غرام
  14. الباذنجان: 650 غم

طريقة التحضير

  • تزال القشرة الخارجية والبذور للفلفل الأحمر، ثم يقطع إلى 8 قطع طولية.
  •  تسلق الكوسى لبضع دقائق، ثم تصفى وتوضع في وعاء يحتوي على الماء البارد.
  •  يقلّب الشومر المقطّع إلى أرباع، على المشواة. ويقلّب الكرّاث وشرائح الباذنجان على المشواة، أيضاً.
  •  توضع شرائح الباذنجان والشومر والكرّاث والكوسى في صينية التحميص، وتضاف إليها التوابل وزيت الزيتون.
  • تشوى لمدة تتراوح بين 10 إلى 14 دقيقة في فرن تبلغ حرارته 180 درجة مئوية.
  • وقد يتطلّب طهو الشومر فترة أطول قليلاً.
  •  تقطّع البندورة المقشرة منزوعة البذور، إلى 8 شرائح مثلثة.
  •  تقطع أرباع الشومر إلى 4 شرائح طولية.
  •  لاعداد الصلصة: تخلط جميع مكوّناتها، جيّداً.
  •  تخلط جميع الخضر، وتسكب الصلصة عليها.
  • ثم توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، وتقدم مع الريحان والصعتر.
اقرأ:




مشاهدة 61