طرق تحضير أطباق بثمار البحر‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:39
طرق تحضير أطباق بثمار البحر‎

غراتان ثمار البحر

المقادير 

  1. 1 ملعقة طعام أو 15 مل من زيت الزيتون
  2. 1 وحدة متوسطة أو 100 غ من الكرّاث٬ مقطّعة
  3. 1 كعب أو 50 غ من الكرفس٬ مفروم فرماً ناعماً
  4. 5 فصوص من الثوم٬ مفرومة فرماً ناعماً
  5. 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
  6. 2 أكواب أو 500 مل من الماء٬ الساخن
  7. 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
  8. 1 علبة أو 500 غ من بوريه الطماطم
  9. 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
  10. ½ كوب أو 125 مل من الكريما الطازجة
  11. 4 ملاعق طعام من الشبث الطازج٬ مفروم فرماً خشناً
  12. 3 أكواب أو 400 غ من معكرونة البنّه
  13. 300 غ من الربيان٬ مقشّر ومنزوع منه الخيط الأسود
  14. 300 غ من فيليه السلمون٬ منزوع القشرة ومقطّع إلى مكعّبات 2 سنتمر
  15. 1 رزمة أو 200 غ من جبنة الموتزاريلا٬ مقطّعة إلى مكعّبات 1 سنتمتر
  16. 1 كوب أو 90 غ من جبنة البرميزان المبشورة

طريقة التحضير 

  • يُحمّى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية وتوضع صينية الفرن في الوسط.
  • ومن ثمّ يُحمّى زيت الزيتون في قدر ويُقلّى فرم الكرات والكرافس مع التحريك إلى أن يصبح طرياً، ويُضاف الثوم ومعجون الطماطم ويُقلّيان مع التحريك لمدّة دقيقتين إضافيتين.
  • يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي، والطماطم المهروسة والصعتر البرّي ويُترك المزيج ليغلي برفق على نار متوسّطة لمدّة 15 دقيقة.
  • تُضاف كريما الطهو والشبث المفروم ويُترك المزيج يغلي على نار خفيفة إلى أن يصبح سميكاً قليلاً، ومن ثمّ يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
  • توضع باستا البنّه غير المطهوّة في طبق كاسرول كبير ويُضاف فوقها الربيان وقطع السلمون والصلصة الكريمية وجبنة الموتزاريلا ويتمّ تحريكها حتى تمتزج جيّداً ببعضها البعض. مع التأكد من أنّ الباستا مغطاة جيّداً بالصلصة.
  • تُرشّ جبنة البارميزان فوق المزيج وتُخبز في الفرن لمدّة 35-45 دقيقة أو إلى أن تنضج الباستا وتصبح ذهبية قليلاً عند السطح.

ثمار البحر مع الكريمة والكزبرة

ثمار البحر مع الكريمة والكزبرة

المقادير 

  1. 1 مغلف من ماجي فكرة اليوم خلطة البشاميل
  2. 1 لتر من الحليب الخالي من الدسم٬ المبرّد
  3. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  4. ½ كوب من الكريما الطازجة
  5. 1 حبة كبيرة الحجم من البصل٬ مفرومة
  6. 4 فصوص من الثوم٬ مقطّعة بالطول إلى شرائح رفيعة
  7. 1 كوب من الفطر الأبيض٬ المفروم
  8. 1 كوب من الفطر المحاري٬ المفروم
  9. 3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
  10. ¼ كوب من الخل الأبيض
  11. ½ كغ من القريدس المقشّر
  12. رشة من الفلفل الأبيض المطحون٬ بحسب الذوق
  13. ½ كغ من الهامور٬ المقطّع إلى 20 قطعة
  14. ½ كغ من الحبار٬ المقطّع إلى مربّعات
  15. ½ كوب من الكزبرة٬ المفرومة

طريقة التحضير 

  • يُخلط مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب، ثم يوضع المزيج على نار خفيفة حتى يغلي؛ يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل مع التحريك المستمرّ. عندما تغلي الصلصة، تُضاف الكريما الطازجة ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدّة دقيقتين ثم يوضع جانباً.
  • يُقسّم كلٌ من البصل، الثوم والفطر إلى ثلاث حصص، ثم توضع مقلاة على نار قويّة مع ملعقة كبيرة من الزبدة وحصّة واحدة من البصل والثوم؛ يُقلّى المزيج حتى يكتسب اللّون الذهبي، ثم تُضاف حصّة من الفطر المفروم ويُطهى لمدّة 10 دقائق.
  • تُضاف بضع قطرات من الخلّ الأبيض، ثم يُضاف القريدس ويُطهى لبضع دقائق أو حتى يكتسب اللّون الأحمر، ثمّ يُتبّل بالفلفل الأبيض. تُطهى الحصّة الثانية بالطريقة نفسها ولكن مع السمك، والحصّة الثالثة مع الحبّار.
  • يُضاف مزيج ثمار البحر إلى صلصة البشاميل، ويوضع على النار حتى يغلي، ثم تُضاف الكزبرة المفرومة ويُقدّم الطبق.

شوربة المينستروني بثمار البحر

شوربة المينستروني بثمار البحر

المقادير 

  1. 1 ملعقة طعام من الزبدة
  2. 150 غ من الكالاماري٬ المقّطع إلى مكعّبات
  3. 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  4. ½ ملعقة صغيرة من مسحوق اللايم المجفّف
  5. 2 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم
  6. 4 أكواب أو 1000 مل من الماء
  7. 1 مغلف من شوربة 11 صنف خضار ماجي
  8. 100 غ من القريدس المقشّر٬ المنظف
  9. 100 غ من الهامور٬ فيليه مقطّع إلى مكعّبات

طريقة التحضير 

  • تُذوّب الزبدة في قدرٍ كبيرةٍ ويُضاف إليها الكالاماري، والثوم، ومسحوق اللايم المجفّف، ومعجون الطماطم، ثم تُطهى المكوّنات مع التحريك لمدّة 2 إلى 3 دقائق.
  • يُضاف الماء ومغلّف شوربة 11 صنف خضار ماجي ثم يُغلى المزيج.
  • يُضاف القريدس ومكعّبات السمك.
  • تُترك المكوّنات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق ثم تُقدّم الشوربة.

شوربة ثمار البحر مع الهيليوم

شوربة ثمار البحر مع الهيليوم

المقادير 

  1. 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
  2. 3 ملاعق طعام من بودرة حليب جوز الهند ماجي
  3. 1 مغلف من شوربة الهليون ماجي
  4. ½ ملعقة صغيرة من معجون الكاري الأصفر
  5. 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
  6. 250 غ من تشكيلة من ثمار البحر٬ المثلّجة ثم المذوّبة
  7. 200 غ من فيليه السمك الأبيض٬ المفروم فرماً خشناً
  8. ½ ملعقة طعام من الكزبرة٬ المفرومة

طريقة التحضير 

  • يُضاف الماء وبودرة حليب جوز الهند ماجي، وشوربة الهليون ماجي، ومعجون الكاري الأصفر، والزنجبيل إلى قدر كبيرة. يُغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك.
  • تُضاف ثمار البحر المشكّلة والسمك ثمّ يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق.
  • تُضاف الكزبرة الطازجة وتُقدّم الشوربة.

بايلا بثمار البحر

6

المقادير 

لثمار البحر

  1. 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  2. 1½ كغ من سمك الفرخ٬ المقطّع إلى قطع فيليه وزن الواحدة 100 غرام
  3. ½ كغ من الحبار٬ المقطّع إلى حلقات
  4. 1 كغ من القريدس المقشّر٬ متوسط الحجم، مقطّع إلى أنصاف بالطول
  5. ½ كغ من بلح البحر٬ المغسول والمنظّف

للصلصة

  1. 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  2. 3 حبات متوسطة الحجم أو 375 غ من البصل٬ مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  3. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مجوّفة، منزوعة البذور ومقطّعة إلى شرائح طويلة ورفيعة
  4. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مجوّفة، منزوعة البذور ومقطّعة إلى شرائح طويلة ورفيعة
  5. 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  6. ½ كغ من الطماطم٬ المقشرة والمفرومة
  7. 1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
  8. 200 غ من بيبروني البقر٬ المقطع
  9. 4 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  10. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر المطحون
  11. 7 أكواب أو 1750 مل من الماء
  12. رشة من الملح٬ حسب المذاق
  13. رشة من الفلفل المطحون٬ حسب المذاق
  14. 3 أكواب أو 600 غ من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة
  15. 1 كوب أو 200 غ من البازيلا المعلبة
  16. 2 ملاعق صغيرة من دقيق الذرة٬ المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء

طريقة التحضير 

  • تُسخّن 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى السمك حتّى يصبح لونه ذهبياً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً. تُكرّر العمليّة نفسها مع الحبّار، القريدس وبلح البحر.
  • تُسخّن 3 ملاعق من الزيت في المقلاة نفسها، ثم يُقلى البصل مع الفليفلة حتّى يصبح المزيج هشّاً. يُضاف الثوم مع الطماطم، الزعفران، بيبروني البقر، مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، الفلفل الحار والماء. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل حسب المذاق. يُترك على نار خفيفة لمدّة 15 دقيقة.
  • يُسكب كوبان ونصف من المرقة على حده وتُحفظ للاستعمال كصلصة إضافية للباييلا.
  • يُضاف الأرز إلى المرقة المتبقّية، ويُصفّ السمك في طبقات مع الحبّار والبازيلا، ويُغطى المزيج ويُطهى لمدّة 20 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
  • قبل 7 دقائق من انتهاء مدّة الطهو، يُصفّ القريدس مع بلح البحر فوق باقي المكوّنات. يُغطّى المزيج ويُطهى.
  • يُسكب الكوبان والنصف من المرقة في وعاء صغير، ويُضاف إايهما دقيق الذرة ويُغلى المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق حتّى تصبح الصلصة كثيفة.
  • تُقدّم الباييلا في طبق كبير مسطّح، مع ثمار البحر على الوجه والصلصة جانباً.

ثمار البحر بصلصة الكاري

ثمار البحر بصلصة الكاري

المقادير 

  1. 300 غ من الكالاماري
  2. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  3. 500 غ من القريدس المقشّر٬ والمنظف مع المحافظة على الذيل
  4. ½ ملعقة طعام من معجون الكاري الأخضر
  5. 1 فص من الثوم٬ مسحوق
  6. 1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الجزر٬ مقطّعة إلى شرائح رفيعة
  7. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة إلى شرائح رفيعة

للصلصة

  1. 3 ملاعق طعام من بودرة حليب جوز الهند ماجي٬ المذوّب في كوبين أو 500 مل من الماء
  2. 1½ ملعقة طعام من عصير اللايم الطازج
  3. 2 ملاعق طعام من صلصة السمك
  4. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  5. 2 ملاعق طعام من الكزبرة
  6. ½ كوب أو 35 غ من البصل الأخضر٬ المقطّع إلى شرائح رفيعة

طريقة التحضير 

  • تُقطّع حلقات الكالاماري من جهةٍ واحدة بسكينٍ حادّةٍ حتى تصبح مسطّحة. ثم يُقطّع الكالاماري بشكلٍ مائلٍ إلى قطع قياس 3 سم.
  • يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة ويُضاف إليه الكالاماري والقريدس وتُطهى المكوّنات على نار متوسطة الحرارة مع الاستمرار في التحريك لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
  • يُضاف معجون الكاري، والجزر، والفليفلة الحلوة الحمراء، وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقة إلى دقيقتين.
  • يُضاف حليب جوز الهند ماجي المذوّب، وعصير اللايم، وصلصة السمك، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. تُغلى المكوّنات وتُطهى لمدة 5 دقائق.
  • تُرفع المكونات عن النار وتُضاف الكزبرة الطازجة والبصل الأخضر وتُقدّم مع الأرز المطبوخ.
اقرأ:




مشاهدة 41